经典雪菜黄鱼面怎么做
1、准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟去腥味。处理雪菜：将雪菜用清水浸泡去掉多余的盐分，然后挤干水分，切成小段备用。煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，根据面条的种类煮至适宜的软硬程度，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
2、材料准备：新鲜小黄鱼几条（根据人数适量）、雪里蕻（雪菜）适量、面条（可以是干面或者鲜面）、姜片、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精或味精、胡椒粉、油。小黄鱼处理：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
3、雪菜黄鱼面的烹饪方法并不复杂，主要分为准备材料、烹制鱼块和制作汤底两大部分。首先，将黄鱼清洗干净并去内脏，剁成六块后加入盐、料酒、葱、姜丝腌制，放入电锅蒸煮15分钟，让鱼肉入味且保持嫩滑。同时，准备雪菜（芥菜）清洗切段备用，同时将阳春面煮熟后放入碗中，以待后续操作。
黄鱼面的家常做法
黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；雪菜（芥菜）洗净后切约1公分小段；阳春面（面条）先煮好摆进碗里；蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。
材料准备：新鲜小黄鱼几条（根据人数适量）、雪里蕻（雪菜）适量、面条（可以是干面或者鲜面）、姜片、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精或味精、胡椒粉、油。小黄鱼处理：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
黄鱼清洗干净，在去头去骨，只取鱼身体上的2块大鱼肉，锅子里面热油放生姜爆香，然后把鱼头鱼骨放入锅子里面，把他们都煎透。
雪菜黄鱼面做饭
准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟去腥味。处理雪菜：将雪菜用清水浸泡去掉多余的盐分，然后挤干水分，切成小段备用。煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，根据面条的种类煮至适宜的软硬程度，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
开始制作美味的雪菜油渣黄鱼面，以下是详细的步骤：首先，将新鲜的小黄鱼彻底清洗，用干净的布擦去多余水分，然后均匀地撒上一些盐进行腌制。姜切成细丝，葱切成段备用。接着，烧开一锅热水，放入面条煮1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持面条的爽滑口感和独立性。
材料准备：新鲜小黄鱼几条（根据人数适量）、雪里蕻（雪菜）适量、面条（可以是干面或者鲜面）、姜片、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精或味精、胡椒粉、油。小黄鱼处理：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
准备新鲜细面。洗净新鲜野生小黄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，撕去头皮，逐条待用。将小黄鱼置于案板，拎起脑袋旁的小鱼鳍，侧刀割入，贴着鱼大骨，片下整片鱼肉。正反两面的鱼肉片下，余下的鱼骨剁成小块。取出鱼肉进行去刺工作，刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。片好的鱼肉放入保鲜盒，冷藏待用。
宁波黄鱼面正宗做法
加入雪菜丝，改中小火煮3-5分钟 加入适量的盐调节味道。（我用的是龙须细面，如果是手工面或面条较粗，需要先过一下面汤）同时另起不沾锅，加油，把腌制好的黄鱼入锅煎 两面煎成金黄 准备好大面碗，先把面条捞起放在碗底，再把鱼汤倒上，最后搁上煎好的鱼肉，洒些葱粒增香添色。
雪菜黄鱼面：宁波靠海，海鲜资源丰富，雪菜黄鱼面就是一道以黄鱼和雪里蕻（雪菜）为主要食材的面食。黄鱼肉质鲜美，与雪菜的鲜咸相得益彰，非常受欢迎。笋干：宁波人喜欢吃笋，尤其是笋干，它是用新鲜的竹笋晒干制成，可以用来炖汤或做炒菜。笋干的味道鲜美，营养丰富，是宁波人餐桌上的常客。
雪菜黄鱼面：雪菜黄鱼面是宁波的经典面食，以新鲜黄鱼和雪里蕻（雪菜）为主要食材。黄鱼肉质鲜美，与雪菜的鲜香相结合，再搭配滑润的面条，是一道深受当地人喜爱的传统美食。 笋干老鸭煲：这是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，主要原料是老鸭和宁波特产的笋干。
