玉米面发糕怎么做的又松又软，玉米面发糕怎么做的又松又软呢

玉米面发糕怎么做的又松又软

做法1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。

将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

玉米面100克、面粉100克、酵母3克、鸡蛋一个、白糖20克、大枣适量、葡萄干适量。准备好厨房用的电子称，面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。

小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；2 融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；3 面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。

此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。

磨豆浆剩下的豆浆渣怎么吃

面食：将豆浆渣和面粉混合，加入适量水搅拌成面团，然后可以制作成豆浆渣饺子、馄饨、面条等面食。 煎饼：将豆浆渣和面粉混合，加入适量盐、葱花、香菜等调料，搅拌成面糊，用平底锅或煎饼铛煎制成薄饼，可以配上酱料或馅料食用。

榨完豆浆剩下的豆渣的用处：做馒头。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可；做丸子。

豆浆渣加入适量面粉或大米粉，再加发酵粉及适量白糖，充分揉好后待其发酵片刻即可上蒸笼蒸熟，是一款香甜可口营养丰富的豆渣发糕。豆浆渣处理方法蒸豆饼 豆浆渣加适量面粉，加鸡蛋，加葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉，充分搅拌均匀后下油锅慢火蒸熟即可，豆渣煎饼配稀饭最佳。

做法：把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。特点：小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑 豆渣蛋饼：材料：备鸡蛋3个，豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量。做法：先将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

玉米面豆面发糕怎么做的又松又软

1、把白面，豆面，玉米面依次放入盆中；用温水化开酵母；揉好面团放入模具里，模具要刷点油；水开了，上锅蒸，蒸25分钟关火；取出蒸好的发糕，用红枣装饰点缀即可。

2、将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

3、步骤如下：将滚开水缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌，直到面团无干粉。接着，将鸡蛋打散后与豆面、酵母、白面粉混合，再加入10克白糖，搅拌均匀，形成粘稠的发糕面糊。如果喜欢，可以适当调整面糊的稀稠度以适应个人口感。在蒸锅中铺上蒸布，将面糊倒入，确保表面平滑。

4、玉米面豆面白面发糕锅中蒸30分钟，撒上一层葡萄干。玉米面发糕制作方法主料：玉米面150克，苏打粉3克。做法：将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

发糕加碱和不加的区别

区别：发糕加碱会又松又软，吃着特别的软糯，不加碱的话会比较死硬，口感不好。正常情况下米发糕本身就不会特别的白，不添加任何东西的米发糕是有一点微微发黄的。发糕发面后应该是用碱。

是的，制作玉米发糕时通常会使用食用碱。食用碱也被称为碳酸钠或苏打粉，它可以使面团变成碱性，使其更加松软和蓬松。在制作玉米发糕时，将食用碱与面粉混合在一起，加入适量的水和成面团，然后将面团放入蒸锅中蒸制即可。

第一步：首先准备一块红糖70克放在碗中，用擀面杖都捣碎了，再倒上热水350毫升搅拌均匀，使红糖融化备用。第二步：准备大米粉350克，把红糖水倒在里面，搅拌成没有颗粒状的面糊，在放上无铝泡打粉5克，继续搅拌均匀。

玉米面发糕可以不放碱面，也可以少放点，那样起的欢实。玉米面发糕做法：（1）玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。（2）搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。

在面糊中加入一些碱，能够使面糊完全发酵，蒸出的发糕蓬松、口感软糯。在面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面，能够使面糊有一定的弹性，制作出的发糕软糯又有嚼劲。在蒸发糕时，最好用蒸笼加竹盖，且中途不宜打开盖子，以免空气进入过多，对发糕外观和口感有所影响，关火后大约3-5分钟再开盖。

发糕如何制作全过程

1、主料：普通面粉 160克、鸡蛋 1个、红糖 50克 辅料：酵母3克、38度温水 120克、红枣 7-10颗 好吃又容易制作的发糕步骤如下： 盆里分别加入温水、酵母和红糖。 红糖融化后，加入普通面粉。 打入一个鸡蛋。 用打蛋器将面粉搅拌均匀至无颗粒状态。 将和好的面糊倒入蛋糕模具。

2、盆里加入面粉和泡打粉混合。红糖和酵母用温水泡开，190g水一次加入。全部倒入面粉里 混合成糊 红枣洗净去核切肉 面糊中加入红枣肉混合均匀 用耐高温的容器，把面糊倒入。放在温暖处发酵至两倍大 码放上葡糖干，冷水上锅，大火蒸30分钟。

3、将蒸锅加水烧开，将发酵好的面糊连同模具放入蒸锅中。大火蒸制20-25分钟，中途不要打开锅盖，以免温度骤降影响发糕的膨胀。蒸制完成后，不要立即打开锅盖，让发糕在锅内静置5分钟左右，慢慢适应温度变化，避免塌陷。

4、发糕的制作与发面全过程详解：所需材料：- 紫薯：2个 - 面粉：200克 - 白砂糖：50克 - 酵母粉：4克 - 清水：250克 - 葡萄干：20粒 - 黑芝麻：少许 步骤如下： 紫薯去皮后切成薄片。 将紫薯片放入锅中蒸约20分钟。 取出蒸熟的紫薯，趁热用勺子压成泥状。

5、加入米发糕预拌粉搅拌成糊状。将搅拌好的面糊挤到模具里。凉水上锅蒸20分钟。出锅撒上黑芝麻。发糕 发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。