甲鱼的做法大全图解，甲鱼做法大全菜谱

清炒甲鱼的做法

先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。把香菇浸泡一小时，并洗干净。把洗干净的甲鱼切成小块。甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。把生姜等调料放入油锅里。倒入甲鱼翻炒。翻炒五分钟后，加入绍酒和清水。把火腿肉切成小片。

甲鱼。杀掉，洗净。剁成块。在开水中掉一下。热油锅，葱姜煸炒出香味，倒入甲鱼翻炒。加料酒，黑胡椒粉，水，盐，生抽少许。收汁。清炒甲鱼的做法图解：甲鱼。杀掉，洗净。剁成块。在开水中掉一下。热油锅，葱姜煸炒出香味，倒入甲鱼翻炒。

首先，对甲鱼进行处理，从腹部剖开，确保彻底清洗干净。接下来，香菇需要提前浸泡一个小时，然后仔细洗净，以便后续使用。清洗完毕的甲鱼切成小块，这样便于烹饪过程中均匀受热。为了去除甲鱼的杂质，将切好的甲鱼放入热水中烧煮，等待泡沫浮出，这一步是去腥的关键步骤。

1、将要用到的甲鱼洗净切好，配料姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好，重要的是配料不能少。开火，锅里倒入适量的油，一定要烧热。把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入，加盐翻炒一下，炒出香味。然后加入黄酒，再加入蒜蓉酱，这个量依个人口味可进行调整，用大火翻炒。

2、将甲鱼从中间切开，去除黄色的脂肪。将甲鱼斩成块状。在锅中加入适量冷水，放入甲鱼块。加入葱段、姜片和黄酒，焯水。捞出甲鱼块，控水备用。将葱切段，姜切片。热锅倒入花生油，放入八角和肉蔻，煸香。加入甲鱼块，旺火翻炒10秒。加入葱段和姜片，炒出香味。

3、食材：甲鱼1250克，猪里脊肉200克，香菇鲜50克冬笋50克，姜10克，小葱10克，酱油20克，料酒15克，冰糖10克，淀粉蚕豆10克，味精3克，香油15克，花生油50克。甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用。

4、红烧甲鱼的步骤：1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。红烧甲鱼步骤：2 2剁碎。红烧甲鱼步骤：3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤：4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。红烧甲鱼的做法步骤：5： 5，捞出水备用。红烧甲鱼的步骤是：葱切段，姜切片。

5、将甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。将甲鱼斩块，用水冲洗干净。将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2到3分钟。

1、做法：将甲鱼清洗干净，剁成小块，用油煸炒至微黄色，加入酱油、糖、盐等调料，烧制入味即可。特点：红烧甲鱼味道浓郁，肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。爆炒甲鱼做法：将甲鱼清洗干净，剁成小块，用油煸炒至微黄色，加入辣椒、花椒、姜、蒜等调料，爆炒至香辣可口即可。

2、清炖甲鱼清炖甲鱼是一道非常传统且养生的菜肴，能够最大限度地保留甲鱼的营养成分。材料：鲜活甲鱼一只（约500克）姜片若干葱段若干料酒适量盐适量做法：将甲鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和黑皮，然后剁成块状。准备一个锅，放入适量清水，将甲鱼块、姜片、葱段一同放入锅中。

3、将新鲜的甲鱼用刀轻轻剖开，清洗干净，放入开水中焯水，去除血腥味。焯水后将甲鱼捞出，切成适当大小的块状备用。热锅加入适量食用油，放入葱姜爆香，然后加入甲鱼块煸炒片刻，再加入适量料酒炒匀。倒入适量的水，水量以刚好没过甲鱼块为宜，煮沸后撇去浮沫。

4、步骤一：葱姜蒜头洗净。步骤二：甲鱼买回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。步骤三：下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。步骤四：倒入甲鱼，继续翻炒。步骤五：加水，开始煨了。步骤六：中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉。步骤七：大约煨了1个半小时。

5、红烧甲鱼是一道非常受欢迎的家常菜。首先，将甲鱼宰杀清洗干净，去掉内脏，切块备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入甲鱼块翻炒至变色。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水（水量以没过甲鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠，甲鱼肉质软烂即可出锅。