炸茄子的做法视频教程，炸茄子的做法脆皮

饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做

长条茄子清洗干净，将茄子切成长条，去瓤。茄子过水，倒掉水后放入淀粉。锅里热油，放入茄子炸至金黄捞出。锅里放水，加入酱油、糖，熬至粘稠后放入茄子，搅拌均匀后出锅装盘即可。茄子营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

制作步骤：准备食材：将茄子洗干净，去掉外皮备用。切块裹粉：将茄子切成小块，每一块都均匀地裹上一层玉米淀粉。炸制茄子：锅里放油，加热到6成热左右时，加入裹好淀粉的茄子块，炸至微黄后捞出控油，锅里留下少量的油。

食材：茄子300g，玉米淀粉10g，蚝油10g，蕃茄酱5g，白糖5g，葱叶2g。将茄子洗干净，去掉外皮备用。将茄子切成一个个的小块，裹上一层玉米淀粉。锅里放油，加热到6层热左右，加入茄子。炸到微黄后，捞出控油，窝里留下少量的油。

制作步骤：准备茄子：将茄子洗净，去掉外皮备用。切茄子并裹粉：将茄子切成小块，每一块都均匀地裹上一层玉米淀粉。炸茄子：锅中倒入适量油，加热至6成热左右，加入裹好淀粉的茄子块，炸至微黄后捞出控油。锅中留下少量底油。

茄子切成条，均匀裹上淀粉；倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；茄子炸至两面金黄捞出；碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、李锦记蚝油、白糖、盐、淀粉水调成汁；热锅凉油放入蒜末炒香，倒入茄子迅速翻炒；将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。

步骤1：茄子洗净，切菱形块。步骤2：加淀粉和水拌匀，下油锅炸酥捞出。步骤3：锅中放油，加入干辣椒，蒜泥，米醋，老抽，蒸鱼豉油，味极鲜酱油，鸡精，味精，白糖和佐料熬化。步骤4：倒入茄子，勾芡翻炒，加香菜出锅。

准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或圆片，根据个人喜好来选择。腌制：在切好的茄子中加入适量的盐，黑胡椒粉，蒜粉和辣椒粉（如果使用），拌匀后腌制10-15分钟。混合面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，根据需要可以加入一点水或牛奶调整稠度，搅拌成均匀的面糊。

步骤1：准备好所需要的食材。步骤2：将茄子和胡萝卜洗净去表皮，青椒洗净去籽备用。此处茄子去皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随喜好保留。步骤3：茄子切成条，用水浸泡，撒入适量食盐拌匀，腌制10分钟。茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子的口感更好，炸出的茄条也更入味。

在家制作脆皮茄子并不难，只需要一些简单的食材和步骤。以下是一个详细的指南，帮助你在家制作美味的脆皮茄子。

放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可麻辣脆皮茄子小贴士茄子上裹淀粉浆，炸出来的脆皮才又薄又脆，口感好。

另一种脆皮炸茄子的制作方式，口感外脆内嫩。茄子洗净去皮，切成5厘米见方的丁。使用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油进行调味，让茄子充分入味。调制蛋粉糊：将鸡蛋搅散，加入面粉和湿淀粉，再加15克油拌匀。将茄丁先粘上干面粉，再挂上蛋粉糊。

将茄子洗净后切成均匀的片，大约0.5厘米厚度。然后用盐腌制片刻，去掉一部分水分，让茄子口感更加清脆。在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。将面粉放在一个容器中备用。将腌制过的茄子片分别沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液，使其均匀裹上面糊。

步骤1：选好茄子。要选中等大小的茄子，这样可以保证炸出来的脆皮茄子口感更好。将茄子洗净，去除茄子顶部茎。步骤2：切茄子。把茄子斜着切成小段，大约5厘米长。步骤3：腌茄子。

将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。小贴士茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。【 2 】脆皮茄子的做法食材用料茄子 1个、油适量、蒜末少许、番茄酱适量、白糖 30克、白醋适量、淀粉适量。