肉丸子咋作，肉丸子怎么做视频

如何做肉丸子

1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

2、制作猪肉馅丸子的步骤如下：准备猪肉选择猪肉：挑选肥瘦相间的猪肉，并将其洗净。处理肉馅剁肉馅：将猪肉剁成肉馅，使用绞肉机也可以，但手工剁的肉馅口感更佳。调味：在剁肉馅的过程中，可以加入适量的盐和酱油。剁好后，切适量的葱花和姜，一起拌入肉馅中。

3、用手将肉馅挤成大小适中的丸子，放入蒸锅中蒸熟即可。煮肉丸子食材准备：猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉。制作步骤：将猪肉切成小块，剁成肉馅，或者用绞肉机绞成肉泥。把姜、葱切成末，放入肉馅中，再加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。

1、调制肉馅把猪肉末放入碗中，加入马蹄碎、姜末、淀粉、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉和适量清水，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，使肉馅更有弹性。成型蒸制将调好的肉馅搓成大小均匀的丸子，放入蒸盘中，注意丸子之间要留有一定的间隔。

3、水煮法：锅中加入适量清水，烧开后转小火，保持水微微沸腾的状态。将丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起，再继续煮2 - 3分钟，确保丸子熟透。捞出丸子，放入凉水中过一下，这样可以使丸子更加紧实，口感更好。注意事项搅拌肉馅时要始终朝着一个方向，这样可以使肉馅上劲，增加黏性，使丸子更有弹性。

4、在肉馅中打入鸡蛋，沿一个方向搅动，再分两次加盐和水，直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状。

5、制作猪肉丸子馅的步骤如下：准备材料：主料：猪腿肉去皮500克，马蹄200克。辅料：鸡蛋一个，黄酒20毫升，盐5克，油300毫升。调制肉馅：将猪肉末放入容器中，磕入一个鸡蛋。加入黄酒和盐，按顺时针方向搅拌至肉馅有粘性。用手捞起猪肉馅，不断往盆中摔打，直至肉馅牢牢粘在盆底不会落下。

调制肉馅时不要忘记加入一个鸡蛋，这能保持丸子的松软口感。同时，加入两勺淀粉能够使丸子外皮更加酥脆，且不易松散。在油炸丸子时，应选择低温油温下锅，刚开始不要搅动，待丸子定型后再轻轻搅动，以防止丸子散开。

想要肉丸子做得松软，首先得准备好三肥七瘦的肉末。在肉末里加点鸡蛋、作料、葱白末、姜末，还可以撒点糖提鲜，记得要沿着一个方向搅拌哦，这样它们就能好好融合啦，肉丸也会更松软可口。做个小测试，看看肉末搅拌得好不好。

配料搭配添加面包糠：能锁住肉汁，增加湿润感。加入淀粉：如澄粉或玉米淀粉，能增添粘性，使肉丸松软。加入蛋液：一般500克肉搭配一个鸡蛋足够，提供水分和弹性。加入蔬菜粒：如胡萝卜、洋葱等，其水分和纤维能提升口感，丰富层次。手法要领轻轻搅拌：避免过度搅拌，以保持肉质的嫩度和弹性。