银耳怎么煮粘稠诀窍，银耳怎么煮才能粘稠?

银耳煮出胶质的诀窍

银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话，也可以把锅盖盖上焖煮，焖煮后搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。

提高温度和时间干银耳含有较多的胶原蛋白，但因为其干燥处理会导致蛋白质的变性，因此需要通过温度和时间的掌控来使其重新恢复胶质的状态。一般来说，需要将银耳浸泡3个小时左右，然后加入足够的清水，用大火煮沸，再转小火煮1-2小时即可。

银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶，冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。

泡发时间秘诀：泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。形状秘诀：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。水量秘诀：把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。火候秘诀：先大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

银耳煮出胶质的诀窍有中途不加水、不加盐和醋等调味料、不加单晶冰糖、泡发时间延长、尽量撕得小一些等。中途不加水 煮银耳羹时，水要一次加足。切忌中途再加水，否则会稀释胶质，造成出胶减少，这可是银耳汤不好吃的一个重要原因。

建议：先将银耳加水入锅，不加配料，炖出胶质后再加入配料。这样银耳更容易出胶，配料也不会炖烂。银耳熬出胶质的方法：通常建议冷水下锅，使银耳和水温度缓缓上升，有助于出胶质。银耳应完全放入水中浸泡3至2小时，也可用温水浸泡，然后撕成小块，冷水下锅，大火煮开后转小火慢熬。

银耳怎么熬出胶更快

冰糖：可以往银耳汤里加入适量的冰糖，然后再搅拌一会儿，即可让银耳出胶。延长熬制时间：再打开火源，延长熬制银耳的时间，直到银耳出胶即可。撕碎银耳：在熬制银耳汤的时候，把银耳撕碎一下，而且撕碎得越小越好，能够让银耳尽快出胶。

银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话，也可以把锅盖盖上焖煮，焖煮后搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。

要想让银耳出胶，首先应该注意浸泡，然后需要长时间的熬煮，适当性地加入冰糖。首先应该准备红枣，枸杞，冰糖以及银耳。在熬煮时应该把银耳放在水里面浸泡10分钟，等到泡软之后清洗干净重新浸泡三个小时，有的时候可能需要提前一个晚上浸泡。01 一般浸泡的时间越久，则意味着在熬煮时可以拥有更加浓稠的胶质。

冷水下锅：银耳最好是用冷水下锅进行熬煮，这样可以让银耳慢慢的加热，可以使得其中的营养物质和胶质等更好的熬煮出来，加热更加的均匀好，同时也能够使得银耳的口感更好。

银耳快速出胶的窍门：浸泡久一点：干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速。加大横切面：银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。

银耳汤怎么煮粘稠

用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。煮粘稠方法四 用电饭煲。

要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。

提前浸泡：银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。煮的时间：银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

放些淀粉。很多人煮银耳汤煮的时间很长也不够粘稠，这其实是银耳挑错了的原因，有一种银耳叫做脆银耳，不同于炖汤的银耳，其口感脆爽，适合凉拌食用，出胶率也不高，但食用价值差不多，面对这种银耳，需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡，提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。如果是压力锅炖银耳汤，建议先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。如果是电饭煲炖银耳汤，建议煮2—3小时，注意不要把水煮干。

要煮出粘稠的银耳汤，可以采取以下方法：选用新鲜的银耳，将其浸泡在水中约30分钟，使其充分吸水膨胀。将浸泡好的银耳连同水一起放入锅中，加入适量的冰糖或者红糖。冰糖或红糖可以增加甜味，也有助于增加汤的粘稠度。

银耳怎样正确泡发和熬煮才能粘稠?

要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。

银耳掌握下面6个秘诀，就能正确泡发熬煮粘稠出胶。泡发时间秘诀：泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。形状秘诀：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。水量秘诀：把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶，冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。

白木耳怎么煮才能软烂粘稠

1、先把银耳泡上，一朵银耳就能泡不少，等泡到银耳变软了，变得QQ弹弹的感觉后，就可以了。放在水中清洗干净，然后把根部去掉，把水分控干。下面准备一口锅，准备来煮银耳，很多人会随便把银耳扔进去，然后添水煮，这是不对的哦。

2、元元生活小知识 2023-11-24 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 白木耳可以用以下方法煮的软烂粘稠：用压力锅。用电炖锅或电砂锅。用电饭煲。

3、接下来，介绍最关键的环节，也是小窍门：用中小火煮15分钟，然后打开盖子，用勺子搅拌10秒钟，白木耳就可以出胶了。这个方法简单易学，也容易掌握。白木耳出胶后，改小火，加入大枣、雪梨、泡发好的莲子和适量的冰糖，继续煮20分钟。当莲子煮至软烂时，加入一茶匙糖桂花搅匀，再煮五分钟。

4、浸泡白木耳。在煮烂白木耳之前，首先要将其充分浸泡。将白木耳放入冷水中，大约浸泡两小时左右，直到白木耳变软。这样可以提高煮烂的速度和效果。 使用高压锅煮烂白木耳。将浸泡好的白木耳放入高压锅中，加入适量的水。然后盖上锅盖，选择煮粥或炖汤的功能，煮约半小时至一个小时。

5、炖盅小火慢炖2—3小时才出胶质。银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感。

6、方法一：煮白木耳之前泡发的过程很重要。白木耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的白木耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的白木耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。