鱼杂火锅的做法，鱼杂火锅的做法视频教程

鱼杂火锅怎么做好吃

食材：鱼杂1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。

准备食材：选择合适的鱼类，如草鱼、鲤鱼、黑鱼等，这些鱼类肉质鲜美，适合做火锅。购买时可请商家帮忙处理干净，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，并将鱼肉切片，鱼头和鱼骨剁块备用。腌制鱼片：将切好的鱼片用少量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15-20分钟，使鱼片入味且质地更加嫩滑。

用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。煎好的鱼籽盛出备用。把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。

用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法步骤1 把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法步骤2 起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。

准备另一只大铁锅，锅底铺上一些紫苏叶，待锅中鱼籽、鱼骨煮好后，控汤捞出放入紫苏叶表面。此时锅里剩下的汤汁，我们要将鱼肠，鱼泡，鱼肝，鱼肚全部加入汤中煮熟。鱼杂煮熟后，全部倒进铁锅。

1、鱼头处理：一般选用四川草鱼的头部来做大瓶杂鱼火锅。将鱼头洗干净，然后用菜刀或者厨房剪刀斩成若干块，以便鱼肉的香味更容易释放出来。鱼肉处理：将草鱼和黄鱼肉洗净，斩成适量大小的块，并用冷水浸泡15分钟，去除鱼腥味。豆腐处理：将豆腐切成方块，能够放入锅内煮熟即可。

2、净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。

3、取一只火锅，底部铺上洗净的配菜如金针菇、豆腐等。将炖好的鱼汤通过筛网过滤，倒入火锅中。开火将火锅汤底烧开，调整味道，确保汤底既鲜又香。完成杂鱼锅将煎好的鱼片和其他准备好的海鲜均匀摆放在火锅中的配菜上。烧开后可根据个人口味调整火力，边煮边吃。

4、第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。

1、食材：鱼杂1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。

2、准备食材：选择合适的鱼类，如草鱼、鲤鱼、黑鱼等，这些鱼类肉质鲜美，适合做火锅。购买时可请商家帮忙处理干净，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，并将鱼肉切片，鱼头和鱼骨剁块备用。腌制鱼片：将切好的鱼片用少量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15-20分钟，使鱼片入味且质地更加嫩滑。

3、方法/步骤：用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。煎好的鱼籽盛出备用。把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。

4、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法步骤1 把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法步骤2 起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。