红焖牛腩的做法 最正宗的做法，牛腩的做法最正宗的做法

牛腩的做法

1、先把牛腩洗干净控干水份，再切成大小差不多的块。再控干水份。准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味。锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味，再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色。

2、牛腩切块，入沸水锅卤去血水，捞出冲净。将牛腩放入炖锅中，加清水、香叶、干辣酱段、花椒、盐、料酒、味精，煨至软熟后捞出。起锅烧水，放入土豆，焯熟后捞出。起锅烧油，下泡椒段、青花椒、泡姜片、大蒜炒香。倒入牛腩、土豆、香菇片，炒至九成熟后，加入煨牛腩的原汤。

3、红烧牛腩：这是最常见的烹饪方法之一。将牛腩切块，用开水焯水去血沫，然后放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等调料，加水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。红烧牛腩色泽红亮，味道鲜美。清炖牛腩：这种做法比较适合喜欢原汁原味的人。

将牛腩切成小块，放入开水中焯烫去除血水。在砂锅中加入生姜片、大蒜、八角和炖牛腩所需的清水，再将焯烫后的牛肉倒入砂锅中，加入马铃薯和胡萝卜，加热至水开时撇去浮沫，再加入海天牌海鲜酱、米酒、生抽和冰糖等调料，中火炖煮至牛肉入味变软，即可食用。

牛腩炖豆腐材料：牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱调料：盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

番茄酱牛腩材料：牛腩900克、番茄调料5大勺、糖1/2勺、姜3片、白萝卜、盐适量。做法：牛腩切大块，凉水入锅煮至牛肉中的血沫析出后关火。锅中放适量油，加入番茄调料。充分炒出香味。放入焯过水的牛腩充分翻炒，使酱汁裹满牛腩。加入适量热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。

牛腩是牛的胸口部分的肉，有着肥瘦相间的特点，口感鲜美，非常适合炖煮。下面分享几种超好吃的牛腩家常做法：红烧牛腩红烧牛腩是一道非常受欢迎的家常菜。首先将牛腩切块，用开水焯水去除血沫。然后将牛腩放入锅中，加入葱姜、八角、桂皮等香料，以及适量的老抽、生抽、料酒、糖和水。

做法一：红烧牛腩材料：- 牛腩：500克 - 姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 冰糖：适量 - 酱油：适量 - 生姜：适量 - 八角：适量 - 香叶：适量步骤：将牛腩洗净后切块，放入温水中煮开，焯水去腥。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香。

1、牛腩切块，入沸水锅卤去血水，捞出冲净。将牛腩放入炖锅中，加清水、香叶、干辣酱段、花椒、盐、料酒、味精，煨至软熟后捞出。起锅烧水，放入土豆，焯熟后捞出。起锅烧油，下泡椒段、青花椒、泡姜片、大蒜炒香。倒入牛腩、土豆、香菇片，炒至九成熟后，加入煨牛腩的原汤。

2、第高压锅炖萝卜牛腩材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

3、清炖牛腩：先将牛腩切块，用温水泡发一会儿，然后放入冷水中煮沸。然后将牛腩捞出，洗净血沙，备用。再将锅中烧热，加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入牛腩翻炒均匀。接着加入适量的水，加入料酒，葱段，姜片，盖上锅盖炖煮2小时，至牛腩变得酥烂。最后用盐调味即可。

4、牛腱西红柿煲水豆腐流程：将牛腩肉切割成5厘米厚为的格子，倒上米酒，葱段。腌渍15分钟上下。冷水入锅焯去其鲜血断生。再用冷水洗去表层的血沫，备用。西红柿，白芍、川芎、茴香、砂仁、良姜、八角茴香）清洗用沙布包好，备用。炒菜锅烧开放适当油，放进解决好的西红柿汁，再添加些番茄沙司煸炒。