红烧牛尾的家常做法，烧牛尾巴的家常做法

牛尾鱼有哪些家常做法推荐?

清蒸牛尾鱼材料：牛尾鱼、姜片、葱丝、盐、料酒、酱油、香油。做法：（1）牛尾鱼清洗干净，从腹部剖开去内脏，切段。（2）在鱼身上均匀撒上盐和料酒腌制10分钟。（3）锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，上面铺上姜片和葱丝。（4）大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。

红烧牛尾鱼红烧牛尾鱼是一道色香味俱佳的家常菜。先将牛尾鱼处理干净，切段备用。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后放入煎好的鱼段，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

牛尾鱼去鳞、去鳃、去肚，洗净。从背部横切几刀，但不要切断，再对半切开。特别关键的是，要将腹腔内的黑膜去除干净，以确保鱼不腥。莴笋去皮，洗净切滚刀块。锅中热油，加入姜、葱白、蒜煸炒出香味。放入牛尾鱼（无需煎，操作简易适合新手）。加入莴笋块。

备好牛尾鱼。2 将鱼清洗干净。3 还要备好烧鱼的其它的材料：青椒一个、红蒜头50克、生姜一块，香菜三根、小葱一根。4 生姜切片，葱切段，青椒切块，红葱头剥好了。5 锅里少倒点油，烧到温热的时候将鱼下锅，用中小火煎。6 当鱼的一面煎金黄时，翻面煎另一面。并将葱姜蒜下锅。

沙光鱼营养价值很高沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。黄海海域城市有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见冬季是食沙光鱼的黄金季节。据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。

首先将所有需要的原材料都准备好，购买牛尾的时候，卖家一般都会将牛尾剁好。买来牛尾之后，将其放入装有冷水的锅中，然后往里面加入适量的白醋和生姜，再开大火将其煮开，煮开之后再继续煮五分钟左右就将牛尾捞出备用。

将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水。2）大葱，蒜头，洋葱洗净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好。3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热。4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟，排掉压力，开盖。

处理方法：取石灰100克用1千克热水化开，放入牛肚领牛肚牛肚加食用碱、白醋（2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋）揉搓，去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓（加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味），最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。

用番茄和切成段的牛尾烹调的一道美食，不仅色香味美，更有营养价值高、补人的功效。是冬季进食的一道首选汤。” 准备好材料。牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。把牛尾放锅内，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白。

新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。牛尾的食用方法宜炖食。

1、食材：牛尾500克，胡萝卜200克，葱姜适量，八角适量，草果适量，豆蔻适量，桂皮适量，香叶适量，豆瓣酱适量，盐适量，老抽适量，糖适量，料酒适量。将牛尾冲洗干净，顺着关节，剁成段。用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

2、将牛尾放入冷水中浸泡，刮去血水和杂质。然后切成块状备用。取一个锅，加入适量的水和切好的牛尾，煮沸后焯水。捞出沥干备用。锅中加入适量的料理油，烧热后加入姜块和葱段爆炒出香味。加入炒香的牛尾块，倒入适量的料酒煸炒片刻。倒入适量的酱油，煮开后转小火翻炒均匀。

3、做法：（1）牛尾用清水浸泡2个小时，中间换一次水，然后用清水再冲洗几遍。（2）凉水下锅加料酒焯水，去除血沫，洗净肉表面的杂质。（3）冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，放入调味料炒出香味。（4）加料酒陈醋生抽酱油翻炒均匀。（5）加水炖1小时，大火收汁即可。

4、步骤：牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。入凉水锅中，大火煮开。将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

5、【方法及步骤】首先将所有需要的原材料都准备好，购买牛尾的时候，卖家一般都会将牛尾剁好。买来牛尾之后，将其放入装有冷水的锅中，然后往里面加入适量的白醋和生姜，再开大火将其煮开，煮开之后再继续煮五分钟左右就将牛尾捞出备用。

6、红烧牛尾是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以牛尾为主料，通过红烧的烹饪方法使牛尾肉质鲜嫩，味道醇厚。