淮扬菜菜谱大全带图片，淮扬菜菜谱大全

淮扬菜十大经典名菜

1、我知道淮扬菜十大招牌菜包括清炖鳝鱼、蟹粉汤包、红烧狮子头、糖醋排骨、虾仁炒鳝背、烤鸭、糯米鸡、干煸鳝鱼、银鱼炒蛋和炒螺蛳。这些菜品以独特的烹饪技艺和口感著称，每一道菜都充满了淮扬菜的细腻与鲜美。

2、江苏淮扬菜十大名菜淮扬菜是中国传统四大菜系之一，以其选料严谨、制作精细、追求本味而闻名。以下是淮扬菜的十大名菜：清炖蟹粉狮子头这道国宴常用菜以鲜嫩丰腴著称，入口即化，咸鲜隽永。大煮干丝大煮干丝是一道细、烫、汤、变特色的中国名菜，绵软入味，精细绝伦。

3、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中较负盛名的一道菜肴。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。蟹粉狮子头：蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。

4、东坡肉：以五花肉为主料，经过独特的烹饪方法制作而成，肉质酥烂，色泽红亮，味道醇厚，是一道极具代表性的淮扬名菜。脆皮烧麦：烧麦外皮酥脆，内馅鲜美，是淮扬菜中极具特色的小吃之一。九转大肠：这道菜以大肠为主料，经过九道工序精心制作，口感独特，是淮扬菜中的经典之作。

5、软兜长鱼：又称“软兜鳝鱼”，此菜质地柔软，色泽金黄，是淮扬菜中的名菜之一。它的历史悠久，早在《山海经》中就有记载，而“兜”字的使用，反映了古时捕捞鳝鱼的方法。蟹粉狮子头：这道菜肴以其丰腴的口感和肥而不腻的特性而闻名。

6、清炖蟹粉狮子头：狮子头，扬州话称之为大斩肉，北方则称之四喜丸子。清炖蟹粉狮子头是扬州、镇江的传统名菜，以其鲜美口感和精致造型广受喜爱。大煮干丝：扬州人款待宾客、饮酒品茶的必备佳肴，也是乾隆皇帝南巡时的必吃菜。大煮干丝以其细腻口感和丰富的汤头，展现了淮扬菜的精髓。

1、红烧狮子头：这道菜是淮扬菜的代表之一，选用五花肉为主料，经过精细的切割和烹饪，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚。清蒸大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，清蒸最能保留其原汁原味。

2、红烧狮子头：这道淮扬菜的经典菜肴采用精选五花肉，经过细致切块和精心烹制，使得肉质鲜美、口感酥烂。豆瓣评分5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：作为传统名菜，其醇厚的味道令人难以忘怀。清蒸大闸蟹：江苏特产的大闸蟹，以清蒸的方式呈现，保留了最原始的鲜美。

3、蟹粉狮子头：这是一道江苏扬州地区的特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软、肥而不腻、营养丰富。红烧、清蒸、脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸（扬州人俗称斩肉）。

1、扒烧整猪头：猪头肉经过烹饪，肉质鲜嫩，味道浓郁。30. 扒烧整猪头：猪头肉经过烹饪，肉质鲜嫩，味道浓郁。淮扬菜以其独特的魅力和精湛的烹饪技艺，吸引了无数食客。无论是狮子头、拆烩鲢鱼头还是大煮干丝等经典菜品，都展现了淮扬菜独特的风味。

2、淮扬烫干丝：扬州传统小菜，色泽诱人，口感软嫩，常与其他菜品搭配，适合配茶或酒，具地方特色。1 蟹粉狮子头：扬州地区特色名菜，用猪肉和蟹肉制成，口感松软，肥而不腻，营养丰富，有红烧、清蒸等多种做法。1 软兜长鱼：江苏扬州特色菜，烹饪方式独特，鱼肉放在软兜中烫熟，口感独特。

3、清炖元鱼是一道非常有名的淮扬菜，而且非常滋补，尤其适合女性朋友食用。这道菜的主要食材是元鱼，先把元鱼剁头放血清理好，然后沸水焯烫，再把元鱼的内脏和四爪去掉，清洗后剁块。然后大火把元鱼和猪肉进行翻炒，放入调料再进行1个半小时煨炖，放入绍酒即可。

4、臭豆腐烧昂刺鱼——以鲜美的昂刺鱼和独特的臭豆腐为主料，炖煮或红烧皆可，鱼肉细腻无骨，适合儿童食用，汤味鲜美，红烧口感丰富。开洋蒲菜——以蒲菜的根茎为特色，制作出清香甘甜、酥脆可口的美味，口感类似嫩笋，菜肴清新爽口，营养丰富。

5、红烧狮子头：这道菜是淮扬菜的代表之一，选用五花肉为主料，经过精细的切割和烹饪，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚。清蒸大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，清蒸最能保留其原汁原味。