胖头鱼头炖豆腐的做法，胖头鱼头炖豆腐做法大全家常做法

胖头鱼炖豆腐的做法

制作步骤：腌制鱼头：将胖头鱼头剁成小块，加入料酒、生抽、胡椒粉进行腌制，以便去除腥味并增加风味。准备食材：豆腐切成小块备用；青红椒切丁；老姜切成末；洋葱可根据个人口味选择是否使用，若使用可切丝或块。

胖头鱼炖豆腐的家常做法如下：准备食材：胖头鱼去鳞、去内脏洗净后剁成大块；葱切段，姜切片；豆腐切成适口的块状。腌制鱼块：将胖头鱼块加入葱段、姜片，再用适量的盐和料酒腌制20分钟，让鱼块充分吸收调料的香味。炸鱼块：锅内加油烧热，然后将腌好的鱼块分次下入锅中，炸至表面金黄色后捞出备用。

步骤：准备材料：将胖头鱼清理干净，去掉内脏后剖成小块，放入清水中浸泡十分钟；豆腐切成小块，姜洗净切丝备用。煎鱼：在锅里将少量食用油烧热，爆香姜丝后加入胖头鱼块，快速煎至表面金黄色后，撒一些料酒和生抽，翻炒均匀。

将鳙鱼头洗净，分成两半备用。嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡待用。生姜去皮切片，香葱切段备用。锅中倒入适量清油，加热后将鱼头放入，煎至两面微黄。然后加入排派的腔骨和足够的水（水量需覆盖鱼头），大火煮沸，直至鱼头汤变为白色。

以下是一份鱼头豆腐汤的美味做法：食材准备主料：鱼头1个（约500克，建议选用肉质鲜嫩的胖头鱼鱼头）、豆腐1块（约300克，嫩豆腐或老豆腐均可）。辅料：姜片5 - 6片、葱段2 - 3段、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、香菜适量（可根据个人口味添加）、枸杞少许（用于点缀）。

胖头鱼头炖豆腐的做法如下：首先，准备好所需食材，包括胖头鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等。将胖头鱼头清洗干净，去鳃，切成适当大小，用料酒和盐腌制片刻以去腥提味。豆腐切块，葱姜蒜切好备用。接着，热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜爆香。

主辅料准备：洗净鱼头和豆腐，切好适量的葱和姜。将豆腐切块，葱姜切丝。热锅倒入适量油，将鱼头放入锅中，用中火煎制。煎至鱼头两面定型后，加入葱姜丝炒香。调大火，先倒入醋和料酒，再烹入生抽。加入适量清水，烧开后进行炖制。

1、准备胖头鱼头将胖头鱼头洗净，削掉鱼鳃和鱼眼，用水冲洗干净备用。姜切成片，红枣去核备用。炖制胖头鱼头炒锅烧热，倒入清水，放入党参、姜片、红枣，加盖焯水5分钟后，趁热倒掉焯水，以去除鱼腥味和其他杂质。将焯过水的胖头鱼头放入炒锅中，加入适量的清水，倒入料酒。

2、炖煮鱼头：加入适量的清水，放入煎好的鱼头，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到鱼头入味，汤汁浓稠。搭配玉米饼：将玉米饼放入蒸锅中蒸热，与炖好的鱼头一起上桌。吃的时候可以用鱼头蘸着汤汁，搭配玉米饼食用。

3、食材：胖头鱼适量，葱，姜，蒜各10克，花椒，大料，桂皮各5克，料酒，油，醋适量，食用油20克，香菜适量，盐，味素适量。胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。

4、炖胖头鱼头可以在处理鱼头的时候去掉黑膜、残留的血，同时将鱼的牙齿清理干净。并且在炖胖头鱼头之前可以先用料酒或高度白酒以及白酒、葱、姜、蒜等配料腌制一段时间，且下锅的时候直接加热水，炖出的胖头鱼头腥味就会减弱。

5、炖胖头鱼头最简单的做法如下：准备食材：胖头鱼头一个，葱段、姜片、蒜瓣适量，干辣椒几个，还有料酒、生抽、老抽、糖等调味料。处理鱼头：将胖头鱼头清洗干净，特别是要去除鱼鳃和内部的黑膜以减少腥味。然后，可以根据锅的大小将鱼头纵向切开，这样更容易平铺在锅里。

6、食材、胖头鱼一条、葱、姜、蒜适量、糖、醋、酱油、盐适量、黄酒150ml、料酒 100ml、花椒水适量、豆腐1块、白菜少许、粉条适量。用煮好的花椒水、料酒少许侵泡洗净的鱼，去腥，时间15分钟就好。浸泡鱼的时候，将葱姜蒜，豆腐，白菜洗净切好，备用。

主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量。调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

1、炖煮鱼头：加入适量的清水，放入煎好的鱼头，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到鱼头入味，汤汁浓稠。搭配玉米饼：将玉米饼放入蒸锅中蒸热，与炖好的鱼头一起上桌。吃的时候可以用鱼头蘸着汤汁，搭配玉米饼食用。

2、制作步骤：准备胖头鱼头将胖头鱼头洗净，削掉鱼鳃和鱼眼，用水冲洗干净备用。姜切成片，红枣去核备用。炖制胖头鱼头炒锅烧热，倒入清水，放入党参、姜片、红枣，加盖焯水5分钟后，趁热倒掉焯水，以去除鱼腥味和其他杂质。将焯过水的胖头鱼头放入炒锅中，加入适量的清水，倒入料酒。

4、食材、胖头鱼一条、葱、姜、蒜适量、糖、醋、酱油、盐适量、黄酒150ml、料酒 100ml、花椒水适量、豆腐1块、白菜少许、粉条适量。用煮好的花椒水、料酒少许侵泡洗净的鱼，去腥，时间15分钟就好。浸泡鱼的时候，将葱姜蒜，豆腐，白菜洗净切好，备用。