干锅鸭怎么做家常做法视频，干锅鸭的家常做法

家常版干锅鸭

1、出锅装盘最后，将炒好的干锅鸭装入干锅中，上面撒上芹菜段和大葱段作为点缀。如果没有干锅，也可以直接装盘。一份美味的干锅鸭就做好了，可以趁热享用。除了草鸭，还有其他品种的鸭子可供选择，如樱桃谷鸭。樱桃谷鸭生长周期短，肉质相对较嫩，但脂肪含量可能较高。

2、家常版干锅鸭食材：水鸭半只，葱姜蒜，香叶八角桂皮，小米辣，干辣椒青花椒，香辣酱。准备：水鸭切块，洗净沥干水，姜切片，拍蒜剥皮，小米辣切丁。一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺芝麻油，一勺料酒和白酒，半勺白糖，半勺陈醋，半勺胡椒粉，五勺纯净水均匀搅拌成料汁。

3、选择约半年大的仔麻鸭，清洗干净后切花刀，小块状。将鸭肉中加入盐和米酒拌匀腌制片刻，之后冲洗干净，用力挤压出鸭肉中的血水，进行二次腌制。准备火锅配菜和调料，将马铃薯和藕切成条状，青红尖椒斜切成片，莴笋切成节，葱姜切丁。

4、干锅鸭的家常做法，让您轻松在家享受到美味。所需食材包括：卤鸭（半只）、土豆（一个）、藕（一节）、芹菜（半根）、小葱（5根）、蒜（5瓣）、小米辣（两个）、干辣椒（两个）、青花椒（二十粒）。

5、家常制作干锅鸭，首先将鸭肉切成小块，用料酒、盐、姜片、葱段腌制半小时。接着，在锅中加入适量食用油，放入鸭块，小火慢慢翻炒至表面微焦。随后，加入切好的姜片、蒜片、干辣椒、花椒，继续翻炒出香味。

准备食材，土豆片、藕片、鸭锁骨、小洋葱、干辣椒、蒜头和辣酱。鸭锁骨清洗干净，切成适当大小。土豆片和藕片切成薄片，用清水洗净后沥干水分。热锅冷油，油温五成热时放入鸭锁骨，炸至金黄色捞出沥油。锅中留底油，加入蒜头和干辣椒爆香，放入土豆片和藕片翻炒均匀。

所有干性材料先码放在砂锅底。（葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖）把控好水的锁骨码放好。我家这个砂锅是4L的，而且锅壁是直上直下的，也就是说锅口和锅底的直径基本是一样大小的。看图上的大小你们参考一下，做12个锁骨基本上是极限了。

青红椒（可选）适量步骤：准备鸭锁骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。在锅中加入足够的水，放入鸭锁骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸭锁骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。

选择约半年大的仔麻鸭，清洗干净后切花刀，小块状。将鸭肉中加入盐和米酒拌匀腌制片刻，之后冲洗干净，用力挤压出鸭肉中的血水，进行二次腌制。准备火锅配菜和调料，将马铃薯和藕切成条状，青红尖椒斜切成片，莴笋切成节，葱姜切丁。

第一步做干锅鸭最好是选择半年左右的仔麻鸭做，洗干净后打花刀剁碎一小块。先往鸭肉中放盐和米酒抓匀腌渍一会，随后冲干净后，用劲把鸭肉中残留的鲜血所有挤压，产生负压力来腌渍。提前准备火锅配菜和料头，马铃薯和藕都切割成条，青红辣椒斜刀切成片，莴笋切割成节，多一点的葱姜切成丁。

干锅鸭烹饪难度为中级，配料为鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

干锅鸭的做法先把鸭子洗干净，冷水下锅，放入老姜片，花椒，倒入料酒，煮开过后把鸭子放入冷水中洗净，煮鸭子的同时，把黄瓜洗净切条，泡椒，仔姜切短块，蒜整瓣。

鸭块、莲藕所有香料煸香后下入鸭块，中小火慢慢煸炒。。待鸭肉煸炒的干香入味后，放入藕片快速翻炒出锅。小贴士：烹调肉类保持口感的小窍门：个人觉得肉类生炒出来更好吃，用加了料酒的冷水浸泡2小时，肉里的淤血和不好的物质基本被泡出来了，这样比用开水焯过的表皮更香、更容易入味。

2、选择约半年大的仔麻鸭，清洗干净后切花刀，小块状。将鸭肉中加入盐和米酒拌匀腌制片刻，之后冲洗干净，用力挤压出鸭肉中的血水，进行二次腌制。准备火锅配菜和调料，将马铃薯和藕切成条状，青红尖椒斜切成片，莴笋切成节，葱姜切丁。

3、家常版干锅鸭食材：水鸭半只，葱姜蒜，香叶八角桂皮，小米辣，干辣椒青花椒，香辣酱。准备：水鸭切块，洗净沥干水，姜切片，拍蒜剥皮，小米辣切丁。一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺芝麻油，一勺料酒和白酒，半勺白糖，半勺陈醋，半勺胡椒粉，五勺纯净水均匀搅拌成料汁。

4、家常制作干锅鸭，首先将鸭肉切成小块，用料酒、盐、姜片、葱段腌制半小时。接着，在锅中加入适量食用油，放入鸭块，小火慢慢翻炒至表面微焦。随后，加入切好的姜片、蒜片、干辣椒、花椒，继续翻炒出香味。接着，加入适量生抽、老抽，炒匀上色后，加入适量水，烧开后转小火慢炖至鸭肉熟透，汤汁浓稠。

5、干锅鸭的家常做法，让您轻松在家享受到美味。所需食材包括：卤鸭（半只）、土豆（一个）、藕（一节）、芹菜（半根）、小葱（5根）、蒜（5瓣）、小米辣（两个）、干辣椒（两个）、青花椒（二十粒）。