酥饼怎么做又酥又脆视频，麻酱酥饼怎么做又酥又脆视频

怎样做油酥饼

取一个水油面剂子，按扁成圆形，裹入一个酥面剂子，包拢后擀成长片。从一端卷拢，再按扁擀成长片，再次从一端卷拢。顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片。顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8厘米的圆形酥油饼坯。

案板上抹油，将醒发好的面团搓成长条，切成大小相等的剂子。取一个剂子，搓成长条后摁扁，用擀面杖擀开。在擀开的面片上均匀抹上调制好的油酥，擀的越薄，做出来的饼子层越多。从一头开始卷，边卷边抻，尽量卷整齐。卷好后摁扁，中间放入黑芝麻，稍微用擀面杖擀成圆形。

将100克中筋面粉放入小碗中，加入3克盐和适量五香粉或花椒粉（根据个人口味）。将60毫升食用油加热至微热（约70-80℃），倒入面粉中，迅速搅拌均匀，形成油酥。油酥的质地应该像稠稠的糊状。制作油酥饼：醒发好的面团放在案板上，撒少许干面粉防粘，将面团擀成长方形薄片。

油酥饼做法：准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温暖处醒发二倍大。起锅热油后，加入面粉，小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌。

油酥饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。那么油酥饼怎么做呢？面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好）。

面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；油酥油酥把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。油酥饼的做法小麦面粉 500克。花生油 150克白砂糖油酥饼100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各适量。

1、食材：面粉380克、水100克、植物油150克、糖80克。用面粉80克，在烤箱中烤15分钟。用白糖80克加食物油50克，放在碗中。将烤过得面粉加入到碗中，将白糖和植物油一起搅拌均匀。将水100克和面粉200克放入到碗中。做成面皮用的面条，裹上保鲜膜待用。

2、肉馅原料：猪肉馅150克，香葱末，姜粉，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，色拉油，香油，鸡蛋1个，淀粉适量。水油皮材料：面粉130克，水65克，糖15克，猪油20克。油酥材料：低粉100克，猪油50克。肉馅做法：将葱末，姜粉，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，色拉油，香油加到肉馅中搅拌均匀。

3、烤箱制作肉酥饼的烹饪方法如下：准备肉馅原料将猪肉馅150克、香葱末、姜粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、色拉油、香油混合均匀。打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌成肉糜。放入适量的淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅变得粘稠。准备水油皮和油酥材料将水油皮材料合成面团，松弛20分钟。

1、香葱油酥饼的正宗做法如下：首先，需要准备好以下材料：面粉、香葱、食用油、盐、五香粉或胡椒粉等调料。具体做法分为几个步骤。第一步是制作油酥。将一部分面粉与适量的食用油、盐、五香粉或胡椒粉混合搅拌均匀，制作成油酥备用。同时，香葱切碎备用。第二步是和面与发酵。

2、安徽有名的小吃蟹黄汤包有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心，以葱油酥饼最受欢迎。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼，涂饴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹壳黄色，酥脆咸香。已有近80年制作历史。虾子面面条浇虾子汤而成，筋软清爽，滋味鲜美。江毛水饺面粉作皮，以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅，包之而成，实为馄饨。

3、有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心，以葱油酥饼最受欢迎。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼，涂饴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹壳黄色，酥脆咸香。已有近80年制作历史。虾子面面条浇虾子汤而成，筋软清爽，滋味鲜美。江毛水饺面粉作皮，以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅，包之而成，实为馄饨。

4、十佳特色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

1、首先我们将200g的面粉加上15g的食用油，稍微加一点食用油能让酥饼做出来的口感带着油水味也会更香一些的。用温水和面，合成一个比较光滑的面团，这里面加入清水的量比做发面放的要少才可以。锅中烧一点热油，将热油倒入一个碗中后，加入100g左右的面粉。

2、制作糖酥饼时，关键在于选材和步骤的精确。首先，面粉和玉米淀粉的比例需要准确，以确保酥脆的口感。在这个配方中，我们使用了540g面粉和30g玉米淀粉，比例大约为18：1，这样的比例能使糖酥饼更加酥脆。其次，糖的使用也至关重要。135g糖的比例既能增加甜味，又不会过于甜腻，确保了糖酥饼的口感。

3、准备食材面粉：适量，用于制作水油面和油酥。食用油：适量，用于制作油酥和烙饼。白糖：适量，加入面粉和熟芝麻作为馅料。熟芝麻：适量，擀碎后加入白糖馅料中，增加香味。制作油酥将面粉和食用油混合均匀，揉成看不到白色面的油酥面团。

4、在馅料方面，除了红糖和熟芝麻外，还可以加入一些其他的坚果或果干，如核桃碎、花生碎、葡萄干等，增加馅料的口感和风味。另外，如果喜欢吃咸口的饼，可以将馅料中的红糖换成盐、花椒粉、葱花等调料，制作出别具风味的咸味空心糖酥饼。造型的变化除了上述的圆形饼状造型外，还可以将面团整形成其他形状。

5、食材：面粉适量，食用油适量，白糖适量，熟芝麻适量。先做油酥很简单就是只用油和的面，把面和油揉匀，要看不到白色的面。在做水油面，面粉里先加入适量的油在用水和面，然后用手沾着水按压面团像图片这样，这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破，和好的面团醒10分钟。