怎样制作凉皮视频，关于怎样做凉皮的小视频

怎样做凉皮

做法把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝做凉皮的步骤面粉适量，水适量，食用盐少许和成光滑面团，醒置二十分钟将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋洗出的面筋水静置，沉淀至少两小时上锅蒸面筋。大火15-20分钟即可。

凉皮采用以下做法做出来较好吃：主料：面粉、水。配料：辣椒油20毫升、醋20毫升、蒜泥适量、盐水10毫升，食用油适量。做法：面粉中加入水揉成面团，将揉好的面团放置1个小时。加水开始洗面，洗到水变白地继续加水洗面团最后只剩面筋，将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊。

从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉（将面筋洗出）或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制（蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米）。

一斤面粉里加入5克左右的盐，加水和面，软硬均可，要求面能成团就行。醒面：将揉好的面团静置三十分钟左右即醒面，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。洗面：洗面时直接加水，用手抓揉，对手法没有什么要求。如此反复多次，面筋和淀粉分离。

将洗面后得到这盆面浆水静止一夜，第二天早上，水和面浆就分离了。将容器内刷一层薄薄的油，盛入一勺面浆，使之均匀铺在容器里。锅内水烧开后，将容器放入锅中，3-5分钟后即可。将取出的容器放入装有凉水的盆中，使之降温。沿四周将凉皮取出，在水中浸泡片刻，这样凉皮就做好了。

1、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

2、把做好的面皮放在一起。1凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

3、制作面浆：将高筋面粉揉成硬面团，反复清水洗涤，直至面水清澈，留下面筋，上层清液即为面浆。（2）调制凉皮香料水：以25份水与1份面浆熬制，加入香料粉、精盐、味精、酱油、海带末等调料，调味后即成。

4、然后拿出一个不锈钢的平盘，把面浆放入平盘里（放入薄薄的一层），再把平盘放进烧开水的锅里（一定要盖上锅盖）这个时候通过透明的锅盖能看出面浆的白色慢慢变少，渐渐地变成透明色。看着表面鼓起气泡的时候，一张凉皮就制作好了，一张凉皮的时间在2-3分多钟。

1、凉皮做法：1500g面粉，用250 ml冷开水做成光滑的面团。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌。先把它搅拌成絮状，然后揉面团，不容易碰到手。面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟。防止皮肤干燥。取2500毫升冷水，开始洗脸。在洗面团的过程中，面筋会因为要不断洗出来而松散。

2、凉皮的做法第2章面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。方法步骤面粉加水，揉匀，醒发10分钟。盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。

3、晶莹剔透美味凉皮的做法将面团揉光滑后醒10分钟后开始洗面，洗面要分多次加入，因为当时手机没电了所以没拍，这是洗好的面水糊。这是洗好的面筋。这是沉淀12小时的面糊（至少要沉淀8小时以上）慢慢倒掉上面的水，所有的水一定要到干净。搅拌一下面糊再加入适量清水，直到面糊舀起来滴下去有泡泡。

4、第三步胡萝卜切片。第四步干粉皮用开水泡软后，过凉水，捞出沥干水份。第五步芝麻酱用凉开水搅开后，加入香油，糖，醋，生抽，盐，搅拌均匀。第六步把凉皮，黄瓜丝，蒜，胡萝卜，香菜放入盆中，放上辣椒粉，再加入调好的酱料。第七步拌匀。第八步装入盘中即可食用。