盐大蒜头怎么腌制方法五斤大蒜多少盐，盐大蒜头怎么腌制

盐大蒜头怎么腌制方法五斤大蒜多少盐

1、大蒜5斤，盐120g，醋2000g。把五斤的大蒜退去它的外皮只留下表面一层两层。把大蒜洗干净之后，放在清洗中，再加100克的盐。焉知24个小时之后把水沥干，打算捞起，然后再加盐腌制12到24个小时中。

2、第一步是清洗大蒜。将五斤大蒜彻底洗净，去除外皮和老根，如有发芽部分，也需去除芽头，但不要剥下大蒜瓣。第二步是腌制过程。将洗净的大蒜放入大盆中，加入100克盐，然后用手搅拌均匀，让盐分充分渗透入大蒜中，确保腌制效果。

3、将洗净的大蒜头放入一个大盆中，加入100克盐，用手捏搓拌匀，直到大蒜头均匀粘上盐。这样做的目的是让盐分渗透到大蒜头里面，保证腌制的效果。蒜头装入腌制罐将腌制罐用清水冲洗干净，晾干。将盐腌好的大蒜头装入腌制罐中，每层蒜头之间撒一些盐，以此类推，直到罐子装满。

4、剥去新鲜大蒜的皮，可留一层外皮。用100克盐将大蒜浸泡，静置24小时后取出，控干水分，大约需要半天时间。腌制步骤：将白醋、陈醋、冰糖、白酒、凉开水和剩余的40克盐混合，搅拌至冰糖溶解。将处理好的大蒜放入容器中。将调好的腌制液倒入罐中，确保蒜头完全浸泡。

5、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌一天半，其间倒缸三次。除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌之用。

6、一般在腌制蒜头的时候，需要将蒜头外面的硬皮剥除，并且需要用水清洗干净，而且蒜头和食用盐的比例一般为5：1，所以5斤（2500g）蒜头需要放500克盐。大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。

1、选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸（坛）中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑入17度的盐水（O.75公斤盐加入10公斤水），当盐水和大蒜平时即可。等到第二天用手贴缸边往下按蒜一次，大约半个月左右蒜头自动沉底为止。

2、咸蒜的家常腌制方法：将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

3、食材：大蒜1000g，红糖250g，醋250g，水适量，盐100g。大蒜去掉外皮（保留两到三层的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉。将剪好的大蒜放入一个大盆里面，装入适量的清水，撒上少许盐，浸泡一天换一次水，两三天之后大蒜的辛辣味就没那么明显了。

4、首先，选取5公斤新鲜的蒜头，去除根须、老皮和鳞茎，然后将蒜头放入缸（坛）中。按照一层蒜头一层盐的顺序，均匀地铺放。将蒜头装满缸后，倒入17度盐水。每0.75公斤盐需配合10公斤水。盐水的高度应与蒜头平齐。

1、浸洗：将大蒜头放入清水中浸泡10小时，注意不要剥去蒜皮。初腌：将浸洗后的大蒜头沥干水分，按比例拌入盐后装入坛内。建议使用容量为25千克的坛子，这样可以装入大约16千克的鲜大蒜头。用竹壳和油纸密封坛口，将坛子横放在地上，每天滚动两次以促进成熟。

2、②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。

3、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内，装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。