鲜竹笋炒肉片怎么做，鲜竹笋炒肉片的做法

竹笋炒肉片的做法

鲜竹笋炒肉片的做法 材料：鲜竹笋适量瘦肉片适量葱姜蒜适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量淀粉适量清水适量色拉油适量步骤：鲜竹笋去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。瘦肉片加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

调料准备：大蒜和姜切片，青葱切成小段。炒制：在锅中加入适量食用油，油热后加入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒竹笋：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入竹笋片，快速翻炒。调味：加入老抽调色（可选），继续翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐调味。

竹笋炒肉片的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！准备食材：竹笋切片，肉也切片，记得把肥肉单独放一边哦。瘦肉要用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，让它入味。蒜也要拍碎，等着爆香呢！炒竹笋：锅烧热，不用放油哦，直接把竹笋放进去，加点盐，翻炒一分钟。

猪肉切片后，加入料酒、盐、味精（可选）和淀粉拌匀，腌制片刻。 将竹笋切成细丝，用盐腌制一下，以增加其风味。 在锅中加入足量油，待油热后加入豆瓣酱，炒香后再加入腌好的肉片。 肉片翻炒至变色后，加入酱油和料酒，继续翻炒均匀。

竹笋炒肉怎么做才好吃

1、处理竹笋：鲜竹笋：剥壳后切薄片，沸水中加少许盐焯水3-5分钟（去除涩味和草酸），捞出过冷水沥干。袋装笋：若是泡发的笋，需冲洗后挤干水分，避免过咸。 腌制肉片：肉片用生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，最后加半勺油拌匀，腌10分钟（更嫩滑）。

2、准备食材：将毛竹笋去皮，切成片状。将瘦肉切成薄片，备用。腌制瘦肉：将切好的瘦肉放入碗中。加入适量的料酒、盐、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。煸炒瘦肉：热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜爆香。加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。加入毛竹笋：将切好的毛竹笋片加入锅中，与瘦肉一同煸炒。

3、将竹笋剥壳，放入开水中煮三五分钟以去除涩味，捞出后放凉。切去较老的部分，将嫩的部分切成片。猪肉处理：将猪肉切片，瘦肉和肥肉分开。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，期间将蒜拍碎。炒竹笋：开火，将锅烧热，放少许油。待油烧热后，放入竹笋，加少许盐，翻炒约一分钟后盛出。

鲜竹笋炒肉的家常做法

1、处理竹笋：鲜竹笋：剥壳后切薄片，沸水中加少许盐焯水3-5分钟（去除涩味和草酸），捞出过冷水沥干。袋装笋：若是泡发的笋，需冲洗后挤干水分，避免过咸。 腌制肉片：肉片用生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，最后加半勺油拌匀，腌10分钟（更嫩滑）。

2、处理竹笋：如果是新鲜竹笋，需要先剥去外皮，切成薄片或条状，然后焯水去除涩味，焯水后捞出沥干。如果是罐头竹笋，直接取出沥干水分即可。 准备肉片：猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样肉片会更嫩滑。 准备配料：大蒜切片，姜切丝，青椒切块（可选）。

3、原料准备：选取新鲜竹笋约300克，猪肉200克切丝备用。调味料配齐：食用油、酱油、食盐、花椒粉、十三香、鸡精、少许胡椒粉。竹笋处理：去壳后洗净，切成滚刀块备用。炒肉丝：在锅中加入适量油，肉丝入锅翻炒至变色。调味：加入酱油和食盐，继续翻炒均匀。

4、将鲜竹笋洗净后切片，入沸水中焯水片刻，取出后放入凉水中浸泡以去除涩味；将猪后腿肉放入冰箱冷冻层冻硬，这样便于切出薄片。冻肉解冻后，切成薄片，加入适量的生抽、食用油和盐，拌匀腌制10分钟左右；加热平底锅，倒入适量食用油，用中火将葱姜和辣椒炒香。

新鲜竹笋炒肉片的家常做法

1、鲜竹笋炒肉片的做法 材料：鲜竹笋适量瘦肉片适量葱姜蒜适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量淀粉适量清水适量色拉油适量步骤：鲜竹笋去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。瘦肉片加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

2、将鲜竹笋洗净后切片，入沸水中焯水片刻，取出后放入凉水中浸泡以去除涩味；将猪后腿肉放入冰箱冷冻层冻硬，这样便于切出薄片。冻肉解冻后，切成薄片，加入适量的生抽、食用油和盐，拌匀腌制10分钟左右；加热平底锅，倒入适量食用油，用中火将葱姜和辣椒炒香。

3、新鲜竹笋炒肉片的家常做法如下：首先准备好新鲜的竹笋和猪肉片，将竹笋切片焯水，猪肉片用调料腌制一会儿。接着热锅凉油，下猪肉片煸炒至变色，再加入竹笋片一起翻炒，最后加适量盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。准备食材 新鲜竹笋、猪肉片、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、食用油等。

4、将竹笋切片，猪肉也切成薄片，将肥肉和瘦肉分开备用。瘦肉片用适量的糖、盐、油、老抽和淀粉抓匀腌制约30分钟，同时将大蒜拍碎准备使用。 热锅凉油，将竹笋放入锅中，加少许盐进行翻炒，大约1分钟后出锅。

5、竹笋炒肉片的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！准备食材：竹笋切片，肉也切片，记得把肥肉单独放一边哦。瘦肉要用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，让它入味。蒜也要拍碎，等着爆香呢！炒竹笋：锅烧热，不用放油哦，直接把竹笋放进去，加点盐，翻炒一分钟。

肉片竹笋怎么炒鲜嫩下饭?

1、处理竹笋 鲜笋去皮切片，冷水入锅煮沸后转中火煮3-5分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干备用。（如果是苦味重的笋，可加1勺盐同煮） 腌制肉片 肉片加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，淋1勺油锁住水分，腌10分钟。 爆炒 热锅冷油，大火下肉片快速滑炒至变色盛出。

2、炒制：在锅中加入适量食用油，油热后加入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒竹笋：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入竹笋片，快速翻炒。调味：加入老抽调色（可选），继续翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐调味。

3、将新鲜嫩竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。准备一锅开水，加入少许盐。将竹笋片汆烫1-2分钟，去除多余的苦涩味，同时保持竹笋的脆嫩。捞出竹笋片，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制步骤：生姜切片，蒜瓣切末，青蒜或小葱切段备用。热锅凉油，油温5成热时下入姜蒜爆香。

4、鲜竹笋去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。瘦肉片加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。放入焯水后的鲜竹笋煸炒均匀。加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和清水，翻炒均匀。用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

5、处理竹笋：鲜竹笋：剥壳后切薄片，沸水中加少许盐焯水3-5分钟（去除涩味和草酸），捞出过冷水沥干。袋装笋：若是泡发的笋，需冲洗后挤干水分，避免过咸。 腌制肉片：肉片用生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，最后加半勺油拌匀，腌10分钟（更嫩滑）。

6、出锅前加入青蒜或者葱：加入切好的青蒜或者葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。装盘：将炒好的竹笋炒肉装盘，即可上桌享用。【小贴士】竹笋选择新鲜的，这样口感更加脆嫩，味道也更鲜美。肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。炒肉时火候要大，快速翻炒，避免肉片出水，影响口感。