姜饼人的做法，老式麻饼的做法和配方

圣诞姜饼人做法大全

1、食材：低筋面粉250g、黄油75g、糖粉240g、红糖粉25g、蜂蜜35g、鸡蛋25g、肉桂粉适量、糖霜适量、柠檬汁适量、色素适量、蛋白粉适量、柠檬汁适量。将黄油软化，也室温也可隔水，可成液态。将红糖打粉，或者用热水化开。两种方法都要过筛，以免红糖颗粒在烤制过程中化掉出深色，影响饼干美观。

2、步骤1 黄油室温下软化，用打蛋器打顺滑步骤2 将红糖过筛进黄油糊中。步骤3 继续用打蛋器搅打，直到成为膏状步骤4 加入蜂蜜，搅拌均匀步骤5 分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀。步骤6 筛入面粉、泡打粉、姜粉。

3、步骤1 用打蛋器打发黄油至软身，再下一颗蛋及黑糖蜜拌匀步骤2 筛入面粉、苏打粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉和盐，拌匀成面团。

1、冷藏之后取出一团，拉平整保鲜膜之后，直接擀成0.3-0.4mm左右厚度的面皮。擀完之后，放入冰箱冷冻8-10分钟。（我用的是变温冰箱，不易冷冻面皮太硬，所以零下-1至-3度差不多了。）在等冷冻面皮的时候可以烤箱预热180度。把烘焙纸放在烤盘上，找出姜饼人的模具，调好蛋水液。

2、从冰箱取出冻过的面皮，擀面杖轻轻擀平，压出姜饼人形状。动作要快，防止面团因温度上升而变软。在烤盘上摆好姜饼人，刷上蛋水液，烤完后会增添光泽，非常可爱。将烤盘放入烤箱中上层，上火180度，下火160度，烘烤10-12分钟。根据面团的厚度和个人烤箱的火力，可能需要调整烘烤时间。

3、食材：低筋面粉250g、黄油75g、糖粉240g、红糖粉25g、蜂蜜35g、鸡蛋25g、肉桂粉适量、糖霜适量、柠檬汁适量、色素适量、蛋白粉适量、柠檬汁适量。将黄油软化，也室温也可隔水，可成液态。将红糖打粉，或者用热水化开。两种方法都要过筛，以免红糖颗粒在烤制过程中化掉出深色，影响饼干美观。

4、糖饰：白糖1/2量杯、蛋清1只、塔塔粉1/4茶匙（用柠檬汁或白醋代替也可）花费：制作过程约需30~45分钟，但面团做好后需要放在冰箱里1小时的冷却时间也要算进去。如果家中备有干姜粉及肉桂粉等材料的话，因为用量不多，做半斤饼大概只需要十多块钱的成本。

5、制作姜饼人的材料包括牛油100克、糖100克、黑糖胶（也可用蜜糖代替）1/4量杯、蛋黄1只、面粉250克、发粉1/2茶匙、干姜粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙。这些材料能制作出美味的姜饼人。同时，为了装饰姜饼人，还需要白糖1/2量杯、蛋清1只、塔塔粉1/4茶匙（用柠檬汁或白醋代替也可）。

1、材料：姜饼预拌粉350克、鸡蛋1个、蜂蜜适量。准备鸡蛋和蜂蜜备用，将姜饼预拌粉倒入面盆中，放入一只鸡蛋和蜂蜜，用刮铲翻拌均匀，和成软硬适中的面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏最少一个小时。准备自己喜欢的模具。将冷藏后的面团取出放在面板上。

2、蛋水液适量（10克全蛋液+20克水）做法原料大集合。法国人甜品是比较甜蜜的，如果你们怕太甜，黄糖也可以减量。原方里面没有桂皮粉，但是如果大家喜欢也可以稍微加一些。黄油室温下软化，切小块，用打蛋器打顺滑加入黄糖，搅拌均匀，可以分次加，直到成为膏状。

