100种卤子大全，打卤面都有哪26种卤子

白菜卤子的做法大全

1、白菜洗净切成大块，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末炒至变色。放入豆瓣酱炒匀，加入白菜翻炒至软。加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味，加水没过白菜。大火煮开后转中火炖煮 15-20 分钟，直至白菜熟透入味。

2、猪肉白菜卤子的做法材料：猪肉：500克白菜：1个葱：适量姜：适量蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量糖：适量清水：适量油：适量步骤：将猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。白菜洗净切成小块，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

3、接着便是炒制白菜的过程，这一步是卤子风味的关键。锅中热油，下入白菜丝翻炒，待白菜丝稍显软塌时加入适量的酱油、蚝油，再撒上一丢丢的白糖提鲜，用盐调味，翻炒均匀。白菜丝在酱料的包裹下逐渐变色，发出诱人的滋滋声，香气也随之四溢。这时，可根据个人喜好加入姜蒜末、辣椒段等辅料增香提味。

1、食材：黄瓜半根、火腿半根、豆干1块、西红柿1个、黑木耳1把、大葱适量、豆油适量、酱油适量、食用盐适量、五香粉适量、味精适量、土豆淀粉适量。将黄瓜、西红柿、木耳、豆干、火腿都切成小丁，大葱切成葱花。锅里放入适量油，烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。放入酱油。

2、酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，避免过咸。小辣椒和红椒切碎备用，姜末和葱花备用。调酱汁，取一勺干黄酱放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，将干黄酱澥开，搅匀。卤牛肉切成小粒备用，热锅热油，爆香葱姜。倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。

3、黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。豆干切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。锅里放入适量油，烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。放入酱油。1放入五香粉。1放入精盐。1放入味精。1取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。1将其倒入锅中。

4、下锅前先将面条用温水浸泡，使粘连部分分开，再下锅煮，吃起来没有什么特别感觉，也吃不出玉米味道，与普通面粉差不多，生时黄颜色较重，熟后轻些。卤子要多样才不吃烦！最简单的拌面。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。

1、酸辣鸡胗面条卤子：将酸辣鸡胗煮熟，与面条一同煮熟后，用鸡胗汤和佐料卤制。3 红烧腊肠面条卤子：将红烧腊肠切片煮熟，与面条一同煮熟后，用酱油和佐料卤制。3 鱼头豆腐面条卤子：将鱼头豆腐煮熟，与面条一同煮熟后，用鱼汤和佐料卤制。

2、香卤鸡翅：材料：鸡翅中、料酒、生姜、八角、香叶、葱段、盐、老抽、生抽、白糖、水。

3、香菇炖鸡卤：选用新鲜的鸡肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制一下。锅中加油，加入腌好的鸡肉煸炒至变色，再加入泡发好的香菇翻炒均匀。接着加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂。最后加入盐、糖、生抽等调味料，炖至汤汁浓稠即可。