清炖鲈鱼汤的做法，清炖鲈鱼汤的做法和步骤窍门

清炖鱼汤的简单做法

准备好葱末、蒜苗、姜丝备用。将鱼清洗干净，在鱼背上来回切几道口子，然后均匀涂抹盐分，腌制20分钟以入味。在锅中倒入适量食用油，将腌制好的鱼两面煎至金黄色。待鱼煎至金黄色后，从锅边倒入适量开水，这样可以使鱼汤变得清澈且味道鲜美。

清炖鱼汤的做法如下：用料：鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、盐适量。步骤：活鲫鱼一条，处理干净，去除鱼腥线，加葱，姜，料酒，腌制半个小时。嫩豆腐切块。不粘锅放入少量的油，鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。

坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

1、食材：鲈鱼适量，生姜少许，葱少许。首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴。盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可。

2、新鲜鲈鱼（450克）葱段（适量）姜片（适量）料酒（适量）清水（适量）盐（适量）做法步骤：首先，将鲈鱼洗净，并用刀在鱼身两侧沿着鱼骨切数刀口，然后用料酒和盐腌制鱼身15分钟，这样可以去除鱼腥味。

3、制作工艺：（1）鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净后沥干水分。（2）在鱼体两面划上“十”字花刀，然后放入沸水中焯水，捞出沥干水分。（3）冬笋切丝。（4）香菜洗净，切末。（5）炒锅置于旺火上，倒入猪油，烧至八成热时加入葱段、姜片爆香。

1、步骤：鲈鱼清洗干净，切成片状备用。豆腐切成小块，青葱切成葱花，鲜香菇切片，老姜切成细丝备用。锅中烧水，将鸡蛋煮熟备用。另起锅，烧热适量的食用油，放入姜丝和香菇翻炒片刻，加入适量的高汤（或清水）烧开。然后加入料酒，鲈鱼片，豆腐块，煮约5分钟。

2、第一步：鲈鱼宰杀洗净，把表面水分吸干后，下盐、料酒、白胡椒粉，涂抹腌制10分钟。腌制期间，干木耳浸泡温水中，下少许盐浸泡10分钟，泡开后控水洗净。嫩豆腐切块，下开水中焯煮片刻，控水捞出。芦笋洗净切断，下开水中焯煮约30秒，控水捞出过凉水备用。

3、打开盖，加入豆腐、上海青，拌匀。··10 盖上盖，调至靓汤状态，再焖10分钟。··11 待煮好，按下取消键。··12 打开锅盖，放入葱花，拌匀。··13 将煮好的汤盛出装入碗中即可。

4、准备新鲜鲈鱼头一个，对半切开，去除鱼腮，清洗干净并沥干水分。起锅加热油，加入姜片，接着放入鱼头，煎至两面金黄。加入少量料酒，炒香。接着，倒入适量的热水，加入一汤匙花生油，大火烧开，去除浮沫。加入适量的盐、醋和生抽，转中小火，保持锅内沸腾约10分钟。