经典凉拌菜二十款，经典凉拌菜

年夜饭凉菜怎么做?

1、准备材料：菠菜一把、胡萝卜一根、粉丝适量、辣椒油两勺、油炸花生一把、生抽三勺、陈醋两勺、蒜末葱花一勺、盐少许、味精一勺、白糖一勺克。菠菜烫两分钟捞出来沥干；放入泡好的粉丝、胡萝卜丝、花生米；把所有调味料放到蔬菜中拌好就完成了。

2、夏日凉菜|酸姜皮蛋的做法：嫩生姜切片，越薄越好，然后用手把盐巴搓进生姜里，静置40分钟。40分钟后，倒掉生姜中腌出的水，再挤掉生姜中多余的水分。把醋和糖的混合物倒入生姜中，搅拌均匀，放入密封罐，腌制3天以上。之后取出腌好的生姜，剥好皮蛋并且切片。

3、制作步骤：洋葱去除外皮后切块，黄瓜洗净拍扁切段，香菜冲洗干净切段，蒜去皮切末备用。木耳提前泡发，沸水中焯水1分钟，捞出浸入凉水降温。调制料汁：碗中放半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量胡椒粉、1勺香油、适量盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀。

经典凉拌菜

1、凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、糖、醋等调味料拌匀即可。 凉拌千层肚：将千层肚切成薄片，用盐水焯水后捞出，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油等调味料拌匀。 凉拌海蜇头：将海蜇头切成丝，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、糖等调味料拌匀。

2、经典凉菜有：凉拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳、凉皮、花生米凉拌菜等。以下是对经典凉菜的 凉拌黄瓜和拍黄瓜：黄瓜是夏季的代表性蔬菜之一，因其清爽的口感和丰富的营养，常被用于制作凉菜。凉拌黄瓜做法简单，将黄瓜切片，加入盐、醋、蒜末等调料拌匀即可。

3、. 凉拌猪耳朵：猪耳朵的软糯与凉拌的爽口，是道下酒好菜。1 麻酱豆角：豆角的鲜嫩与麻酱的香浓，口感丰富，营养均衡。1 凉拌海蜇：海蜇的脆嫩与酸辣相配，开胃提神。1 凉拌绿豆芽：绿豆芽的清爽与调味料相结合，简单易做，健康美味。

十大经典凉菜

小葱拌豆腐：小葱拌豆腐是一道北方常见的家常凉菜，青绿的小葱与白嫩的豆腐搭配在一起，看起来清新爽口，吃起来更是让人食欲大开。豆腐口感软嫩，豆香十足，再搭配上辛辣而又口感回甜的小葱，简直是下酒的佐菜、开胃的佳品。凉拌海带丝：凉拌海带丝是一道以海带为主要食材的凉菜，做法简单却美味无穷。

什锦大拌菜 在满桌大鱼大肉的家宴上，小清新的凉菜是不能少的，而且会最早上桌。什锦大拌菜，做法简单，比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样，口感清爽，百吃不厌。鲜虾粉丝煲 鲜香的大虾，Q弹滑溜的粉丝，这道菜，只需要尝一口，筷子就停不下来。

十大经典凉菜：凉拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、陈醋菠菜花生米、凉拌木耳、凉拌三丝、麻酱豆角、凉拌绿豆芽、海带拌粉丝、凉拌大拉皮、凉拌千张。凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。

川菜中的经典凉菜有：老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。鸿运青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。1剁椒金钱肚。1芙蓉罗汉肚。1干豇豆拌肚丝。

凉拌菜的菜品有哪些?

1、凉拌菜的品种丰富多样，以下是一些常见的菜品： 拌卷心菜：将卷心菜切丝，焯水后与酱油、香油、白糖和盐拌匀，也可加入虾米、香干和青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 拌绿豆芽：择净绿豆芽，焯水后控水，与黄瓜丝、葱丝、姜丝和醋、香油拌匀即成。

2、在摆摊销售凉拌菜时，以下是一些可以考虑的菜品： 凉拌黄瓜：黄瓜清脆可口，具有清热去火、利尿消肿的功效，非常适合夏季食用。它的高水分含量和独特的口感，使其成为夏季餐桌上不可或缺的凉菜。 凉拌豆腐皮：豆腐皮含有丰富蛋白质和纤维素，有助于补充营养。它的口感细腻，适合素食者食用。

3、凉拌菜包括多种菜品，例如： 凉拌木耳：主料为木耳（水发），辅料包括蒜瓣、火麻油、白糖、陈醋、生抽、鸡精粉和剁椒酱。 凉拌拉皮：制作时先将粉面用水调成稀汁，倒入特制的盘中，放入开水锅中煮至薄厚一致，取出后切成条状。配合黄瓜丝，加上麻酱、酱油、醋、芥末和蒜泥调味。

