宴席菜单设计与制作，宴席菜单设计

帮我设计一份春季宴席菜单

春季筵席主要有以下菜式：清蒸生鱼、翅裙鹿筋北茹、西柠炯鹌鹑、金粟鱼肚羹、双色片皮鸡、烧味大拼盘、三大热荤（鹊巢鸳鸯柳、花茹扒豆角、发财就手）。鸳鸯会饭、香焖伊面、美点双辉、鸿运年年。各款菜用料广博奇杂、色香俱佳、味道清鲜。夏季筵席菜味力求清淡、素雅。

农村办酒席18个菜的菜单如下：炒粉、鸳鸯鸡、白灼虾、菠罗炒骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴连卷、扣肉、蒸海鱼、香菇小塘莱、美极禾花雀、八宝饭、连子百合汤、花生，瓜子。福运绵长---炒粉。共呜春报晓---鸳鸯鸡。群龙贺新喜---白灼虾。

江西农村宴请宾客时，往往会准备丰盛的宴席，其中菜单上通常会列出24道精选佳肴。

宴席菜单设计的基本要求有哪些?

1、【答案】：（1）必须熟悉宴席的规格和上菜的顺序。（2）必须掌握好整席菜点的数量。（3）必须注意菜肴之间的色、香、味、形、质、器的配合。（4）注意季节变化、烹饪原料多样化和营养配膳。（5）必须注意宴席菜的美化。（6）制定宴席菜单必须进行成本核算。

2、在制定菜单时，除了要掌握荤素兼顾、浓淡相宜、营养搭配合理的原则外，还要注意菜单组合编列要协调、恰当，冷热菜、荤素菜的比例要合适。上席时，相同原料的菜肴要间隔上，相似形状的菜肴要间隔上，相似口味的菜肴要间隔上，是宴会具有层次感。这一点很重要，这里管理人员很容易忽略的一点。

3、菜单设计菜单是宴席设计的核心，包括菜品的选择和搭配。设计时需考虑宴会的目的、参与人员、文化背景和预算等因素。菜单应体现多样性、地域性和创新性，同时要考虑到食材的搭配和口味的协调。场地布置宴席的场地布置与整体氛围息息相关。设计内容包括宴会场地的选择、桌椅的摆放、灯光音响的布置等。

4、要体现风味特色，菜品多样化。祖国各地菜系纷呈，各具特色。主人宴请客人，应尽量采购本地名闻遐迩的土特原料入馔，烹调出富有地方特色的菜肴，以突出宴席的风味特色。

5、完美健康婚宴菜单的五大标准完美健康婚宴菜单的标准一：食材新鲜应季使用新鲜应季食材的是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材，营养价值会有所流失。而不应季的食材，尤其是在大棚种植的蔬果，会携带农药等残留物质，容易进入人体造成危害。新人在定制宴席前应该先明确酒店的食材来源。

6、因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。婚宴菜单设计原则婚宴菜单设计原则一：菜肴的数目应为双数。

高分求婚宴宴席菜单设计

1、热菜：吉庆有余（松鼠鱼），鸿运当头（当红炸仔鸡），喜气生辉（香辣麻花虾），珠联璧合（四喜丸子），同甘共苦（豉椒炒牛肉），喜事连连（莲藕炖排骨），百年好合（西芹百合），琴瑟合鸣（辣椒啤酒鸭），蒸蒸日上。

2、菜单在通常情况下，10人餐台放2张菜单，10人以上餐台放4张菜单，菜单摆在正、副主人筷子的旁边，菜单的下端距桌边1厘米。摆4张菜单时，除正、副主人旁边各放一张外，另两张放在正、副主人之间两中点宾客旁边。菜单也可以竖立摆放在水杯旁边。

3、鱼头豆腐汤：材料：鱼头半个，豆腐一块，香菜几根，姜调料：盐，鸡精，料酒 OK开工！鱼头洗好，豆腐切片（厚0.5CM左右），姜切片放水入煲中烧。锅中加油，爆姜片，放入鱼头，等鱼头被油炸的血色刚无时，转入煲中（此时水开7成为好）加盖。

4、在摆设宴会台面时，必须尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。台面的布局要符合礼仪要求，如酒席宴会的台面应突出主台、主宾和主人席位。餐具的摆放要与菜单相匹配，使用合适的餐具，并根据酒席规格配备相应质量与数量的餐具。小件餐具的摆放要集中、整齐，便于用餐与服务。

5、菜肴设计我不知道你要菜名还是出菜整个流程，既然你们是作业，估计还在上学，就没必要去研究整个流程，还有既然是旅游团成本不能高，有1-2个大菜就行。

6、数据库也很容易实现，设计大致如下：表：用户表：userID（key），userGroupID userName，...用户权限表（按组）：userGroupID，modelID，...功能表：modelID（key），modelUrl（链接），...权限控制：根据用户权限表的userID提供相应的modelID所对应的modelUrl生成链接。

为素食者设计一桌丰富多样的宴客菜单,应包含哪些菜肴?

牛油果瓜沙拉 - 新鲜的牛油果切丁，搭配哈密瓜、薄荷叶、火箭菜和一抹柠檬汁，清爽开胃。南瓜汤配脆皮面包 - 浓郁的南瓜汤配上自制的全麦脆皮面包，既健康又美味。主菜蘑菇炖豆腐 - 以多种蘑菇和嫩豆腐为主料，加入中式调料慢炖，滋味鲜美。

若单从健康素食的理由吃素者，较不会视荤食者为杀生有罪的人而排斥之。健康素的观念由于有科学医学的根据，比较容易被一般人接受。但若没有宗教或不忍食众生肉的信仰做后盾，常为维持人际关系，贪图方便，容易还荤。所以最好在内心上，把素食当成一种信仰，但平日朝健康素实践。

马赛鱼羹（Bouillabaisse），烤火鸡（Roast turkey），罗宋汤（Russian soup），黄油鸡卷（chicken roll with butter），鸡丁沙拉（chicken salad）。马赛鱼羹（Bouillabaisse）马赛鱼羹是一道法式菜肴。主要原料是新鲜的鱼及海鲜。里面最主要的材料都是当地再加上一些香料及番茄酱汁烹煮而成的。