3、制作过程中，将拌好的面团用保鲜纸包好，擀成薄薄的长方形，放入冰箱冷藏大约45分钟，以便于定型。与此同时，将糖霜、蛋白和柠檬汁混合成装饰糖霜，备用。

4、姜饼人的做法步骤步骤 1 买姜饼人的膜具步骤 2 准备好配料中的所有材料黄油隔水融化，把红糖粉倒入，打到完全融和在一起，在倒入全蛋液，搅拌均匀，继续倒蜂蜜，也是搅拌均匀。姜粉和肉桂粉放入低筋面粉中把混合好的面粉慢慢倒入混合液中，翻拌揉成面团。

1、准备鸡蛋和蜂蜜备用，将姜饼预拌粉倒入面盆中，放入一只鸡蛋和蜂蜜，用刮铲翻拌均匀，和成软硬适中的面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏最少一个小时。准备自己喜欢的模具。将冷藏后的面团取出放在面板上。擀成薄厚适中的面皮，然后将模具放在面皮上，刻出花样。取出刻好的姜饼人。

2、制作过程中，将拌好的面团用保鲜纸包好，擀成薄薄的长方形，放入冰箱冷藏大约45分钟，以便于定型。与此同时，将糖霜、蛋白和柠檬汁混合成装饰糖霜，备用。

3、冷藏之后取出一团，拉平整保鲜膜之后，直接擀成0.3-0.4mm左右厚度的面皮。擀完之后，放入冰箱冷冻8-10分钟。（我用的是变温冰箱，不易冷冻面皮太硬，所以零下-1至-3度差不多了。）在等冷冻面皮的时候可以烤箱预热180度。把烘焙纸放在烤盘上，找出姜饼人的模具，调好蛋水液。

4、食材：低筋面粉250g、黄油75g、糖粉240g、红糖粉25g、蜂蜜35g、鸡蛋25g、肉桂粉适量、糖霜适量、柠檬汁适量、色素适量、蛋白粉适量、柠檬汁适量。将黄油软化，也室温也可隔水，可成液态。将红糖打粉，或者用热水化开。两种方法都要过筛，以免红糖颗粒在烤制过程中化掉出深色，影响饼干美观。

5、糖饰：白糖1/2量杯、蛋清1只、塔塔粉1/4茶匙（用柠檬汁或白醋代替也可）花费：制作过程约需30~45分钟，但面团做好后需要放在冰箱里1小时的冷却时间也要算进去。如果家中备有干姜粉及肉桂粉等材料的话，因为用量不多，做半斤饼大概只需要十多块钱的成本。

6、姜饼是个古老的食物，最早可见于古罗马帝国时代，一本叫《罗马帝国的烹饪和用餐》的烹饪书中。姜饼的主要原料-姜，在当时非常受欢迎而且数量丰富，但在罗马帝国没落后，姜就在欧洲消失了踪影，直到马可·波罗在大约 1295 年时，再次从中国把姜带回欧洲大陆。

1、步骤1 黄油室温下软化，用打蛋器打顺滑步骤2 将红糖过筛进黄油糊中。步骤3 继续用打蛋器搅打，直到成为膏状步骤4 加入蜂蜜，搅拌均匀步骤5 分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀。步骤6 筛入面粉、泡打粉、姜粉。

2、在等冷冻面皮的时候可以烤箱预热180度。把烘焙纸放在烤盘上，找出姜饼人的模具，调好蛋水液。剪开保鲜袋但是不要拆掉，留着垫底。微微冻过的面皮会有些硬，非常容易压出形状，但是也要动作快，否则一旦面团因为温度升高软化，就不那么好抠形状了。

3、用饼干模具印出姜饼人，放在铺有烘焙纸的炸盘上，放入已预热170度C烤箱，烤约7-9分钟。

5、圣诞节雪花姜饼，超好吃老外配方，含无蛋白不打发糖霜做法的做法准备好制作姜饼的各种材料，黄油刮成薄片在室温下软化，红糖搅碎过筛，低筋粉过筛备用。步骤1 将黄油倒入厨师机搅拌桶中，中速搅拌1分钟左右，到均匀细腻的状态。