4、凉拌海蜇：以海蜇皮为主，搭配蔬菜如黄瓜、木耳等，口感鲜美。 凉拌海带丝：海带丝经过焯水处理，加入调味料如酱油、辣椒油等，味道爽口。肉类凉拌菜 凉拌牛肉：煮熟的牛肉切片，加入各种调料如花椒油、辣椒油等，口感鲜嫩。 凉拌鸡丝：鸡肉煮熟后撕成丝状，搭配蔬菜及调料，营养丰富。

5、拌洋葱头 原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。拌卷心菜 原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。拌黄豆芽 原料：黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。

6、凉拌菜是一道传统的中国菜品，通常使用新鲜的蔬菜或豆类食材，搭配调味料和香料来制作。以下是一些常见的凉拌菜： 凉拌黄瓜：黄瓜经过切丝或切片后，加入大蒜、醋、盐等调味料拌匀即可。 凉拌豆芽：将豆芽焯水后，加入蒜蓉、生姜、酱油等调味料拌匀即可。

30种最常吃的凉拌菜

1、凉拌绿豆粉丝：绿豆粉丝泡软后煮熟，与蒜末、辣椒、香油、醋、盐等拌匀，即可食用。1 凉拌鸭梨：鸭梨切片，与蜂蜜、柠檬汁、薄荷叶等拌匀，即可食用。 凉拌黄瓜条：黄瓜切成条状，与蒜末、香油、盐、糖、醋等拌匀，即可食用。以上为30种最常吃的凉拌菜的简要介绍。

2、凉拌杏鲍菇：杏鲍菇的肉质与调味料相结合，口感丰富，营养均衡。2 凉拌腐竹：腐竹的鲜香与各种调料相配，味道鲜美，营养丰富。2 凉拌肚丝：猪肚的弹牙与调味料相结合，口感丰富，营养均衡。2 凉拌莴笋丝：莴笋丝的爽脆与调味料相结合，口感清新，开胃可口。

3、凉拌菜是夏天一道非常受欢迎的菜品，因为它清爽、开胃，而且制作起来非常简单。对于凉拌菜，我有一些个人的推荐。

4、种最常吃的凉拌菜30种最常吃的凉拌菜：凉拌黄瓜黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。

5、常见的凉拌菜可以分为三种：生拌、炝拌、和焯拌。生拌是最常见的一种，它是将植物性原料不经过加热，经刀工处理后，直接加入调味品进行拌制。常见的大众菜品有“拌黄瓜”、“拌西红柿”等。 范志红说，生拌蔬菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素，没有丁点损失。

6、凉拌黄瓜 作为最受欢迎的家常凉拌菜之首，凉拌黄瓜以其简单的制作方法和清爽的口感占据餐桌上的常见位置。通常，将黄瓜拍扁后，加入大蒜末、盐、醋、香油以及适量的辣椒粉进行调味即可。凉拌皮蛋 皮蛋，由鸡蛋或鸭蛋制成，尽管具有一定的碱性，却依然深受人们喜爱。

10款经典凉拌菜的做法

1、凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、糖、醋等调味料拌匀即可。 凉拌千层肚：将千层肚切成薄片，用盐水焯水后捞出，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油等调味料拌匀。 凉拌海蜇头：将海蜇头切成丝，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、糖等调味料拌匀。

2、凉拌腐竹黄瓜木耳 碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。 一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。 木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。 凉拌豆皮 葱花蒜末小米辣，辣椒粉、白芝麻。 浇上热油。 三勺生抽、三勺陈醋。 一勺蚝油。

3、凉拌菜：凉拌枸杞菜 原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。 做法： 先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。 枸杞菜用水焯过，捞出放凉。 加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

4、皮蛋切块，醋、生抽等调味，再淋上热油，是桌上的一道经典小菜；老醋花生则是炸熟的花生米与醋、糖熬制的酱汁完美融合，香脆可口。最后，海带丝和胡萝卜一起焯水，加入蒜末、辣椒油等调味，再撒上香菜，营养丰富，口感极佳。

5、豆芽是发芽的绿豆，含有丰富的维生素和矿物质。凉拌豆芽做法简单，将豆芽焯水后，加入生抽、香醋、辣椒油等调味料即可。豆芽清脆爽口，开胃解暑，是夏日餐桌上的家常凉菜。凉拌黄瓜 黄瓜水分充足，可以帮助补充人体水分，预防中暑。凉拌黄瓜做法简单，将黄瓜洗净切片，加入生抽、香醋、白糖、蒜末等调味料即可。

6、老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。