醋椒汤的家常做法，大酱汤的材料和做法

大酱汤的做法

取韩国石锅一只，加水烧开；韩国大酱汤土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下；牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料；放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。

然后把切好的豆腐放入锅中，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，再继续煮约5分钟。较后调整好口味后，把煮好的大酱汤盛入碗中，配以一碗热腾腾的白米饭，就可以开饭啦！小提示：大酱、大葱、蒜头、辣椒等材料都是非常重要的，不可省略，否则汤的口感会大打折扣。

材料：豆腐、海带、土豆、小鱼干、五花肉、牛肉粉、葱、姜、大酱、香菜。海带洗净切条，五花肉切片，姜切末。土豆去皮洗净切片，豆腐切厚片。葱和香菜切碎。开大火，砂锅内放入五花肉片煸炒一下。放入2勺大酱和姜末。加清水搅拌均匀。放入土豆片、海带、豆腐，搅拌一下。

食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青红椒、韩式大酱、韩式辣酱、淘米水。淘米水用二遍和三遍，一遍时轻柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因为淘米水的主要成分就是淀粉，利用淀粉来给大酱汤起到增稠作用。豆腐我选择老豆腐，耐炖可以久煮入味，当然你也可以选择嫩的晚一点放。

1、加入大酱搅拌均匀，然后依次加入豆腐、蛤蜊、鱿鱼、扇贝和蘑菇。煮至海鲜变色，熟透后，加入葱段，再煮2分钟即可关火。牛肉大酱汤材料：大酱4汤匙、牛肉150克、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、蘑菇适量、水5杯、辣椒1个（可选）。

2、材料：大酱（豆瓣酱）、豆腐、猪肉、洋葱、胡萝卜、白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、水。做法：a. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。b. 洋葱、胡萝卜、白菜切丝，蘑菇切片，葱切段，蒜切末。c. 锅中加入适量油，放入蒜末炒香，再加入猪肉翻炒至变色。

3、做法：鸡胸肉切块，用酱油和胡椒粉腌制。蔬菜洗净切块。锅中加水，放入大酱搅拌均匀，水开后加入鸡肉和蔬菜。煮至鸡肉熟透，蔬菜变软后，加入豆腐轻轻搅拌。最后加入蒜末和辣椒调味，撒上葱花即可。素食大酱汤：材料：大酱、豆腐、各种蔬菜（如白菜、萝卜、蘑菇等）、洋葱、蒜末、辣椒（可选）、青葱。

酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。做法三食材准备土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。

加入绿豆芽：在汤即将煮好时，加入洗净的绿豆芽，煮2-3分钟。出锅装盘：将煮好的大酱汤装入碗中，撒上紫菜丝增加风味。点缀：在上面撒上一些韭菜或其他绿叶蔬菜增加色彩和营养。注意事项：大酱的品质对汤的味道有很大影响，应选择品质好的大酱。煮汤底时，海带不宜煮太久，以免汤底变得过于浓重。

韩国大酱汤的制作方法丰富多样，下面介绍几种常见的做法：做法一：主要食材有大酱、猪肉、土豆、洋葱、青辣椒和豆腐，淘米水是增香秘籍。首先，将土豆、猪肉切丁，洋葱丝切好，辣椒切段，豆腐切块。

把土豆、洋葱、西葫芦、虾和鱼干一起放入大碗中。加水煮开，撇去浮沫，放入大酱拌匀，煮10分钟。豆腐切块，放入煮5分钟即可关火。出锅可以撒些香葱。

做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。

韩国大酱汤的做法如下：主料：豆腐、西葫芦、茼蒿、洋葱。辅料：小葱、蒜泥、牛肉粉、盐、韩式大酱、苏子粉、糖。半盒豆腐切块备用。还准备了一些小鲍鱼。同感潮水备用。

韩国大酱汤（Doenjang Jjigae）是一道传统的韩国豆瓣酱汤，主要以大酱（doenjang）为主要调味料，搭配蔬菜和肉类。

- 1汤匙韩国辣酱（Gochugaru）（可选）做法：在一个大锅中，加入高汤或清水，将锅加热至沸腾状态。如果你喜欢辣味，可将辣椒或辣椒粉添加到锅中。添加切碎的大蒜和洋葱丝，煮至其变软。将切成小块的肉类加入锅中，煮熟。加入韩国大酱（Doenjang）搅拌均匀，煮约5分钟。

准备大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，两盆扣在一起，上下震荡十几次。

2、g. 最后加入葱段、辣椒粉、盐、鸡精调味，煮2分钟后即可关火。鸡肉大酱汤材料：大酱、豆腐、鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、水。做法：a. 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。b. 洋葱、胡萝卜、白菜切丝，蘑菇切片，葱切段，蒜切末。

4、洋葱、土豆、白菜、西葫芦、豆腐、猪肉、胡萝卜、金针菇、韩式辣椒酱大酱汤的做法：洋葱切条。土豆切块。白菜切段。西葫芦切块。豆腐切块。猪肉切条。锅中加入500ml水，加入韩式辣酱搅拌均匀，大火煮沸。将所有食材加入锅中。大火煮沸转中小火炖15分钟加盐即可。

5、豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。取韩国石锅一只，加水烧开；土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。

加入蔬菜和肉片：将炒好的肉片、豆腐、香菇和大白菜等材料加入汤中，继续煮至蔬菜变软。调味：根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉进行调味。加蛋花：将打散的鸡蛋慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。出锅：撒上切好的青葱和蒜末，煮沸后即可关火。

用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的；酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道；大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。

加入青葱：在汤即将煮好时，撒入切碎的青葱，煮一两分钟即可关火。出锅装盘：将煮好的大酱汤倒入碗中，可以撒上一些额外的青葱和辣椒片作为装饰。这样一道简单的朝鲜族大酱汤就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，包含了蛋白质、蔬菜和豆制品，是一道健康的家常菜。