油焖小龙虾，油焖小龙虾的正确做法

油焖大虾做法潜江

潜江油焖大虾的做法： 准备大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。 大虾去头去壳，留虾尾，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干备用。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，煮开后转小火煮5分钟。

清理虾，剪掉头部，去沙线。清水冲洗干净。倒入比平时炒菜至少多3倍的油，3成热，下香料炒香后倒入豆瓣炒出红油。倒入虾，放盐、生抽、蒜瓣炒至虾断生。倒入啤酒，小火焖，待汤汁快没有的时候加鸡精和糖翻炒均匀。收汁起锅即可。

正宗潜江油焖大虾的做法 将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

龙虾处理：将小龙虾泡入清水中至少30分钟，浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部，取去龙虾尾线。龙虾炸制：油温需要160度以上，加入少量龙虾翻动2-3下，快速捞出，待油温升到160度以上再炸下一锅，升温过程中可用漏勺将杂质滤出，160度高温少量炸制龙虾炸出的龙虾红亮。

将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。

潜江五七油焖大虾做法如下：材料：主料：新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜；辅料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒，啤酒一罐，酱油，黑胡椒。

湖北油焖小龙虾的做法

步骤1 食材：小龙虾600克，蒜20克，姜10克，小葱4根，啤酒300毫升调味料：食用油15克，酱油4克，鸡精2克，胡椒粉2克，盐2克，干辣椒15克，八角1个，桂皮3克，小茴香3克，香叶2片，山奈2克，花椒2克 步骤2 小龙虾洗净。步骤3 蒜对半切开。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切断。步骤6 干辣椒剪碎。

制作步骤：把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了；把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段；小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。

将小龙虾冲洗干净，并置于清水中浸泡约1小时，以便更好地清洁泥沙。使用刷子仔细刷洗小龙虾，去掉头部尖锐部分。 拉出小龙虾尾部中间的部分，虾线随之取出，这一步称为“去虾线”。 将独蒜切开，生姜切片后拍松，大葱切段备用。 在锅中倒入大约五汤匙食用油，以小火加热。

下面我把油焖大虾的具体做法分享给大家，感兴趣的可以在家里制作。准备用料：大虾20只，白糖5克，料酒3克，姜一小块，蚝油3克，葱一截，盐3克，生抽6克，食用油适量。

油焖小龙虾怎么做

1、将小龙虾去肠洗净备用。准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。将虾倒入锅中。翻炒至虾全部包裹住调料。炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味。调味之后继续翻炒至虾全红。

2、小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净 热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味 洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟 锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。 打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。

3、将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。将虾足剪掉，虾足无肉且藏垢极多，弃之。

4、油焖小龙虾的做法： 准备材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。 小龙虾处理：将小龙虾洗净，去掉虾须、虾脚和虾壳，备用。 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。

油焖小龙虾和麻辣小龙虾哪个更受欢迎

1、两者之间存在显著的区别。油焖小龙虾更注重原汁原味，用料讲究，而麻辣小龙虾则强调麻辣风味，调料丰富，烹饪过程相对复杂。在清洗小龙虾时，建议先用盐水和白醋浸泡去除污垢，再用刷子清洗外壳，特别是虾尾部分，最后剪开虾壳，去除虾线，以确保食物的干净卫生。

2、看个人口味喜好，有些人喜欢吃油焖小龙虾，有些人喜欢吃麻辣小龙虾。油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、风味小吃，美味佳境，其乐融融。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。

3、小龙虾自己做的话清洗干净对于吃货来说只要是小龙虾：麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、清蒸等味道都喜欢，这些口味都各有特色，最爱的是麻辣。就认这个味，喜欢自己做，在品尝美味的同时还能锻炼自己的小厨艺，吃麻辣小龙虾真是乐在其中。

4、蒜蓉小龙虾就是其中比较受欢迎的一种口味，蒜蓉小龙虾重点当然是蒜了，爆香的蒜末，蘸着龙虾，吃起来带着蒜香味，没有麻辣小龙虾那么辣，但是口感很好，基本上也算是比较普遍的一种长沙小龙虾的味道。

油焖小龙虾的做法家常

1、将小龙虾去肠洗净备用。准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。将虾倒入锅中。翻炒至虾全部包裹住调料。炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味。调味之后继续翻炒至虾全红。

2、【油焖小龙虾】食材：小龙虾、啤酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、大葱、香菜、干辣椒和食用油。做法步骤：步骤将小龙虾用清水浸泡一个小时左右，期间多换几次水。

3、小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。

4、油焖大虾怎么做的：1准备材料。2虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。3葱切段，姜切片。4锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。

5、一次倒入盐，白醋，蚝油，大火继续翻炒，待龙虾壳变得通红然后倒入啤酒，将虾略微淹没即可，撒上十三香翻炒一下，小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。汤汁烧至浓稠状态，准备起锅，将小龙虾盛入盆中，然后淋上浓稠汤汁，在撒上葱花、香菜一盆美味的油焖大虾出炉了。

6、花生油、醋、盐 【步骤】：第一步：将锅烧热，倒入适量花生油，花生油要多点，将大料放进去翻炒，简单粗暴，待炒出香味之后倒入小龙虾进入翻炒。第二步：待小龙虾翻炒变红之后加入少许酱油、少量盐、醋进去翻炒，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮20分钟，即可出锅。做法简单粗暴，味道不减。