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香辣蟹怎么做?

抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

掀开蟹盖，除去蟹心蟹肺和蟹胃。将蟹一劈两开，去除蟹脐。从四条腿中间再一切两开，蟹钳切断拍裂。处理好的蟹加少许盐，加入料酒，腌制5分钟。蟹块拖上生粉。起锅烧油，将蟹炸成红色并捞出去沥油。加花椒，红椒，葱姜蒜，加蒜蓉辣椒酱和蚝油炒匀。

将活螃蟹洗净，去除腹部杂质，掰断蟹脚，将蟹蟹切成四块。用清水冲洗螃蟹，去除蟹盖上的泥沙。准备一个大锅，倒入足够的水，加入适量的姜片和料酒。将水煮沸后放入螃蟹煮熟，蟹壳变红即可。取出螃蟹备用。锅中放入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜瓣炒香。

将鲜活的螃蟹洗刷干净，沿着螃蟹的中轴线，切成两半，将切开的那一面沾上面粉。起锅倒油烧热，将螃蟹沾有面粉的的一面放进油锅炸至金黄捞出。起锅倒油烧热，倒入姜片、辣椒、蒜、辣椒酱等辅料下锅炒香。倒入处理好的螃蟹，下锅与辅料一同翻炒，倒入料酒、酱油、盐及少量水。

用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。3 再将蟹壳揭下来。请点击输入图片描述请点击输入图片描述 4 往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。请点击输入图片描述 2 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。请点击输入图片描述 3 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；下入步骤三中材料煸香；等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

2、首先起油锅，加入辣椒酱，如下图所示。然后加入蟹，如下图所示。接着加入适量的生抽，入生姜和大蒜翻炒一下，如下图所示。加一点点清水烧两分钟，香菜段，翻锅起，如下图所示。最后摆盘装饰，如下图所示就完成了，香辣蟹成品图。

3、香辣河蟹的做法如下：主料：河蟹300g。辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。步骤：小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。

4、年夜饭分享【香辣蟹】，准备新鲜的螃蟹食材：螃蟹、料酒、黑芝麻牛油果油、小葱炒料部分材料（大葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱）锅底烧热黑芝麻牛油果油翻炒炒料部分食材，爆出香味后加入洗净切好的螃蟹。

步骤：鸡翅尖焯水；调料炸香后混合成酱汁；酱汁淋在鸡翅尖上，撒上芝麻即可。

将细辣椒面倒入一个容器中，加入两到三汤匙清水，搅匀以辣椒面都均匀吸上水但又不湿漉漉为度；将花椒、小茴香、大料放入烧热的油中炸出香味，捞出；将搅匀的细辣椒面倒入油中，小火熬香，出锅即可。

制作：锅里放入少于三合油，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入适量的三合油、红椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。

先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。

家庭版香辣蟹的做法：主料：螃蟹6只。辅料：蒜头1整个、大蒜2-3根、野山椒3个、盐适量、玉米淀粉适量。步骤：螃蟹洗净，将壳掰开，剪掉腮，取出内脏清洗干净备用。螃蟹身体对半剪开裹上玉米淀粉。蟹壳也撒上玉米淀粉。锅中入油放入螃蟹身体炸至金黄。壳炸至金黄。

湖南香辣蟹的做法：准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。

香辣蟹做法最正宗的做法香辣蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是最正宗的做法：将新鲜的螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成四块。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒段煸炒。