比萨的做法，家常披萨的做法

披萨冷发配方

披萨冷发配方披萨作为一种广受欢迎的食品，其制作过程中的面团发酵是关键步骤之一。冷发披萨的面团配方如下：主要食材高筋面粉：负责面团的筋道和口感。低筋面粉：为面团提供柔滑质地。其他配料盐：增加面团的咸味，有助于发酵。白砂糖：为面团增添甜味，促进酵母发酵。

披萨冷发饼底配方材料面粉375克，盐1茶匙，细白砂糖1汤匙，干酵母7克，橄榄油2汤匙，温水（45度）225毫升做法将面粉、盐、糖和酵母放入一个大碗内，混入橄榄油和温水搅拌。取出后拍开到一个大的披萨盘里。加上你喜欢的配料就可以。在烤箱温度190度的环境下烤20-25分钟即可。

冷发酵：也称低温发酵，是指在温度相对比较低的环境中（2°--6°），抑制酵母等微生物的繁殖，发酵的时间得到延长，淀粉和蛋白质得到充分裂解，让面团更佳柔软湿润，酵母的酸味会少许多，发酵制品就能获得更好的质地和风味。

烤箱做披萨最简单的做法如下：准备面团：将高筋面粉划成一个圈，中心留有空位。在中心空位加入水和白糖，搅拌均匀。加入酵母和盐，继续搅拌。加入鸡蛋，将所有材料搅拌均与后与高筋面粉揉成一个球体。整形与发酵：用木棍将面团摊成披萨的圆形形状。用叉子在面团上戳满小孔，以便排气。

在家做披萨的简单做法如下：准备饼底：可以选择网上直接购买的披萨饼底，放在烤盘里室温解冻。或者自己制作饼底，加入面粉、鸡蛋、酵母、牛奶和白糖，和成面团后发酵至两倍大。准备馅料：准备好小牛肉片，以及自己喜欢的蔬菜，如洋葱粒、青椒粒和芹菜段。

将鸡胸肉剁烂或使用现成的肉沫，加入生抽、耗油、叉烧酱、料酒、黑胡椒粉和盐，腌制一段时间以入味。准备披萨饼底：面团发酵好后，静置10分钟。在28/28的金盘上均匀擀开面团，并用叉子在面团上扎洞以防止烘烤时膨胀。组装披萨：在披萨饼底上先刷一层番茄酱。撒上适量的芝士。

制作步骤：混合材料：将面粉、盐、糖混合后筛入大碗中，用手指在面粉中央开个小洞。激活酵母：在温水中加入酵母和一小勺糖，等待几分钟至表面出现泡沫。和面：将酵母水倒入面粉中央的小洞里，混合调匀直至变成一个软的面团。

平底锅版米饭披萨（基础款）材料：剩米饭 1碗鸡蛋 1个（可选，增加粘性）盐、黑胡椒少许番茄酱/披萨酱适量马苏里拉芝士碎适量 toppings（如火腿、玉米、青椒、洋葱等）做法：米饭饼底：将米饭与鸡蛋、盐、黑胡椒混合，压成黏稠的米糊状（如果米饭太干可加少许水）。

番茄披萨的制作方法如下：准备材料主料：面粉125克、番茄沙司、洋葱、干酵母1茶匙、白糖2茶匙。调料：食盐、橄榄油1汤匙、培根、青豆、玉米。披萨汁材料：洋葱半个、蒜瓣35瓣、番茄沙司3汤匙、水45汤匙、黑胡椒碎1茶匙、盐1/4茶匙、牛至叶1茶匙。

披萨的做法和材料如下：材料：面团：500克面粉、2克酵母、2克盐、10克橄榄油、300毫升温水。酱汁：一罐番茄酱、50克番茄沙司、5克糖、5克盐、适量黑胡椒粉。芝士：100克马苏里拉芝士、100克切达干酪。配料：任意蔬菜、意大利香肠、火腿、蘑菇等。做法： Step 1：面团制作。

把做好的披萨酱均匀地涂抹在饼皮上，留出边缘1 - 2厘米不要涂酱，这样在烤的时候饼皮边缘不容易变湿变软。先铺上一层马苏里拉奶酪，然后按照自己的喜好放上蔬菜和肉类。如果要放的馅料比较湿，比如有水分较多的蔬菜（如黄瓜），可以先把它们稍微沥干或者用厨房纸巾吸一下水分，避免烤出来的披萨太湿。