红枣蛋糕的配方和做法，蛋糕的配方和做法

生日蛋糕的做法和配方

食材配方：鸡蛋5个、低筋面粉130g、白糖105g、清水50g、色拉油50g、食盐5g、柠檬汁3g。制作方法：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，注意蛋清里一定不要含有蛋黄，否则用搅拌机和白糖搅拌时，无法呈挺立状。

食材：鸡蛋5个、低筋面粉70克、牛奶40ML、奶油500克、玉米油40ML、砂糖 50克、柠檬或白醋5滴、草莓10—20个。

．将白脱淡炼乳加热至溶化备用；2．蛋和白糖放到一个盆里一起搅打至发泡；3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合；4．把面粉和香草粉用筛子筛入原料内，搅拌均匀；5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟；6．将蛋糕取出，切块并排于盘内即可。

寸圆形蓝莓冻芝士蛋糕配方：糖渍蓝莓：蓝莓120克，细砂糖40克。蛋糕体：奥利奥饼干120克，黄油45克，马斯卡彭奶酪150克，浓稠酸奶120克，淡奶油120克。细砂糖54克，柠檬汁12克，朗姆酒9克，吉利丁片9克，糖渍蓝莓适量。装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克，玉米淀粉4克，吉利丁片1克 。

自制生日蛋糕的做法材料：糖粉80g，面粉70g，淀粉30g，鸡蛋4个，牛奶60g，黄油60g。步骤：先打发蛋白至干性发泡，期间分3次加入糖粉；黄油常温融化加入牛奶和打发好的蛋黄；筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊；蛋白加入3中搅拌；放入烤箱，约半小时即可出炉。蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。

传统的老式蛋糕做法和配方

准备食材：低筋面粉120克；细砂糖80克；鸡蛋4个；玉米油30克；柠檬汁数滴。全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可（时间需要15-20分钟）。倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

配方：- 面粉：250克 - 黄油：125克 - 细砂糖：200克 - 鸡蛋：4个 - 牛奶：125毫升 - 泡打粉：2茶匙 - 香草精：1茶匙 做法： 预热烤箱至180°C，并准备一个烤盘，底部涂抹少量黄油或铺上烘焙纸。

做法步骤：第1步、准备原料面粉、鸡蛋、白糖。第2步、将4个鸡蛋（全蛋不分离）打散，加入1/3的白糖打发。第3步、打细泡第2次加糖继续打。第4步、打至浓稠第3次加入糖、加几滴白醋继续打发。第5步、打好的（全蛋）蛋糕糊。第6步、筛入低粉翻拌均匀。

天津蛋糕做法和配方

用料：面粉100克、鸡蛋蛋液122克、细砂糖60克、黄油58克、植物油20克、泡打粉5克、装饰用瓜子仁适量。

制作蛋糕卷：将虎皮蛋糕切成薄片，涂上果酱、奶油或者花生酱等馅料，然后卷起来，制作成蛋糕卷。这样既可以品尝到虎皮蛋糕的独特口感，又可以享受到馅料带来的美味。制作甜品：将虎皮蛋糕切成小块，与其他食材（如水果、奶油、巧克力等）混合，制作成各种甜品。

做法：主料：鸡蛋3个、低筋面粉45克、白糖60克；辅料：核桃露25克、玉米油25克、泡打粉1茶匙。25克玉米油中放入25克核桃露。搅动均匀待用。鸡蛋中放入60克白糖。打发大约7分钟左右，蛋液发白提起不容易滴落。筛入面粉、泡打粉沿着边缘放入油和核桃露的混合液，切拌均匀。

准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。