茄饼的家常做法，茄饼的家常做法视频窍门

茄饼的做法

1、茄饼的正宗做法有：将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片，用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。鸡蛋打散，加入面粉调成糊。锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。

2、准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根。把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。

3、热锅凉油，待油温适中时，将腌制好的茄子片蘸上面糊。轻轻放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄色。煎制过程中注意控制油温，避免茄饼过焦。出锅装盘煎好的茄饼捞出，沥干油份。装盘，可根据个人口味加入适量的酱料或调料。茄饼的口感酥脆，内馅鲜嫩，是一道美味的小吃。

4、茄子最好买形状比较规则的长条形，这样切出来的茄饼圆圆的，比较好看。把茄子洗净取蒂，切成两片相连的圆形，就是间隔着一刀不切断，一刀切断。将肉糜加入葱末、姜末、酱油2汤匙、盐2小勺和一个生鸡蛋一起搅拌均匀，做成肉馅。

5、把茄子洗净切片，可别用刀乱来哦！茄饼的精髓就在于薄薄又均匀的茄片。最简单的办法就是用专门的切菜神器——刨丝器。均匀的茄片不仅可以让茄子更好地入味，还能减少煎炸时的油脂吸收。腌茄不可少，去除涩味还入味新鲜的茄子有时候会泛着一丝苦涩，为了去除这股涩味，腌制就变得尤为重要。

6、吃过茄饼吗？会做茄饼吗？小编最近刚好尝试做了一次，虽然卖相不好，但味道还不错哦，下面跟大家分享下做法。希望能帮到有需要的你。工具/材料茄子两根小麦粉适量清油适量鸡蛋两个盐适量把茄子用清水洗干净，放在盆里备用。把洗干净的茄子用刀削去表皮。

1、做简单又好吃的茄饼需要食材：茄子、胡萝卜、肉、鸡蛋、面粉、盐、白糖、胡椒粉，共有5个步骤，以下是做简单又好吃的茄饼详细操作：操作/步骤 1 茄子洗净切开茄子洗净切一厘米厚。2 去除茄子肉用工具去除茄子里的茄子肉。

2、热锅倒油，待油温升至七成热，放入裹好粉的茄饼。中火煎炸，勤翻面，直到茄饼两面金黄酥脆即可出锅。煎炸的时间和火候可是技术活儿，耐心点，才能成就一份外酥里嫩的茄饼盛宴。完成出锅，美味不容错失出锅的茄饼，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

3、要做好吃的茄饼，可以按照以下步骤：材料：- 2个茄子 - 1个鸡蛋 - 适量面粉 - 适量葱姜蒜末 - 适量盐、糖、生抽、鸡精、料酒步骤：茄子洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味。然后沥干水分备用。准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的面粉搅拌均匀成糊状。

1、准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根。把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。

2、准备茄子片把茄子清洗干净之后，茄子的头部切掉，用刮皮器将茄子的皮刮掉，然后把茄子切成大小均匀的茄子片。当然你要是和我一样懒的话，那就别去皮了。调制面糊碗里加上点面粉，打上一个鸡蛋，然后加点食盐，再加上一点清水，用筷子搅拌成面糊，不要有一点的面疙瘩哦。

3、茄饼的家常做法如下：主料：面粉、茄子、鸡蛋。辅料：盐、鸡精、食用油。工具：砧板、刀具、锅盘子。茄子去皮，切成丁。撒上少许盐，抓匀称，备用。调面，加入水，鸡蛋，盐，搅拌均匀。放入少量小米葱，增加香味（不爱吃葱的小朋友可以不放）。倒入刚才腌制的茄子，加入鸡精，搅拌均匀。

4、步骤：将茄子洗净，去掉头尾，切成柿子椒大小的小块，放在盆中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。取一个碗，加入面粉、鸡蛋、葱末、姜末和适量的盐、料酒，充分调匀成面糊备用。将腌制好的茄子块捞出沥干水分，放在面糊中充分拌匀。

5、茄饼是一道家常菜，其中比较常见的有酸辣茄饼和番茄茄饼。