蒸大闸蟹的做法步骤，蒸大闸蟹的做法步骤和时间窍门

大闸蟹的蒸制方法

蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。大火烧开后蒸15-20分钟。另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

主料：大闸蟹6只。辅料：姜3小片、料酒1勺、蒸制香料包1小包、调料包1小包、姜粉少许、醋3大勺。大闸蟹用刷子将表面清洗干净。锅内加入适量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少许料酒。烧开。放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上，盖锅盖继续蒸15分钟左右。

主要材料：阳澄湖大闸蟹。辅料：大蒜、姜、葱、生提取、香油、特制蟹醋（没有的可以用香醋代替）。用刷子把上海蟹洗干净。上蒸器，等到蒸笼烧开，阳澄湖的大闸蟹背朝下，放入蒸笼中，加盖蒸15分钟。

如何蒸螃蟹好吃大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁（螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性）。

将大闸蟹放清水中游一游。将食材大闸蟹洗冲下，捞起来。在锅中倒入三分之二的水。然后在水上面放上蒸屉。开中火煮，把水煮热。然后，把大闸蟹放在蒸屉上。盖上盖子，蒸十分钟左右。关火，打开盖子，检查是否已熟，盛起来。

大闸蟹（边上无肉者）去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。

将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。

将大闸蟹洗净，用刷子刷洗干净腹部和爪子，剪去蟹脚，备用。在蟹身上划几刀，将姜片放入蟹缝中，放入蒸锅中，加入适量的水。将蒸锅加热至水开后，蒸10分钟，取出备用。热锅加入油，下葱花和蒜末煸炒出香味。加入生抽和料酒，翻炒均匀后关火。

1、将大闸蟹放清水中游一游。将食材大闸蟹洗冲下，捞起来。在锅中倒入三分之二的水。然后在水上面放上蒸屉。开中火煮，把水煮热。然后，把大闸蟹放在蒸屉上。盖上盖子，蒸十分钟左右。关火，打开盖子，检查是否已熟，盛起来。

2、用料：大闸蟹4只、料酒适量、米酒适量、姜末适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、香油适量。大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿。将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

3、锅内放入蒸格，然后将大闸蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟，然后改成中火蒸10分钟左右。蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹的腹部朝上放置，蟹黄才能被蟹盖接住，不会流出来。锅里蒸大闸蟹的同时来准备蘸料。将生姜清洗干净，刮去外皮，先切成薄片，然后切成细丝，放入小碟子里面。

4、将大闸蟹洗净，用刷子刷洗干净腹部和爪子，剪去蟹脚，备用。在蟹身上划几刀，将姜片放入蟹缝中，放入蒸锅中，加入适量的水。将蒸锅加热至水开后，蒸10分钟，取出备用。热锅加入油，下葱花和蒜末煸炒出香味。加入生抽和料酒，翻炒均匀后关火。

5、清蒸大闸蟹需要20分钟左右。具体做法如下：用料：大闸蟹2只、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。