雪菜肉丝面：宁波人夏天喜欢吃的面食，汤鲜面软，适合夏日食用。 海鲜面：象山地区的特色，可以根据个人喜好添加多种海鲜，蛏子、豆腐鱼、螃蟹等，汤鲜味美。 面炒面：慈溪地区的流行食品，特别是生日时食用，配料丰富，味道鲜美。
炒面宁波慈溪一带流行吃炒面，尤其是过生日的时候。把买回来的碱面放到水中煮，煮好捞出过凉，再加上雪菜，豆腐干，肉丝等一种菜品放到锅里炒，炒好满满的一大盆，吃的时候全家分着吃，非常美味。 黄鱼面一碗热气腾腾的黄鱼面，吃下去，能把眉毛给鲜得掉下来。
笋干老鸭煲：这是一道非常受欢迎的家常菜，以鲜嫩的竹笋干和肉质鲜美的老鸭为主料，慢火炖煮，鸭肉鲜嫩，笋干的清香与鸭肉的醇厚相融合，汤汁浓郁，营养丰富。雪菜黄鱼面：宁波靠海，海鲜资源丰富，雪菜黄鱼面便是一道典型的海鲜面食。
简版雪菜黄鱼面的做法步骤图,怎么做好吃
准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟去腥味。处理雪菜：将雪菜用清水浸泡去掉多余的盐分，然后挤干水分，切成小段备用。煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，根据面条的种类煮至适宜的软硬程度，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
开始制作美味的雪菜油渣黄鱼面，以下是详细的步骤：首先，将新鲜的小黄鱼彻底清洗，用干净的布擦去多余水分，然后均匀地撒上一些盐进行腌制。姜切成细丝，葱切成段备用。接着，烧开一锅热水，放入面条煮1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持面条的爽滑口感和独立性。
放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。1煎香一面后，翻面，继续煎。1两面都煎香后，加入切好的葱段。1把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。1烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。1盖盖，大火烧开后改中火熬煮。（记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。
得到浓鱼汤。洗净雪菜，取嫩叶部分切碎切细。锅热油，加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味，煮5分钟，加入盐和白胡椒粉调味关火。鱼片腌好，挑去葱姜丝，抹一层薄油，铺平。蒸鱼片，5分钟后取出。烧开锅水下面，煮好捞出，放入大碗。浇上雪菜鱼汤，铺上鱼片，在鱼片上浇上鱼汤，撒上葱花即可。
雪菜大汤黄鱼面的做法步骤是什么?
1、准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟去腥味。处理雪菜：将雪菜用清水浸泡去掉多余的盐分，然后挤干水分，切成小段备用。煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，根据面条的种类煮至适宜的软硬程度，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
2、油：适量 【步骤】准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。用盐、料酒腌制黄鱼10-15分钟。挂糊：将腌好的黄鱼两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加鲜嫩，不易碎。
3、准备新鲜细面。洗净新鲜野生小黄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，撕去头皮，逐条待用。将小黄鱼置于案板，拎起脑袋旁的小鱼鳍，侧刀割入，贴着鱼大骨，片下整片鱼肉。正反两面的鱼肉片下，余下的鱼骨剁成小块。取出鱼肉进行去刺工作，刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。片好的鱼肉放入保鲜盒，冷藏待用。
4、香油少许（可选）【步骤】准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，再切成段备用。如果担心黄鱼有腥味，可以用料酒和姜片腌制一下。处理雪菜：将雪里蕻洗净，挤干水分，切成小段备用。雪菜本身带有咸味，所以不需要提前腌制。烧水：在锅中加入适量的水或高汤，放入姜片和葱段，大火烧开。
5、【步骤】准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。准备雪菜：将雪里蕻洗净，挤干水分，切成小段。如果雪菜较咸，可以先用清水浸泡一下，然后挤干水分。
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