尖椒炒肉片怎么做才好吃，尖椒炒肉片的做法

四川尖椒炒牛肉的正宗做法是什么?

准备材料：牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和少量油腌制15分钟。尖椒去籽切段，大蒜拍碎切末，姜切丝，葱切段。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

炒尖椒：将切好的尖椒片倒入锅中，快速翻炒至断生，尖椒变色变软即可。加入牛肉：将事先滑油的牛肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收尖椒和调料的香味。调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖和鸡精，快速翻炒均匀，使肉片更加入味。

准备材料：牛肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、少许盐和淀粉腌制15分钟。尖椒去籽切斜片，大蒜和生姜切片，葱切段备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。

尖椒小炒肉的做法把准备好的辅料都切好，蒜头切碎，绿色尖椒斜切即可。

炒尖椒：将切好的尖椒片倒入锅中，快速翻炒至断生，边缘微微焦黄。回锅肉片：将之前滑油的肉片倒回锅中，迅速翻炒均匀。调味：根据个人口味加入适量的盐，如果需要上色，可以加入1/2大勺老抽。勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液均匀裹在肉片和尖椒上。

用料：尖椒150克、猪肉片300克、油25毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜瓣3个、生抽1茶匙、白糖少许、香油少许。尖青椒去蒂、去籽后洗净，肉片洗净。把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制。备好调料。热锅倒油。

辣椒小炒肉的做法如下：主料：带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根。辅料：植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量。带皮五花肉清洗干净。切成薄片，越薄越好。尖椒和胡萝卜准备好。

同样备用。冷锅热油，大火烧热，加入五花肉片，反复煸炒，直至五花肉中的肥油煸出，肉片呈现金黄色。接着，不取出五花肉，直接倒入切好的尖椒片和蒜片，加入4g盐、4g鸡精，继续翻炒2-3分钟。最后，加入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，滴入3ml老抽调色，即可出锅装盘，完成尖椒小炒肉的制作。

1、用料：尖椒150克、猪肉片300克、油25毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜瓣3个、生抽1茶匙、白糖少许、香油少许。尖青椒去蒂、去籽后洗净，肉片洗净。把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制。备好调料。热锅倒油。

2、猪肉切成薄片，放入一勺淀粉，一大勺生抽腌制15分钟。青尖椒去籽，切成小块。指天椒切成圈备用。锅内倒油，油热后大火爆香豆豉。倒入辣椒片，爆炒至表面起皱。放入肉片，翻炒至表面微黄。放入一勺豆瓣酱、一茶匙盐、一勺生抽、一勺耗油翻炒均匀。

3、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至表面微焦，出现香味后盛出备用。

4、炒尖椒：将切好的尖椒片倒入锅中，快速翻炒至断生，边缘微微焦黄。回锅肉片：将之前滑油的肉片倒回锅中，迅速翻炒均匀。调味：根据个人口味加入适量的盐，如果需要上色，可以加入1/2大勺老抽。勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液均匀裹在肉片和尖椒上。

5、肉的处理：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以使肉片更加入味，同时淀粉可以在炒制过程中形成一层薄薄的保护层，使肉质更加嫩滑。尖椒处理：将尖椒洗净，去掉顶部和籽，切成斜片或条状，大小与肉片相仿。