剁椒 的做法，剁椒的做法最正宗的做法

剁椒的新做法步骤

第把辣椒清洗干净，放在通风透气的地方，把辣椒的水分给彻底晾干。第然后辣椒切蒂，再切碎。要用没有油没有水的大刀和砧板来切哦。如果砧板上有沾到油或者水，辣椒会发霉的。第准备好适量的姜蒜，姜去皮，剁碎。蒜头剁成蒜蓉。

食材：辣椒半斤、蒜一头、姜1块、二锅头一大勺、盐10g。小辣椒买回来后要清洗一下。捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水。辣椒去掉蒂，先切成小段。

辣椒：一般选用小米辣或者指天椒，如果喜欢吃辣的可以选用辣度更高的辣椒。姜、蒜：姜和蒜分别切成小粒。盐：一般选用海盐或者精盐。花椒：花椒可以提高剁椒的香气，但是不宜放太多。酱油：酱油可以增加剁椒的鲜味。

步骤：将青辣椒洗净，切成细丝。姜和大蒜切成末备用。取一个干净的容器，将切好的青辣椒放入。加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。取一个平底锅，加入适量的食用油，将姜和大蒜末炒香。加入腌制好的辣椒丝，继续翻炒均匀。炒制至青辣椒变成鲜红色，即可关火。

材料：红辣椒、大蒜、姜钝、白酒、盐。做法步骤：将买来的新鲜红辣椒洗净；将洗好的辣椒放在篦子上晾干水分；将红辣椒去缔切碎备用；用刀将切碎的辣椒剁成沫，装入干净盆内；将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

红辣椒洗净晾干水分。剁成小段。蒜瓣拍扁去皮。将蒜瓣中间的梗去掉。蒜瓣剁小块。大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。

将腌制好的辣椒放入布袋中揉搓，去掉籽和皮。将辣椒丁和蒜蓉放入玻璃瓶，加入适量白醋，搅拌均匀，确保每一片辣椒都浸透了醋液。将瓶口擦净，密封后置于阴凉通风处静置2-3天。小贴士口味调整：根据个人喜好，调整辣椒和蒜蓉的比例。充分利用：腌制的辣椒水可用于制作辣椒酱或辣椒油。

湖南剁辣椒是湖南地区非常有特色的一道咸菜，味道辣香，非常开胃。下面是制作湖南剁辣椒的简单做法：材料：- 新鲜辣椒 500克 - 生姜 30克 - 大蒜 30克 - 食盐适量 - 食用油适量步骤：将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。

青剁椒是一道非常经典的川菜，它的做法简单，口味独特，辣味适中，是很多人喜欢的一道菜。下面是自制青剁椒的做法：材料：青椒：500克干辣椒：适量姜蒜末：适量食用油：适量酱油：适量盐：适量白糖：适量步骤：准备材料：将青椒洗净，去除籽，切成小块备用。

一斤辣椒放30克盐，剁辣椒具体做法如下：主料：红辣椒500g 辅料：蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml 步骤：准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。红辣椒用清水洗净，沥干水分。将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。去掉辣椒蒂备用。

剁椒的做法自制：准备好辣椒和盐，将辣椒洗净晾干，切成小段备用。在砧板上撒一层盐，将辣椒放在盐上，用刀背轻轻压碎，使辣椒出水。将压碎的辣椒放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

主料：红尖椒250克；调料：食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15毫升。指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

主料：红椒500克。调料：食盐45克、姜20克、大蒜50克、白酒1汤匙、白糖10克。准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。搅拌均匀后，把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。