炖一整只鸡的正确方法，清炖全鸡的做法步骤大全

清炖全鸡的做法

1、清炖全鸡的做法：准备材料：土鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水。土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入鸡块煸炒至变色。加入适量料酒煸炒均匀。加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

2、一只鸡（小鸡较好，体重在2斤左右的）一只姜适量葱段适量料酒适量盐适量清水步骤：首先要将鸡肉处理干净，去毛、去内脏、去脚爪。将鸡洗净，在水中浸泡一会儿，去掉浮沫。然后将鸡放在砧板上，用刀背砸几下，让鸡肉更加鲜嫩。

3、将全鸡洗净，切成块状备用；2）锅中加入足够的清水，放入姜片、枸杞、党参，大火煮沸；3）将鸡块放入沸水中焯水去腥，捞出备用；4）锅中加入足够的清水，放入焯水后的鸡块，大火煮沸后转小火慢炖约2小时；5）最后，加入适量盐和枸杞子调味即可。

4、清炖全鸡的做法：清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

5、【材料准备】新鲜全鸡一只（约5公斤左右，根据人数适量增减）姜片几片葱段适量料酒适量盐适量胡椒粉少许清水适量香菜或葱花适量（装饰用）【步骤】准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后用清水冲洗干净。如果担心脂肪过多，可以去掉鸡皮。

6、以下是制作美味炖鸡的具体步骤：首先，确保你已经准备好了所有必要的材料。这包括一只鸡、各种香料、姜块、香菇等。接下来，将香料放入热水中浸泡片刻，以去除杂质和异味，然后清洗干净备用。与此同时，将鸡从背部切开，彻底清洗内部，确保没有残留的血水和杂质。

1、清炖全鸡：材料：全鸡、姜片、葱段、盐、料酒、清水做法：将全鸡洗净后切成块，放入冷水中焯水，捞出备用。锅中加入适量清水，将全鸡块放入锅中，加入姜片、葱段和一些料酒去腥。用中小火煮至水开，去除浮沫，撇去表面的油脂。然后转小火继续炖煮1-2小时，加入适量盐调味即可。

2、将全鸡洗净，切成块状备用；2）锅中加入足够的清水，放入姜片、枸杞、党参，大火煮沸；3）将鸡块放入沸水中焯水去腥，捞出备用；4）锅中加入足够的清水，放入焯水后的鸡块，大火煮沸后转小火慢炖约2小时；5）最后，加入适量盐和枸杞子调味即可。

3、香烤全鸡材料：全鸡，盐，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角做法全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻几次面。烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。

清炖全鸡的做法：准备材料：土鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水。土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入鸡块煸炒至变色。加入适量料酒煸炒均匀。加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

一只鸡（小鸡较好，体重在2斤左右的）一只姜适量葱段适量料酒适量盐适量清水步骤：首先要将鸡肉处理干净，去毛、去内脏、去脚爪。将鸡洗净，在水中浸泡一会儿，去掉浮沫。然后将鸡放在砧板上，用刀背砸几下，让鸡肉更加鲜嫩。

将全鸡洗净，切成块状备用；2）锅中加入足够的清水，放入姜片、枸杞、党参，大火煮沸；3）将鸡块放入沸水中焯水去腥，捞出备用；4）锅中加入足够的清水，放入焯水后的鸡块，大火煮沸后转小火慢炖约2小时；5）最后，加入适量盐和枸杞子调味即可。

出锅：炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，即可出锅。将鸡肉捞出，切成块状，摆放在盘中，然后将炖好的汤汁倒在鸡肉上，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。变种做法：除了传统的清炖全鸡外，还可以根据个人口味进行创新。

准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀地涂抹一层盐，可以帮助鸡皮紧致，也可以去腥增香。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将整鸡放入锅中，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，去除血水和杂质。然后捞出鸡，用清水冲洗干净。

清炖全鸡的做法：清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

选用小鸡更有嚼劲，且炖制时间也短些。腌制时可以按自己的口味增加一些调料，如生抽、老抽、料酒等。炖制时要注意火候，一开始火要大，烧开水，撇去浮沫后要转小火，炖煮至入味。关于盐的用量，可以根据自己的口味添加，炖出来的鸡汤可以加水煮成粥或做其他菜肴。