凉皮调料水简单配方，凉皮调料水秘制配方

凉皮调料汁最详细配方告诉你,学会就能开店。

1、- 桂皮：2克将水煮沸后加入配料，煮3到5分钟，滤去杂质后稍微放凉，倒入500克米醋，搅拌均匀即可。注意不要有油，以免影响味道。蒜汁儿的制作较为简单，没有固定的配料比例。将大蒜捣成蒜泥，热少许油后倒入蒜泥中，快速搅拌使蒜香释放。加入少许盐，倒入凉白开化开，搅拌均匀即可。

2、调料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

3、将水放入锅中，下入调料包，中火烧开后加入盐，熬3分钟后关火，之后加入鸡精，味精化开晾凉即可。（调料包可以重复使用三次，第一次熬制3分钟，第二次熬制5分钟，第三次15分钟，当然熬制时间越长水分蒸发越大，可以根据情况适量的补充水就好了。

4、醋水：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1：1。蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。

5、生抽、蚝油和陈醋的配合，为凉皮调料汁带来了鲜美、咸香和微酸的味道。最后，小米辣的加入使得凉皮调料汁更加辣爽可口。制作时，这些调料需按比例准确称量，以确保调料汁的味道和口感达到最佳状态。将所有调料混合均匀后，可以尝一尝，根据个人口味调整辣度、酸度和咸度，直至达到理想的味道。

肉蔻30.香果2三奈4砂仁30.白芷8丁香1小茴香10大茴香8桂皮80.白蔻2花椒八角3盐80.味精40 清水3斤，倒入锅里煮开后，把香料放入纱布里小火煮30分钟，在这过程中不断的搅拌让香料更好的出味，然后捞出料包，再次煮开加入80克盐，待水凉后加入味精即可。

凉皮调料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。做法：（1）将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

凉皮调料水的制作准备食材：包括蒜末、醋、生抽、芝麻酱、花椒油等基础调料。加入适量水烧开，放入蒜末、生抽和醋进行调味。根据个人口味，可添加适量芝麻酱增加口感。最后滴入几滴花椒油提味，搅拌至均匀即可。

八角：8克，桂皮：5克，白芝麻：10克，花椒：12克，干姜：7克，陈皮：2克，白胡椒：5克，莲子：20克，丁香：1克，小茴香：5克，肉蔻：3克，千里香：1克，白寇：3克，甘草：6克，荜拨：1克做法：将以上十五种香料打成粉，就是香料粉。

勺矿泉水，搅匀倒凉皮里。万能辣椒油：粗细辣椒粉、白芝麻、十三香白酒（及时食用可不加）各1勺，稍大1勺熟油，加盐搅匀。葱、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶五成油温，下锅小火炸至表面金黄，材料弃，把油少量多次倒入辣椒粉碗，边倒边搅。所有调料倒进凉皮里搅拌均匀。

将水放入锅中，下入调料包，中火烧开后加入盐，熬3分钟后关火，之后加入鸡精，味精化开晾凉即可。（调料包可以重复使用三次，第一次熬制3分钟，第二次熬制5分钟，第三次15分钟，当然熬制时间越长水分蒸发越大，可以根据情况适量的补充水就好了。

根据个人口味，可以适量加入一些酱油来增加咸味。尝试调整调味料的比例，以达到您喜欢的口味。如果想要更麻辣，可以多加一些辣椒油；如果喜欢更酸爽，可以多加一些香醋。最后，将调料水倒入装有凉皮的碗中。可以撒上适量的香菜或葱花作为装饰。

凉皮调料水的做法及秘制配方如下：凉皮调料水的制作准备食材：包括蒜末、醋、生抽、芝麻酱、花椒油等基础调料。加入适量水烧开，放入蒜末、生抽和醋进行调味。根据个人口味，可添加适量芝麻酱增加口感。最后滴入几滴花椒油提味，搅拌至均匀即可。