蒸水蛋怎么蒸才嫩几分钟就熟了，蒸水蛋怎么蒸才嫩

蒸水蛋,不要直接下锅蒸,多加2步,鲜嫩爽滑无蜂窝,比豆腐还嫩

接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。随后，准备36度的温水，水量应为鸡蛋液的2到5倍。过少的水量会导致蛋液过老，过多则延长蒸制时间。将温水缓缓倒入蛋液中，一边倒一边快速搅拌，确保水和蛋液充分融合。然后，用干净的小勺子撇去表面的泡沫，以防止蒸制时形成蜂窝。

蒸水蛋又滑又嫩，没有蜂窝的关键在于鸡蛋和水的比例、加什么水和火候，一般鸡蛋和水的比例在1：2左右较好，最好是加入温水搅拌，蒸的时候需要开水上锅，用小火蒸10-15分钟即可。

蛋液和温水的比例是1：1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

第三步：接着准备一个锅，在锅中加入清水烧开后再把鸡蛋放进去，可以在碗上盖一个东西或者盖一层保鲜膜。

蒸水蛋如何制作得口感滑嫩?

举个例子，如果你想要蒸出一份完美的水蒸蛋，可以先将鸡蛋打散，加入适量的水、盐和生抽搅拌均匀，然后将蛋液倒入蒸碗中。接着，将蒸锅提前加水预热，待水开后将蒸碗放入锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制10到15分钟即可。这样制作出来的水蒸蛋，口感嫩滑，非常美味。

在加入食盐和料酒之后，一些人会在鸡蛋中加入适量的冷水，以期使水蒸蛋更加柔顺和滑嫩。然而，最好使用温水而不是冷水。虽然冷水和温水都能使水蒸蛋更加滑嫩，但加入冷水会激发鸡蛋本身的腥味，不利于去除腥味。因此，最好使用温水。加入温水后，可以充分搅拌鸡蛋，使蛋液均匀混合，为下一步做准备。

调配：将蛋液倒入碗中，加入适量的清水或高汤，按照1：5的比例进行调配。这样可以使蛋液更加稀释，有利于形成滑嫩的口感。同时，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，增加水蒸蛋的风味。搅拌均匀：用筷子或勺子轻轻搅拌蛋液，使其与水充分融合。

取几个蛋，放入容器中打散。按照蛋液和水1：1的比例，下温开水，搅拌均匀。用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。

火候与蒸制时间的关系：火候是影响蒸制时间的重要因素。中小火蒸制可以保证水蒸蛋更加细腻滑嫩。若火力过大，可能导致蛋液过快凝固，影响口感。因此，适当的火候和蒸制时间的配合是关键。 个人口味与蒸制时间的调整：水蒸蛋的蒸制时间也可以根据个人口味进行调整。

蒸制时间：根据蛋液的量和容器的大小，蒸制时间一般为8-10分钟。可以用筷子轻轻戳一下水蒸蛋表面，如果筷子能轻松穿透，说明水蒸蛋已经熟透。保温：蒸好的水蒸蛋可以盖上锅盖，稍微闷一下，让水蒸蛋更加嫩滑。

蒸水蛋时,是用热水还是冷水?掌握好3个诀窍,蒸蛋水嫩、像豆腐

1、蒸水蛋一定要沸水下锅，然后转下锅，蒸的时间也不能太长，一般小火蒸7分钟左右，然后焖上5分钟左右，这样鸡蛋才更嫩滑。蛋液表面可以倒扣一个盘子，或者盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，表面不平滑了。蒸水蛋是用热水还是冷水？很多人不知道，掌握好诀窍，水嫩像豆腐。接下来一起来看看详细做法吧。

2、关键1：水蒸蛋千万不能放味精 关键2：放温水比较好 关键3：蛋液和温水的比例为1：1～5左右 关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸 关键5：水量和水温。

3、搅拌鸡蛋时，谨记要加一些食盐，因为他可以更好的让生鸡蛋迅速定形。鸡蛋和水的比重为1：5。增加蛋液中的水一定要用温开水，由于用清水调出来的蛋液，蒸出来之后更为细嫩，都还没蜂窝状。一定要用文火蒸蛋，由于走红会让生鸡蛋遇热不均匀，造成生鸡蛋不容易成形，非常容易散花。

