家常红烧鳝鱼的做法大全，家常红烧鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法

1、红烧鳝鱼的做法准备食材：鳝鱼、生姜、葱、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。鳝鱼去皮去骨，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。生姜、葱、蒜切成末备用。热锅凉油，放入花椒煸炒，待花椒出香味后捞出。放入葱姜蒜末炒香，放入鳝鱼煎至两面金黄。

2、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

3、红烧鳝鱼的制作方法如下：食材准备新鲜的鳝鱼一条：确保鳝鱼新鲜，口感更佳。葱姜蒜末适量：用于爆香，增加香味。豆瓣酱、甜面酱各适量：增添酱香味道。料酒、酱油、盐各适量：用于调味和去腥。白糖适量：用于提鲜。

4、鳝鱼处理：将鳝鱼洗净，切成段，用刀在鳝鱼皮上划几刀，用开水烫一下，除去鳞片和泥沙。油炸鳝鱼：锅中倒入适量食用油，烧热，将鳝鱼段放入锅中，炸至两面金黄色，捞出备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油，加入姜块、蒜瓣和葱段，煸炒出香味。

黄鳝竹笋红烧的做法材料：黄鳝 500克鲜嫩笋 200克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量清水适量色拉油适量步骤：黄鳝处理干净，斜切成段，用盐和料酒腌制10分钟。鲜嫩笋洗净切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入黄鳝煎至两面金黄，盛出备用。

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

红烧黄鳝煮大概十分钟左右。食材：黄鳝、大蒜、洋葱、甜椒、小葱、生姜、豆瓣酱、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、老抽、水淀粉。做法：首先将黄鳝杀好，去掉内脏，清洗干净后用刀砍成段，放一边备用。

1、先将鳝鱼处理干净。将鳝鱼处理干净后切段备用。可以将鳝鱼斜切成1寸左右的段，这样炖煮的时候更容易入味。鳝鱼段用温水冲洗几遍，去除表面的泥垢和异味。然后用少许盐和料酒腌制10分钟。热锅冷油，放入葱姜炒香，然后加入腌制好的鳝鱼段翻煎，使其两面呈金黄色。

2、红烧鳝鱼的做法准备食材：鳝鱼、生姜、葱、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。鳝鱼去皮去骨，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。生姜、葱、蒜切成末备用。热锅凉油，放入花椒煸炒，待花椒出香味后捞出。放入葱姜蒜末炒香，放入鳝鱼煎至两面金黄。

3、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

4、红烧鳝鱼的制作方法如下：食材准备新鲜的鳝鱼一条：确保鳝鱼新鲜，口感更佳。葱姜蒜末适量：用于爆香，增加香味。豆瓣酱、甜面酱各适量：增添酱香味道。料酒、酱油、盐各适量：用于调味和去腥。白糖适量：用于提鲜。

5、红烧鳝鱼段的做法如下：所需材料：鳝鱼500克左右蒜子78瓣青尖椒34个红尖椒34个姜少许小香芹一把所需调料：油盐陴县豆瓣酱老抽陈醋胡椒粉制作步骤：处理鳝鱼：鳝鱼用盐擦过一遍后，用水冲洗干净，去掉表面的粘液。沥干水后，切去头尾。

1、保护视力：常食鳝鱼又能保护、增进视力，促进皮膜的新陈代谢。家常红烧鳝鱼的做法如下：准备食材：新鲜宰杀好的鳝段，以及青椒、香菜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、酱油、料酒、胡椒粉、食用油、精盐等辅料。鳝段处理：清洗鳝段，祛除内脏一些筋膜、血块等，清洗多次可祛除粘液，并在鳝段上打上花刀。

2、原料：鳝鱼、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、老抽、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。准备好鳝鱼。鳝鱼去掉内脏，切成小段，加姜片和料酒腌一会儿，待用。青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮。起锅烧油。油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生。下鳝鱼段翻炒断生。

3、先上一个成品图哦！制作红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。热锅，放油，放入大葱。

4、材料主料：海鳝鱼800克、啤酒1瓶、姜40克；辅料：香叶4片、辣椒4个、八角粉适量、蒜头1个、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐少许、味精少许红烧鳝鱼1鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。忘了拿蒜头拍照，记得加入哦！2锅底放油，姜、香叶、辣椒爆香。3倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。4放入生抽、老抽翻炒。

5、等油加热之后放入一些葱姜蒜爆香，然后将鳝鱼倒进去之后翻炒一段时间，加入一些料酒和酱油，然后再均匀翻炒一顿过后加入适量的温水转为小火慢慢的闷煮，直到鳝鱼入味儿之后就可以捞出来使用。