正宗湖南口味虾配方，正宗湖南口味虾配方表

湖南长沙口味虾怎么做才正宗好吃步骤

长沙口味虾的做法材料：大虾500克葱姜蒜适量干辣椒适量花椒适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量鸡精适量香油适量做法：将大虾去壳去虾线，洗净沥干备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

香菜少许（装饰用）步骤：准备食材：将新鲜河虾清洗干净，去掉头部和虾线，然后用清水冲洗干净，沥干水分。蒜头拍碎切末，生姜切片，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，备用。腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入适量的食盐、料酒和少量酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让虾肉充分吸收调味料的味道。

处理小龙虾清洗：将小龙虾放入清水中浸泡半小时，让其吐净泥沙。然后换水，用刷子仔细刷洗龙虾全身及腹部，尤其是虾线部位。最后剪去虾须、虾枪，挑出虾线。腌制：清洗干净的龙虾沥干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟去腥增味。

湖南口味虾的做法准备虾，去壳去头，留尾巴，用清水洗净备用。准备葱姜蒜末，干辣椒切段，花椒炒香备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。放入虾翻炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。

准备食材：将新鲜中虾洗净，去头去壳，保留尾巴，去掉虾线。蒜头拍碎切末，生姜切片，小米辣切圈，青蒜或葱切段备用。虾处理：在虾背上划一刀，但不要切断，这样可以使虾肉更加饱满，入味更快。用料酒、盐腌制10分钟。

腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入适量的食盐、料酒和少量酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让虾肉充分吸收调味料的味道。炒制香料：在锅中倒入足量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。爆香蒜姜：待花椒和干辣椒炒出香味后，加入蒜末和姜片，继续翻炒至香味释放。

将青虾用清水加少许盐静养1天，期间数次换水，以去除泥沙和杂质。倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。用剪刀给虾尾开个小口子，这样可以使虾更加入味。炒制虾坐锅起大油，下龙虾过油爆红。冷油桂皮爆香，放入虾子爆炒至红色，盛盘。

趁热上桌，与家人或朋友共享美味。总结：长沙口味虾的制作工序包括选材、清洗、剪须去肠、腌制、炒制、调料、出锅和上桌。在制作过程中，要注意选用新鲜的河虾，掌握好火候，使虾肉鲜嫩可口。同时，调料的选择和搭配也是关键，要根据个人口味进行调整，使长沙口味虾更加美味可口。

盐适量：根据个人口味调整。食用油适量：用于炒制食材。制作步骤准备虾清洗虾：将购买来的新鲜活虾放入清水中，轻轻搓洗虾体，清除泥沙和杂质。处理虾线：用手抓住虾头与虾身连接处的虾线（消化道），轻轻拉出，尽量保持虾的完整性。

步骤1 准备食材：小龙虾250克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、桂皮1片、八角1个、豆瓣酱1汤匙、花椒5克、生抽2茶匙、干辣椒4个、油适量。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 龙虾去头、去虾线后，洗净备用。

放入小龙虾，翻炒均匀，让每只虾都裹上红油。加入料酒、白糖、食盐，翻炒均匀，加入适量热水（没过虾即可），大火烧开后转中火煮5-10分钟。待虾壳变红，虾肉熟透后，加入青红椒丝，翻炒均匀。最后加入香葱段和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

总而言之，吃虾就是九个步骤：一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。