蒸水蛋时间

一般情况下，五到七分钟刚好，千万不要蒸太长时间。要加温开水或是凉开水，不能加生水。加水量是蛋液的1．5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。

制作蒸水蛋时，需要蒸十分钟左右，这样蒸的水蛋更鲜嫩可口，若需要吃较老的蒸水蛋，可以将蒸水蛋的时间延长一点，大约12-15分钟即可。蒸水蛋蒸太长时间是不合适的，会影响水蛋的口味，而且容易将水烧开，水开后的水蛋不易成形，因此须控制时间。

同时，不同蒸蛋方式也会影响蒸水蛋的时间，水蒸蛋最好是6-8分钟，如果是糖水蛋5分钟就可以了，如果用蒸蛋器蒸只需要3-4分钟就可以了。水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。

蒸水蛋需要十分钟左右即可。所需原料：鸡蛋两只、香葱、适量盐、适量油等。具体步骤：将鸡蛋磕到碗里，加点盐，用筷子往顺时针方向打散至起泡；加入适量清水，搅拌；过筛，将气泡过滤掉；准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽；上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽、花生油即可。

蒸水蛋怎样才能蒸不老?

1、将过滤好的蛋液倒入蒸盘中，用保鲜膜覆盖蒸盘。这样可以防止水蒸气直接接触蛋液表面，避免形成硬皮。同时，保鲜膜还能保持蛋液的湿度，防止水分过度蒸发，影响嫩滑度。最后，将蒸盘放入预热至100°C的蒸锅中，用中小火蒸制10-15分钟。蒸制时间不宜过长，否则蛋液容易变得老硬。

2、水量的选择至关重要。蛋液与水的比例通常为1：2，即一个鸡蛋配两份蛋壳水量，以确保蛋羹口感细腻且不易过于紧密或老硬。在加入少量蚝油并调匀后，将其混合入蛋液中，进一步提升口感。开始蒸制过程时，烧一锅清水，将蒸隔放入，并确保水温达到沸腾状态。将蛋液放置在蒸隔上，使用小火蒸制。

3、时间结束后，不要急着拿出来，在微波炉内静置2分钟，用余温焖一下，这样蒸出来的水蛋更好吃。拿掉保鲜膜，蛋液已经完全凝固，美味的蒸水蛋完成。撒上葱花，淋上鲜酱油更美味。

4、蒸蛋怎么蒸才好吃 第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味， 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧， 否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。 第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。

5、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

怎么蒸水蛋又嫩又滑窍门

1、食材：鸡蛋2个，盐适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，水适量。准备适量开水凉到40度，放入适量盐与醋备用，放醋之后蒸的鸡蛋特别嫩滑。锅内放水，打火开始烧水。将两个鸡蛋用筷子打散，越散越好，不要有成团的蛋黄或蛋清。将温开水倒入鸡蛋，边倒水边搅动鸡蛋液使之均匀混合。

2、打蛋液：将鸡蛋打入碗内，加入适量的清水（通常是1：1的比例），轻轻搅拌均匀。 过滤蛋液：用过滤网过滤蛋液，可以去除蛋白中的颗粒，使蒸出的水蛋更加细腻。 调味：向蛋液中添加少量的盐，轻轻搅拌均匀。

3、使用新鲜的母鸡蛋。长时间放置的鸡蛋不宜用于蒸水蛋，可考虑用作其他料理。 调整鸡蛋液与温水的比例，喜欢嫩滑口感的，可适当增加水量；偏好老嫩口感的，可减少水量。 蒸制时间控制在8到10分钟，中火慢蒸是关键，以免蛋液过老。

4、最好是加入温水搅拌，蒸的时候需要开水上锅，用小火蒸10-15分钟即可。蒸水蛋怎么才能又滑又嫩 没有蜂窝 蒸的时候还可以在碗上封一层保鲜膜，防止水蒸气滴落到鸡蛋里，但是需要在保鲜膜上扎一些小洞，用于排气。鸡蛋和水搅后会产生气泡，将鸡蛋液过滤可以使蒸出来的鸡蛋更加细腻、嫩滑。