炒花甲家常做法最简单做法，最正宗的炒花甲做法

金不换炒花甲最正宗的做法

金不换炒花甲最正宗的做法来啦，赶紧学起来吧！准备材料：先把花甲洗干净，让它们沥干水，就像给它们做个小小的SPA。然后，把蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉，葱切成段，准备好金不换辣酱、油、双簧生抽和辣椒酱这些调料。

金不换炒花甲最正宗的做法如下：材料准备：花甲葱金不换辣酱油蒜头双簧生抽辣椒酱制作步骤：准备食材：蒜头拍扁去衣后，剁成蒜蓉。葱切成段，备用。花甲洗净，捞起沥干水分。炒制：锅中加油烧热，先爆香蒜蓉和辣椒。

蒜头拍扁去衣，剁成蓉，葱切成段，花甲洗净捞起沥干水。爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。最后放双簧生抽和葱段。

花甲的做法：蒜切末，白菜切段白菜和粉丝分别焯水30秒锅中放油，倒入蒜末、白菜和粉丝，加入调味料和花甲倒水大火煮2分钟即可。

具体操作步骤如下：花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。

热锅凉油，放入姜丝、葱段爆香。倒入花甲，大火爆炒。调入料酒，均匀翻炒。加入海鲜酱、生抽和适量的盐，继续翻炒。下入青椒段，翻炒至青椒断生即可出锅。辣炒花甲的独特做法：煮一锅水，待水开后放入花甲，猛火煮8分钟至花甲壳全开，捞出花甲。

把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。

制作步骤：泡开干花甲：用温水将干花甲肉泡一小时，使其充分吸水软化，然后洗净备用。准备葱段：葱洗净后，切成小段，备用。热油爆香：锅里放入20g花生油和3片姜片，等油温稍热后，加入3g盐，再把葱头先放入炒香。炒干花甲：将泡好的干花甲肉加入锅中，与葱头一起翻炒。

1、爆炒花甲肉的做法如下：准备食材主料：花甲1000克。辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙（焯水用+调味用）、海鲜酱1汤匙、生抽5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。处理花甲浸泡吐沙：将花甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋养3小时左右，让其充分吐沙。

2、吐沙彻底：盐和香油模拟海水环境，促进花甲吐沙，否则影响口感。火候要猛：全程大火快炒，花甲肉才鲜嫩不老。不加盐：花甲本身有咸味，酱油和蚝油已足够。升级版：可加豆瓣酱/豆豉提香，或最后淋少许花椒油增味。

3、下面是一种简单易学的做法：准备好花甲，洗净沥干备用。准备好葱姜蒜末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。放入花甲翻炒，加入适量盐和料酒。翻炒至花甲全部开口，加入少量鸡精和香菜末即可。这样做出来的爆炒花甲肉质鲜嫩，口感十分鲜美，非常适合搭配米饭食用。

4、清洗花甲：将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴香油，浸泡1-2小时，让花甲吐沙。吐沙后，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。焯水：锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将花甲倒入锅中焯水。待花甲壳微微张开后，立即捞出，沥干水分备用。焯水时间不宜过长，以免花甲肉质变老。

5、【做法】首先将买来的花甲放入清水中，加入适量食盐、食用油养2~3个小时，这样花甲就会自己吧沙子吐出来，而且吐得特别干净。等吐沙吐得差不多的时候，给盆盖上盖子，拿起盆摇晃一下，这样花甲吐得更加干净。吐完沙后，将花甲捞出，放入清水中清洗干净，洗好后捞起绿水备用。

6、就这样简单的一招，静置5分钟左右，你就会看到花甲疯狂吐沙。这种方法既简单又实用，确保花甲能被清洗干净。接下来，让我们来做一个美味的辣炒花甲。热锅加油，放入姜丝和干红辣椒爆香，香辣味浓郁。倒入已经处理干净的花甲，大火爆炒2-3分钟，然后盖上锅盖焖1分钟。你会发现，花甲会自动全部开口。