凉皮怎么炒好吃
1、食材:凉皮200克、绿豆芽100克、老抽2克、生抽10克、蚝油5克、花椒水十来颗熬水、蒜水两瓣蒜、芝麻酱水若干、油若干。绿豆芽洗净,摘去首尾两端,这个比较费时,不想摘的可以多洗一遍。市场买的制作好的凉皮,淘一遍。花椒八角熬水,砸两瓣蒜,兑成蒜水备用。芝麻酱兑凉白开。
2、凉皮切条,面皮切块,绿豆芽洗净。蒜加入热锅爆香,接着加入绿豆芽炒至断生,然后加入凉皮、面筋、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可出锅。材料:凉皮、面筋、绿豆芽、蒜、盐、糖、生抽。凉皮切成条。面筋切成小方块。绿豆芽洗净控水。
3、准备好所有的材料切好洗净备用;锅里放油,烧至5成热,将凉皮倒入锅内翻炒2分钟,这时候换文火;加入适量的豆瓣酱翻炒几下;加入盐,糖,姜榨和菜,加一点水小火翻炒2分钟;淋上香油和香菜即可出锅装盘。
怎么做凉皮好吃
1、凉皮凉拌好吃又简单的方法如下:面粉、水、2g盐揉成面团,静置1小时。加入适量水,开始不停抓揉面团,使水变奶白色,倒入另一个盆子,重复,直至水清,面团揉不出奶白色。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜。剩下的湿面团平铺锅里蒸熟,切块。沉淀一夜将表面的清水倒掉,剩下的奶白色搅拌均匀。
2、然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样效果 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,按自己喜好切成条就好了。
3、准备用料。干凉皮、黄瓜、油、盐、味精、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、十三香。辣椒粉,花椒粉,十三香,盐倒碗里。锅内倒油,油热后直接倒碗里。把干凉皮用开水泡软,控干水。把黄瓜切好,把泡好的凉皮倒入黄瓜,辣椒油,盐,味精,生抽,醋拌匀。拌好就可以吃了。
4、面粉中加入水揉成面团,将揉好的面团放置1个小时。加水开始洗面,洗到水变白地继续加水洗面团最后只剩面筋,将浮在锅上面的水缓缓倒掉,留下稠稠的淀粉糊。用油刷匀圆盘,将淀粉糊搅拌均匀,舀出适量倒在圆盘中,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右。
凉皮怎么做才筋道好吃
1、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。每100克干面粉中加入1克细盐拌匀,因为盐可以让面团更加筋道,能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成,温水的用量约为面粉的一半,按重量计算。
2、面粉的选择。自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。和面与洗面筋是关键。
3、制作凉皮的第一步是选择正确的面粉。建议使用不含面粉改良剂的高筋面粉,因为这种面粉制作的凉皮口感最为筋道。低筋面粉或含有改良剂的面粉则不适合制作凉皮,因为会影响凉皮的口感和品质。接下来,在和面的过程中加入适量的细盐,每100克干面粉中加入1克细盐即可。
4、准备普通面粉,高筋或中筋面粉都行,面里加入一勺碱面,加入一勺盐。加碱的作用是为了做出的凉皮筋道,加盐是为了保证凉皮的柔韧性。面粉的量根据家里人数定。分次加入凉水,边加水边用筷子搅拌。直到将面粉搅成面糊,用筷子挑起来呈线状流下,稀稠就可以了。盖上盖,饧30分钟以上。
5、制作凉皮时建议使用不含面粉改良剂的高筋面粉,而且要注意面浆水的处理,这两点都做好了,做出来的凉皮肯定是非常筋道的。生活中很多人制做凉皮时,使用的多是低筋面粉,也有部分是含有改良剂的面粉,这些面粉含有的蛋白质含量较低,效果比较差。
6、要制作出既筋道又不烂的凉皮,关键在于选材和工艺。首先,选用高筋面粉是基础,它富含蛋白质,能赋予凉皮所需的筋力。将面粉和水以2:1的比例混合,静置30分钟,让面筋充分发酵,提升口感的筋道度。其次,在和面时,加入适量的苏打粉或纯碱调整pH值,中和面筋的酸性,增强凉皮的嚼劲。
凉拌凉皮怎么做好吃又简单
1、凉皮凉拌好吃又简单的方法如下:面粉、水、2g盐揉成面团,静置1小时。加入适量水,开始不停抓揉面团,使水变奶白色,倒入另一个盆子,重复,直至水清,面团揉不出奶白色。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜。剩下的湿面团平铺锅里蒸熟,切块。沉淀一夜将表面的清水倒掉,剩下的奶白色搅拌均匀。
2、材料:凉皮350克、牛肉酱1大勺、花生仁(炒)10克、黄瓜1根、蒜4瓣、生抽5克、陈醋5克、芝麻油5克。所有材料均在冰箱冰冻后取出,冰冰凉凉的,黄瓜也用凉开水洗净。凉皮切宽条,黄瓜切丝,蒜去皮剁成蒜茸,花生仁去皮碾碎备用。
3、把买回来的凉皮放碗里,加入一勺香油,搅拌均匀。把黄瓜,胡萝卜,紫园菜全部切成丝,香菜切成小段,大蒜切成末。给凉皮碗里,加入1勺盐,1勺味极鲜酱油,2勺香醋。然后再放入切好的黄瓜丝,胡萝卜丝,紫园菜丝,香菜末,蒜末,油辣椒,搅拌均匀,就可以大饱口福了。
干凉皮怎么做好吃
1、准备用料。干凉皮、黄瓜、油、盐、味精、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、十三香。辣椒粉,花椒粉,十三香,盐倒碗里。锅内倒油,油热后直接倒碗里。把干凉皮用开水泡软,控干水。把黄瓜切好,把泡好的凉皮倒入黄瓜,辣椒油,盐,味精,生抽,醋拌匀。拌好就可以吃了。
2、制作步骤: 准备主要食材:干凉皮和水果黄瓜。 将干凉皮用纯净水泡软,直至没有硬芯。 在泡干凉皮的同时,准备一小碗姜蒜水。 提前调制一碗调味汁:两勺生抽、四勺香醋、两勺辣椒油。根据个人口味偏好,可以调整醋或辣椒油的比例。 捞出泡软的干凉皮,沥干水分后放入大碗中。
3、将干凉皮用开水焯熟,捞出放入容器中。 将黄瓜切成丝,紫菜剪成小段。 将黄瓜丝、紫菜、花生碎撒在干凉皮上。 按照个人口味加入适量的香醋、酱油、花椒粉,搅拌均匀。 放入冰箱冷藏20分钟,让香味渗入凉皮。 取出后即可食用。
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