炖鱼汤怎么炖好喝，炖鱼汤怎么做好吃又简单窍门

炖鱼汤(炖鱼汤怎么做好喝又营养)

选择新鲜的鱼炖鱼汤的关键在于选用新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且富含营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。因此，在购买鱼的时候一定要挑选新鲜的鱼。加入适量的姜和葱姜和葱是炖鱼汤的必备调料，它们不仅能够去腥增香，还有助于促进食欲和消化。

将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用。将姜片、葱段放入锅中，加入适量的清水，煮沸。将鲫鱼放入锅中，煮至鱼熟透。加入适量的盐调味即可。西红柿鱼汤西红柿鱼汤是一种非常适合夏季食用的鱼汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲫鱼1条、西红柿1个、姜片5片、葱段2根、清水适量、盐适量。

鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。适量的盐、味精、料酒、姜片、葱末。将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。

材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，较少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

加好水后，不盖盖子，大火煮，煮开后依然大火，这样煮出的汤汁才会更白。煮出奶白汤汁后，想搭配豆腐、煎鸡蛋、白萝卜丝都可以，这三种食材和鱼汤很搭，汤汁会变得更加鲜美，你可以选择一样和鱼一起煮。

要选择野生、活蹦乱跳的。鱼要提前处理。用水冲洗干净，不能反复冲洗。洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上。腌制好以后，将鱼的水分控干，将鱼放入热锅煎制两面金黄即可，在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中即可。鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。

1、鱼汤的做法：鱼清洗干净备用；葱姜洗净，葱切成长段，姜切成细丝；锅里放少量的油，油热之后加入葱段和姜丝炒香，然后倒入适量的水烧开；把鱼放进锅中，盖上盖子中火熬十二分钟，撒上细盐即可；出锅，装盘即可食用。

2、加调料：根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油等调味料，再加入一些香料如生姜、料酒等增加鲜味。慢火炖煮：将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮，时间不宜过长以免过熟。出锅：炖好后尝味，根据需要再进行调整，最后撒上一些香菜或葱花即可食用。

3、若使用整鱼熬汤，可先将鱼两面轻煎，再放入生姜和料酒去腥。加冷水大火煮沸，鱼汤变白前勿翻动鱼身。小火慢炖至汤色乳白，加入少量醋，出锅前再调味，撒上葱花增添香气。若是鱼片汤，先爆香生姜，加料酒，然后放冷水，待水开后再下鱼片。若无生姜，香菜可作替代。

1、首先，选择新鲜的鱼是熬出浓白鱼汤的基础。新鲜的鱼肉质紧实，蛋白质丰富，是熬出浓白汤色的关键。比如常见的鲫鱼、草鱼等，都是熬鱼汤的好选择。在购买鱼时，要注意选择眼睛明亮、鳞片完整、无异味的鱼。其次，火候的掌握也是熬鱼汤的重要环节。

2、用八角或者生姜炝油锅，不仅可以去腥，还可以增香。在炖的时候加入适量的料酒或者姜片，也可以有效去腥。处理河鱼时，放在冷水中，再加少量的醋和胡椒粉，处理后的河鱼就没有土腥味了。用盐和水浸泡活鱼，或者把盐抹在鱼身上，一段时间后土腥味就可以消失了。

3、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

4、炖鱼汤顺序，要先腌渍、再炸、后炖，腌渍能够去腥，而且提早入味，鱼汤更美味。炖鱼汤得加开水，用猛火炖，那样鱼汤才能又浓又白。