万州烤鱼，万州烤鱼用什么鱼最好

万州烤鱼配方

1、炼制烤鱼香辣油（1）原料：菜油25升，大葱节1000克，洋葱块1000克，姜块750克，胡萝卜片500克，黄瓜条500克，香菜节250克，糍粑辣椒6000克～7500克。

2、万州烤鱼的做法与配方，首要是鱼的前期加工，选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等，宰杀去鳞后从背部开刀，以鱼脯更容易成熟受热均匀。肉厚处打一字花刀，有助于受热均匀，腌料更容易入味。冲泡和腌渍都是为了去腥入味。

3、万州烤鱼以其独特的风味吸引了无数食客。选用草鱼、黑鱼或鲤鱼等作为主要原料，活鱼更佳。首先将鱼洗净，撒盐腌制，让鱼肉更加入味。接着在火炉上用木炭烧烤，这是正宗的万州烤鱼做法，木炭的火候掌控得当，鱼肉外焦里嫩。烤制过程中，需在鱼的两侧均匀刷上色拉油和香油，再撒上孜然和胡椒粉，增添香气。

4、今天就给大家介绍著名的重庆万州的烤鱼配方，咋们在家也能做出一模一样的口感。食材：3斤左右草鱼一条（当地其他鱼品种也可以）、花菜、藕片、黄瓜、豆芽、千张、土豆适量。

5、万州烤鱼万州烤鱼不挑鱼，食客可以自由选择，一顿烤鱼也就两三斤，配菜呢，一般在烤鱼店都会放的配菜有蘑菇，番茄，土豆，芹菜，花生，藕片，洋葱，黄瓜，魔芋，豆芽，豆皮（东北叫干豆腐）等。烤鱼的味道一定要将靠香料，所以陕西青鸟餐饮来给你讲讲烤鱼调味料的配方。

1、万州烤鱼的来历主要有以下几点：源于三国时期：据说，在三国时期，隐居琅琊县的诸葛亮特别爱吃一道烤鱼，这道烤鱼用料讲究，做法独特，与普通烤鱼大不相同。皇家御宴美食：诸葛亮每次家宴都会邀请好友一起品尝这道烤鱼，连刘备、关羽等人都非常喜欢吃。后来，这道烤鱼成为了皇家御宴上的一道不可缺少的美食。

2、万州烤鱼起源于长江三峡地区的民间烹饪技艺，流传历史悠久。在古代，渔民在捕鱼后将新鲜的鱼配以当地的调味料进行烤制，形成了烤鱼的雏形。随着时间的推移，这种烹饪方式逐渐流传至民间，并经过不断的改良和创新，形成了独具特色的万州烤鱼。

3、据老辈人的说法，当时隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼其用料和做法与普通的烤鱼多有不同，别具特色。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。

4、万州烤鱼，这一重庆美食文化的瑰宝，源于南宋景炎元年，距今已有700多年历史。它不仅是重庆市市级非物质文化遗产项目，更是在传统小吃基础上融入火锅特色，独具匠心。烹制万州烤鱼，选用新鲜鱼肉，经过精心处理，再辅以多种调料，烹饪至鱼肉焦黄软烂，香气扑鼻。吃时，边烤边吃，美味更佳。

5、诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品格。此后，这位名厨的烤鱼绝技由子孙世代相传，也为他们争得了无数荣誉。在唐、宋、明、清四朝，这位名厨家族就先后出过 13位御厨，专门为皇帝主理这道美食。

1、以下是万州一些比较好吃的烤鱼店：小舅母子烤鱼推荐理由：作为万州烤鱼的老字号，在万州当地口碑极佳。其烤鱼选用新鲜的食材，鱼肉鲜嫩，配菜丰富且入味。独特的调料配方是它的一大特色，能让烤鱼的味道层次丰富，既有烤鱼本身的鲜美，又有调料的浓郁香味。

2、在万州市，烤鱼各有千秋，每家餐厅的烤鱼口味不一，那么，万州哪家的烤鱼好吃呢？第一家店是“邦哥烤鱼”。这家店烤鱼的口味很地道，鱼的肉质鲜美，配料美味丰富。此外，他们还提供了餐前的凉菜和小吃，让食客们在等待烤鱼的过程中也能品尝到美味佳肴。第二家店是“香港烤鱼”。

3、南坪5小区里六院后门的扬子江花园路口，有家“万州烤鱼王”，泡椒味的烤鱼非常好吃，凡是吃过的人，都不想再去其他地方吃烤鱼了。江北计生医院旁的小摊，烧烤很不错，推荐鱿鱼、排骨、肉串。欧式一条街桃花园门口的兄弟烧烤，我和朋友经常去。

4、在重庆沙坪坝七中旁巷内，有很多烤鱼店，但只有老地方万州烤鱼大排档最受欢迎。这家店的老板来自东北，烤鱼味道极佳，分量足，鱼特别入味，皮脆肉嫩，香气扑鼻，因此生意非常火爆，有时候一天要卖出100多条鱼。除了烤鱼，这家店的烤排骨也是一绝。排骨新鲜，分量足，每次上桌都会立刻被抢光。

5、在重庆啊，烤鱼都是有多个地方的，但是说到做烤鱼最出名的地区，那绝对是万州烤鱼，走在重庆的街边，只需是烤鱼店，见到最多的是便是万州烤鱼。万州烤鱼烤鱼三步走，麻辣是生命。

6、万州鱼庄：这家餐厅以川菜为主，特色菜品有水煮鱼、干锅牛蛙等。他们的鱼肉鲜嫩，配料丰富，口味独特，深受食客喜爱。万州烤鱼：这是一家专门做烤鱼的餐厅，以重庆风味为主。他们的烤鱼香气扑鼻，鱼肉鲜美，配上特制的调料，味道更加浓郁。万州小面：这是一家专门做小面的小吃店，以传统的重庆小面为主。

制作万州烤鱼除了可用草鱼外，还可以选用鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、鱼、鳜鱼、鲈鱼等，不过在对鱼进行初加工时，均要求从鱼身背部肉厚处片开成相连的两半，这是为鱼肉的成熟度和入味度均匀。

万州烤鱼通常采用草鱼作为主要食材，因为草鱼肉质丰富，刺少，非常适合进行烤制。其独特的风味深受食客喜爱。除了草鱼外，制作万州烤鱼时还可以选择鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、鳊鱼、鳜鱼、鲈鱼等多种鱼类。这些鱼各有特色，可根据个人口味和需求进行选择。

万州烤鱼中，草鱼是最佳选择。草鱼不仅价格实惠，而且鱼刺较少，便于处理，可以适应不同的烹饪方式。它的肉质鲜嫩，口感细腻，烤制后皮酥肉嫩，味道极佳。当然，白鲢和花鲢也是不错的选择。白鲢肉质紧实，花鲢则肉质丰富，各有风味。

制作万州烤鱼，选鱼种类多样，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、鱼、鳜鱼、鲈鱼等，加工时均从鱼身背部肉厚处片开，确保熟度与入味均匀。配料方面，除常规姜、葱、蒜等辛香料，还加入洋葱、芹菜、香菜增香除异，以及炸酥土豆片、软糯魔芋片，丰富口感。

草鱼，以其丰富的鱼肉和较少的鱼刺，成为了万州烤鱼的首选。其肉质紧实，烤制后味道更为鲜美，深受食客喜爱。不过，万州烤鱼并非固守一鱼，而是灵活多变。大多数店铺会选用鲤鱼，因其肉质细腻，适合烤制，能最大程度地保留鱼肉的鲜香。