最简单的酸辣粉做法，教你学做酸辣粉

学做重庆酸辣粉的方法

加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。一碗好吃的重庆酸辣粉就完成了。

制作重庆酸辣粉首先准备红薯粉，将红薯粉用温水浸泡两小时备用。接下来准备碎猪肉，用菜油炒干，加入姜粒、酱油、盐及高汤慢火熬制30分钟，制作成杂酱。同时，将黄豆用水浸泡30分钟，然后在锅中加油，放入泡好的黄豆，用慢火炒至水分干后再炒一会儿，成为香酥油炸黄豆。

重庆酸辣粉的制作步骤如下：泡红薯粉：先把红薯粉用温水浸泡两个小时，让它吸吸水，变得软软的。焯青菜：接着，用热水快速焯一下青菜，保持青菜的鲜绿色和脆嫩口感。煮红薯粉：然后，用热水煮红薯粉，煮的时候记得要均匀搅拌哦，别让它们粘在一起了。

1、正宗酸辣粉的做法如下：准备红薯粉温水浸泡：将红薯粉用温水浸泡半小时，使其充分软化。煮熟过凉：将泡好的红薯粉放入锅中煮熟，然后捞出放入凉水里浸泡三分钟，再捞出沥干备用。准备配料炒香花生：将花生炒香后盛出备用，增加酸辣粉的香脆口感。

2、正宗酸辣粉的配方做法：葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

3、处理粉条干红薯粉用温水泡软（约30分钟），或直接煮至透明无硬芯（约8分钟），捞出过凉水沥干。调汤底大碗中加生抽、醋、油辣子、花椒粉、盐、糖、鸡精、蒜水，冲入热高汤/开水搅匀。组装碗底铺焯熟的豆芽或青菜，放入煮好的红薯粉，浇上调好的酸辣汤。

1、先调酸辣汤：碗里放1勺葱花，1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺芝麻，热油泼在上面激发香味，+两勺生抽+3勺醋+半碗凉白开调匀。

2、制作过程中，还需要热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸至外壳裂开，随后炒一会儿捞出控油，为酸辣粉增加口感层次。接着，将1碗开水或高汤加入碗中，冲开调味料，使其味道更加浓郁。在煮粉丝时，将锅里的水烧开，放入粉丝煮至透明，使其更加入味。

3、食族人酸辣粉参考价格：3元/桶酸辣粉酸辣香麻的味道加上软弹筋道的粉，“嗦”上一口，麻辣感瞬间充满整个口腔，一碗下肚后大汗淋漓让人直呼过瘾，作为一个嗦粉爱好者，几天不吃酸辣粉就会觉得特别馋。

4、只要你想买，这里啥都有。食堂好吃的有超级多：二层的铁锅焖面和宽粉小锅。快捷餐厅的方便面。三层的沙县小吃，铁板米饭，麻酱拌面，炒菜米饭，鸡丁面，麦多馅儿饼。四层的羊肉泡馍。五层的麻辣香锅。食堂吃厌了还可以去超市后面的小吃店。有煎饼灌饼荷叶饼，烤冷面，酸辣粉一类。