玉米面饼子，玉米面饼子怎么做

玉米面做饼子怎么做

1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。打入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

2、平底锅烧热后，倒入适量的食用油，将油均匀地布满锅底。把饼坯放入锅中，用小火慢慢烙。烙的过程中要不时地翻面，让饼坯的两面受热均匀。大概烙3 - 5分钟后，饼子的一面会变得金黄酥脆，这时候翻面继续烙另一面。当两面都烙好后，用铲子轻轻按压饼子的中心，如果饼子能够迅速回弹，说明已经熟透。

3、**和面**：将玉米面、普通面粉、酵母和白糖混合在一个干净的盆中，打入一个鸡蛋，加入25克蜂蜜（如果蜂蜜是固态的，先用少量热水化开），再慢慢加入250克水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团。 **发酵**：将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置在室温下发酵至两倍大。

4、将玉米面与面粉混合：将200克玉米面与200克面粉混合在一起，以增加饼子的口感和结构。 添加酵母和糖：加入5克酵母和一小勺白糖，白糖能促进酵母的发酵过程。 搅拌和面：使用150克温水，边倒边搅拌，直至形成面絮。 揉制面团：将面絮揉合成一个柔软的面团，确保面团质地细腻。

5、在高压锅内壁和锅底均匀地涂抹一层花生油，以预热锅具。待锅烧热后，将发酵好的玉米面团分成若干小块。每一小块面团在两手间揉搓成光滑的圆形，然后平放在锅底，用手轻轻按压，使其形成饼状。当锅内摆满了制好的饼子后，迅速盖上锅盖，并安装好高压阀。等待2至3分钟，待高压锅内的蒸汽充满。

纯玉米面饼子的做法纯玉米面饼子的做法步骤

老玉米面8两倒入盆里，用筷子划条中线把老玉米面平均分成两半。一半老玉米面用滚开的水烫面，用筷子拌成大面疙瘩。另一半老玉米面用冷水和面，用筷子拌成大面疙瘩。用筷子把拌成面疙瘩的玉米面都拌在一起，下手抓起一团玉米面能捏成团，下手揉面。

和面发酵 激活酵母：温水（不烫手）中加入酵母和白糖，静置5分钟至出现泡沫。混合粉类：玉米面、面粉混合，打入鸡蛋（如用），倒入酵母水，搅拌成絮状。揉面：揉成光滑面团（略粘手可撒少许面粉），盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）。

将8两老玉米面分成两份，一份用滚开的水烫面，另一份用冷水拌和。 将烫面和冷面分别揉成大面块。 将两个面块合并，用手揉捏至面团可以捏成团，同时进行按压、翻拌和揉捏，以活成完整的面团。 由于老玉米面缺乏弹性，在揉面时应使用按压、翻拌和揉捏的方法。

首先，准备所需的材料：500克玉米面和适量的水。 将玉米面放入一个碗中，然后加入热水，边加边搅拌，直至形成面团状，如图片所示。 用手将面团揉捏几下，以确保面团均匀，如图所示。 接下来，取一小块面团，用手压成饼状，如图所示。

纯玉米面饼子的做法如下：材料：- 玉米面：2杯 - 热开水：1杯左右 - 盐：适量 - 油：适量 步骤： 将2杯玉米面倒入一个大碗中。 慢慢地加入热开水，边加边搅拌。直到玉米面与开水充分混合，形成一个均匀的面团。 将面团揉捏几分钟，让其更加柔软。

将8两老玉米面倒入盆中，用筷子分成两半，以便均匀处理。 取一半老玉米面，倒入滚烫的开水进行烫面，用筷子搅拌成较大的面块。 剩下的一半老玉米面则使用冷水调和，同样用筷子拌成面块。 将两种面块混合在一起，用手测试能够捏成团状时，开始揉合成面团。

玉米面饼子要加小苏打还是面碱

做玉米面糊糊最好用点儿食用碱，而做玉米饼子是要用小苏打的。小苏打和碱面是两种不一样的食材，通常所说的碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，碱面做出来的馒头好看，发黄，小苏打做出来的馒头发白，发软。因此两种材料做出来的食材的效果是不一样的。

