经典粤菜100款，经典粤菜100款做法大全

粤菜招牌菜有哪些?

1、龙腾四海：这是一道以澳洲龙虾为主料的粤菜，将龙虾的鲜美口感和粤菜的精细工艺完美结合，龙虾肉Q弹有力，味道鲜美无比。密汁叉烧：这道菜以猪肉、叉烧酱、蚝油等调料制作而成，肉质鲜嫩，密汁浓郁，是广东省的传统名菜。

2、白切鸡：这是粤菜中最具代表性的一道菜。选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过烫煮、冷却、切片等步骤，最后配以特制的酱料食用。白切鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，鲜美无比。烧鹅：烧鹅是粤菜中的一道名菜，选用优质的肥鹅，经过腌制、烧烤等步骤制成。烧鹅皮脆肉嫩，色泽红亮，香气四溢，口感鲜美。

3、粤菜的招牌菜有：烧腊、白切鸡、烧鹅、鱼生、云吞面等。烧腊是粤菜中的一道经典菜品，包括烧鹅、烧鸭等。其中烧鹅以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著称。其制作过程独特，需要经过特殊的腌制和烘烤技巧，使得烧鹅味道醇厚，口感鲜美。白切鸡，又被称为白斩鸡，是广东地区的传统名菜之一。

1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。

2、红烧肉红烧肉是一道经典的中国传统菜肴，其以猪肉为主要原料，经过煮炖和炒制，肉质鲜嫩多汁，口感鲜美。在烹饪过程中，糖色的运用使得红烧肉色泽红亮，令人垂涎。饭店中的红烧肉往往选用优质五花肉，肥瘦相间，口感层次丰富，深受食客喜爱。

3、饭店的菜有很多种，以下是一些常见的好吃的饭店菜：宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣、鲜香的口味深受人们喜爱。麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以其麻辣、香嫩的口味著称。叉烧饭：叉烧饭是一道香港著名的特色饭，以叉烧肉为主要材料，搭配米饭和青菜，口感鲜美。

4、咕咾肉、梅菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常锅包肉、回锅肉、咸烧白。

5、酱香小炒肉：原料：五花肉、蒜薹、红椒、大蒜、豆豉、黄豆酱、盐。毛血旺：原料：鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、黄豆芽、香菇、郫县豆瓣酱、干红辣椒丝、花椒、川椒、葱、鸡精、料酒、盐、糖、姜、蒜。蒜薹回锅肉：原料：蒜薹、猪腿肉、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

6、炒回锅肉：经典川菜，肉质鲜美，香辣可口。青椒肉丝：家常菜，肉丝嫩滑，青椒爽脆。汤羹类酸辣汤：酸辣开胃，适合喜欢刺激口味的食客。鸡蛋汤：简单营养的鸡蛋汤，适合各个年龄层的食客。西红柿蛋花汤：口感鲜美，色泽诱人。

几款粤菜的做法菜谱名称青蒜鲤鱼汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。基本材料鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐，撒下青蒜。

广东煲仔饭是一道非常受欢迎的传统粤菜，它以其独特的香气、鲜嫩的口感和丰富的配料而闻名。要做一锅美味的煲仔饭，你需要准备合适的食材、掌握正确的烹饪技巧，并且使用适当的厨具。以下是一份详细的指南，帮助你在家聚会时露一手，做出口感鲜美的广东煲仔饭。

蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。【菜名】芙蓉煎滑蛋【所属菜系】粤菜【特点】色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。

酸梅鸭是一道广州的传统名菜，属于粤菜系，这种做法原是做鹅肉的，用来做鸭肉也一样好吃，味型：酸甜适中，浓香可口，开谓。

素食佛跳墙还以白萝卜、莲子、芋头、大白菜、腰果为汤底，加入当归、黄芪、川芎、天麻等中药材熬煮，最后可加豆腐，清爽入味，是“饭阿婆”家里必备的年夜菜。素食居以时尚、绿色无污染的经营理念，全心打造健康的全素斋。

1、清蒸鲈鱼：这是粤菜中最具代表性的菜肴之一，鲈鱼鲜嫩，配以豆豉、姜葱等调料清蒸而成，味道鲜美。叉烧：叉烧是广东烧腊的一种，以猪肉制作，外脆内嫩，通常作为炒饭、炒面的配料，也可以单独食用。

2、龙腾四海：这是一道以澳洲龙虾为主料的粤菜，将龙虾的鲜美口感和粤菜的精细工艺完美结合，龙虾肉Q弹有力，味道鲜美无比。密汁叉烧：这道菜以猪肉、叉烧酱、蚝油等调料制作而成，肉质鲜嫩，密汁浓郁，是广东省的传统名菜。

3、粤菜代表菜有广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、灌汁烧鸭、东江盐火局鸡、酸甜菜、潮州冻肉、烤双色肉扎、烧乳猪、蚝油牛肉、时果西瓜盅、竹丝鸡烩王蛇、菊花龙虎烩、清蒸鲈鱼、醉虾、大良炒牛奶、清汤鱼肚、红焖海参、红烧果子狸、白焯螺片、冬瓜盅、脆皮鸡等。

4、粤菜的代表菜肴丰富多样，其中包括白切鸡、烧鹅、烤乳猪等经典美食。梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤也是粤菜中的常见佳肴。盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡等菜肴体现了粤菜的精细烹饪技艺。煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨等是粤菜中极具特色的美味。