凉拌莲藕怎么做好吃 家常，凉拌莲藕怎么做

凉拌莲藕的做法

1、辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、鸡精1克。莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。焯水后放入冷水中过凉。姜切末，线椒切小段儿。

2、凉拌莲藕片的做法准备食材：莲藕、红椒、葱姜蒜、香菜、花生米。莲藕去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将焯好水的莲藕片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、香醋、生抽、糖、葱姜蒜末，拌匀腌制10分钟。

3、制作食材：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。

鲜藕去皮洗净。将洗净的鲜藕切薄片。放入开水煮大概一分钟捞出藕片放入冰水中浸泡。放调料拌匀。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

江西凉拌藕片的做法：准备食材：藕片、葱姜蒜、辣椒、香菜、醋、生抽、盐、糖、香油。将藕片焯水，捞出沥干水分。葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎。将藕片放入碗中，加入葱姜蒜末、辣椒段、香菜碎、醋、生抽、盐、糖、香油，拌匀即可。放入冰箱冷藏一段时间，入味后即可食用。

做法：（1）藕削皮洗净切片葱蒜切。（2）葱蒜切碎，准备熟芝麻，辣椒面。（3）泼适量油热。（4）搅拌一下。（5）加一勺盐。（6）一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀。（7）藕片焯水三分钟。（8）捞出过凉水。（9）藕片放入盆中。（10）加入调好的料汁。（11）搅拌均匀。

选两节粗壮的莲藕，反复清洗干净，去皮后切成薄片，放入凉水中，冲一下莲藕上的淀粉。烧开水后，把藕片倒入锅中焯1分钟即可出锅。藕片出锅后，马上放到冷水里过一下，捞出放入盘中。在盘中倒入半勺盐，2勺糖，少许醋，均匀搅拌。

主料：莲藕1节。辅料：香菜2颗、大蒜4粒、小葱2颗、小米辣2个、青线椒1个。调料：凉拌醋2勺、生抽1勺、花椒粒适量、盐适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、熟芝麻适量、鸡精少许、白糖适量、花生油适量。准备一节莲藕洗净去皮。切成薄片里面加少许醋以防氧化变黑。

原料：藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。

1、莲藕洗净去皮切薄片，锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。淋入热油。加入少许盐，陈醋，生抽，蚝油搅拌均匀。将凉拌汁浇在藕片上，拌匀即可。

2、准备食材：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用，状态如上图所示。

3、凉拌藕片想要又白又脆，首先在选材上要尽量选择藕尖，因为藕尖是莲藕最嫩最好吃的部分。切片时尽量切的薄厚均匀，会让莲藕更加入味，也更加脆爽。切好的藕片要放入清水中，加入适量白醋，浸泡半小时，以免氧化变黑。