做玉米面饼子应该加小苏打。以下是具体原因：食材特性：小苏打和碱面是两种不同的食材。碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠。效果差异：使用碱面制作的面食往往颜色发黄，而使用小苏打制作的面食颜色发白且质地更软。对于玉米面饼子来说，小苏打能够使其更加松软、发白。

在制作玉米面糊糊时，适量添加食用碱可以带来更佳的口感。而制作玉米饼子时，则更偏向于使用小苏打，以达到理想的质地和风味。小苏打和碱面在烹饪中扮演着不同的角色。碱面，其主要成分是碳酸钠，常被用于使面食呈现出独特的色泽和质地，如馒头会因此而显得更为金黄诱人。

纯玉米面饼子的做法家常

1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。打入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

2、将酵母水、面粉、鸡蛋、食用油倒入玉米面中，揉成光滑面团（比馒头面稍软）。盖保鲜膜发酵至2倍大（夏天约1小时，冬天可隔温水加速）。3 整形二次醒发 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，搓圆后轻轻压扁成5cm厚的饼坯。盖湿布醒发15分钟（饼坯变轻盈，烙出来更蓬松）。

3、老玉米面8两倒入盆里，用筷子划条中线把老玉米面平均分成两半。一半老玉米面用滚开的水烫面，用筷子拌成大面疙瘩。另一半老玉米面用冷水和面，用筷子拌成大面疙瘩。用筷子把拌成面疙瘩的玉米面都拌在一起，下手抓起一团玉米面能捏成团，下手揉面。

4、混合粉类：玉米面、面粉混合，打入鸡蛋（如用），倒入酵母水，搅拌成絮状。揉面：揉成光滑面团（略粘手可撒少许面粉），盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）。 整形二次醒发 排气：发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约50克/个），搓圆后压扁成1cm厚饼坯。

5、纯玉米面饼子的做法如下：主料：玉米面、面粉。配料：酵母粉。调味：白糖。准备300克玉米面，玉米面放入碗中，加入开始烫熟，少量多次的加水，一直搅拌到没有干面粉。等待晾凉后，加上250克小麦面粉，打入2个鸡蛋，加上3克酵母，搅拌均匀，这样饼的口感才更好吃。

玉米面饼子的做法是什么

老式玉米面大饼子做法如下：主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。辅料：油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个。工具：盆、锅、盘子。将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

准备好玉米面，如图片所示。 将玉米面放入碗中，加入热水，搅拌均匀至面粉融合，如图片所示。 用手挤压几下，使面团更加紧实，如图片所示。 取出适量面团，压成圆形，如图片所示。 热锅倒油，油热后将面饼放入锅中煎至两面金黄。 煎好后，将面饼出锅装盘，待冷却后即可食用。

准备好食材玉米面100g面粉100g开水140g冷水150g酵母3g鸡蛋2个。玉米面放入碗中。150g煮沸的水缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌，搅拌均匀即可。倒入冷水搅拌均匀。放入鸡蛋，搅拌均匀。放入酵母搅拌均匀。放入面粉，搅拌均匀。搅拌成比较粘稠的面糊。

玉米面饼子 原材料 主要材料：棒子面（白）400克，辅材：黄豆面粉200克，调味品：酵母粉1克，食用油60克 作法 将棒子面、黄豆面粉倒进盆中，用温开水和匀，放进酵母粉搅拌，盖上布，饧约1钟头。

将玉米面和少许白面混合，加入温水调成颗粒状，然后加入小苏打水和小量的糖精，揉成面团。把锅中的水烧开。将面团分成若干等份，每份压成饼状，贴在锅边，用盖子密封。用中火烘烤约15分钟，待底部焦脆后，用铲子小心取出即可食用。

后来，那家超市关门了，我就只能自己动手做了。幸运的是，我曾经向卖饼子的阿姨请教过做法，经过几次尝试，我终于做出了和超市里一样味道的饼子，家人都喜欢吃。下面，我就将我最后一次成功的经验分享给大家。