香干炒肉香干要焯水吗，香干炒肉香干要焯水吗多久

肉炒香干怎么做更好吃?

1、肉的处理：将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉和少许油，拌匀后腌制15分钟，使肉片入味且更加嫩滑。香干处理：将香干切成与肉片相似大小的片，如果喜欢口感更紧实，可以先用开水焯一下，去除豆腥味。辅料准备：青红椒去籽切丝，大蒜和姜切片，葱切段备用。

2、炒制肉类：**锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。爆香调料：**锅中留底油，加入生姜片、大蒜片炒香，可以根据个人口味加入一些干辣椒增加辣味。炒香干：**将焯好水的香干片倒入锅中，快速翻炒，加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。

3、焯水去腥：起锅加水，加5克食用盐，再加5克老抽，把香干倒入锅内，接着把水烧开后再煮一分钟即可捞出控水备用。经过焯水的香干口感更嫩，更好吃，还能增加底味。

香干可以直接炒，也可以先焯水再炒，具体怎么做，得看你的口味啦。直接炒的话，香干会保持原有的豆香味和嚼劲，这样炒出来的菜会更原汁原味。但是，如果香干本身有点咸或者你想要它更软一些，那就先焯个水吧。焯水能让香干变淡一些，并且会变得更软糯。

香干炒之前一般不需要焯水。香干本身就是一种经过特殊加工的豆制品，其在制作过程中已经经过了煮浆、点卤等工序，使得香干变得比较坚硬且有一定的嚼劲。因此，在烹饪前通常无需再进行焯水处理。焯水一般用于去除食材的腥味、涩味或过多的水分，常见于处理肉类或某些蔬菜。

吃香干的时候，是不需要提前焯水的，直接把香干放到锅里炒熟就可以吃了。不过如果是凉拌香干的话，那么香干最好焯一下水，这样的话能够保证香干吃起来鲜嫩可口。在做凉拌香干的时候，还可以加一点芹菜，木耳，胡萝卜等等，这样做出来的凉拌香干，不仅颜值看起来特别高，而且味道也非常好。

炒香干是不用焯水的，因为焯水会导致香干变软，在后续炒制的时候会特别粘锅，香干也会碎掉，影响美观和口感，要是担心没焯水香干难以入味的话，在制作的时候可以将香干切成薄片，放到盐水中浸泡，这样就能更入味且还能去除豆腥。

炒香干之前最好不要焯水，焯水后的香干吸收了很多水分，在炒制的过程中极容易炒碎然后粘锅，吃起来的口感也不好，可以用盐水浸泡5分钟来代替焯水，这样不仅能够去除香干原本的异味，还可以使它更加入味。

香干炒肉的过程中，建议先将香干进行焯水处理。这样不仅能够确保食材的清洁卫生，还能提升香干的口感，使其变得更加香软。焯水后的香干由于热胀冷缩的特性，能更好地吸收调料的味道。

以下是长沙香干炒肉的详细做法：所需食材主料：香干300克、五花肉180克。辅料：小米椒35克、青蒜苗3根、蒜子5瓣、食用盐5克（焯水用）、生抽20克、老抽5克（焯水用）、蚝油10克、食用油30克。

准备食材：将香干切成薄片，猪肉切成薄片，青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。焯水：将切好的香干放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和少许食用油，拌匀腌制10分钟。

湖南香干炒肉的做法材料：猪肉香干青红椒葱姜蒜盐生抽料酒糖鸡精油步骤：将猪肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制10分钟。香干切成丝，青红椒切成段，葱姜蒜切末。锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜爆香。加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。加入香干丝和青红椒段继续煸炒。

准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；香干切成薄片；青红椒去籽切丝；大葱切段；生姜切片；大蒜切片。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

将香干切成薄片或小块，猪肉切成与香干相仿的大小。蒜、姜切片，葱切段。先热锅冷油，将切好的肉片放入锅中翻炒至变色，加入适量料酒去腥。接着加入蒜、姜片继续炒出香味。将切好的香干放入锅中，与肉片一起翻炒。此时可以加入少量老抽调色，使菜肴更加诱人。

炒香干：在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的香干块，翻炒至两面微黄，捞出备用。炒肉片：锅中再次加油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。爆香调料：锅中留底油，加入切好的生姜片、大蒜末和大葱段，炒出香味。

1、爆炒五花肉香干食材：香干，五花肉，小米椒，蒜末步骤：香干切片，水开下锅煮2~3分钟捞起，焯水能去掉部分豆腥味，也能让香干口感更好。五花肉切片下锅煸出多余油脂，如果是带皮五花肉可以先煮一煮，煮至肉皮能被筷子轻易穿透即可，这样处理过的五花肉更好切片，肉皮也更软平。

2、首先准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后加入盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，料酒，老抽，翻炒均匀，加入少许的水，小伙伴段10分钟左右的时间就可以了。先要把肉丝煸炒熟，把香干切条，放入葱姜蒜在一起进行爆炒，只能够做出好吃的肉丝炒香干。

3、步骤香干和五花肉切条和粒肉飞水用冻水冲一冲，会爽些烧红锅，加油，冒烟，加姜蒜，加糖！加肉，爆炒加盐，酱油一铲，料酒加豆干，吸吸肉味。

4、卤制入味，起锅待用。把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。