土匪猪肝的家常做法，怎样做土匪猪肝

土匪猪肝和爆炒猪肝的区别

1、特点，菜品。外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。是湘西地区的一道特色菜品。爆炒猪肝特色浓而不腻，软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。属于家常菜。

2、土匪猪肝和爆炒猪肝从原料到做法是一样的，只是名称上的不同。

3、准备土匪猪肝、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、香菜。将土匪猪肝切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟。姜、蒜、辣椒切末，花椒炒香备用。锅中倒入适量油，加入腌制好的土匪猪肝煸炒至变色，盛出备用。

4、土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。土匪猪肝外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。

土匪猪肝是一道美食，制作方法如下：将猪肝洗净，切成薄片。将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、辣椒粉、香油，搅拌均匀。将猪肝片放入碗中，腌制20分钟。热锅凉油，将腌制好的猪肝片放入锅中，煎至两面金黄色即可。

土匪猪肝是一道川菜，以猪肝为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是制作土匪猪肝的做法：准备猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制15分钟。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。

准备材料：首先将猪肝清洗干净，然后切成薄片。生姜、大蒜切片，青红椒切丝，葱切段。腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的食盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。炒制配料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒，炒出香味。然后加入生姜、大蒜片，翻炒均匀。

准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血腥味，可以用淡盐水浸泡一会儿，然后切成薄片或条状备用。腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和少量白糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟。准备辅料：将青椒和红椒洗净去籽，切成条状；大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段。

接下来，我们就可以开始制作土匪猪肝了。一步：将新鲜猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。第二步：将葱、姜、蒜切成末，干辣椒、花椒剁碎备用。第三步：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒、花椒炒香。

将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟。将腌制好的猪肝片放入开水中焯水，捞出备用。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。放入焯水好的猪肝片，翻炒均匀。加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、醋等调料，翻炒均匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。

首先，挑选新鲜猪肝，务必洗净，切成薄片以备后用。随后，准备葱、姜、蒜等基本调料。在炒锅中烧热适量油，将葱、姜、蒜一同炒香，为菜肴增添香气。接着，将切好的猪肝放入锅中快速翻炒，直至其达到半熟状态。添加适量的料酒和盐，继续翻炒均匀，以便猪肝充分吸收调料的味道。

将腌制好的猪肝片放入开水中焯水，捞出备用。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。放入焯水好的猪肝片，翻炒均匀。加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、醋等调料，翻炒均匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。最后加入少量的香油，翻炒均匀即可。

首先，准备新鲜的猪肝。选择颜色鲜红、质地饱满、无异味的猪肝，这是制作湘西土匪猪肝的关键。将猪肝清洗干净，去除血水和杂质，然后切成薄片或小块备用。接下来，进行腌制。将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀，使猪肝充分吸收调味料的味道。

土匪猪肝的制作方法简单易学，但是其中的关键在于调料的搭配和烹饪的火候。正宗的土匪猪肝需要选用新鲜的猪肝，加入特殊的调料，烹制出来的猪肝香味浓郁，口感鲜美。土匪猪肝的做法多种多样，不同地区也有不同的做法。

准备好用料：猪肝250克，辣椒5根，酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克，红辣椒2根，辣椒红，尖，干）2根。生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。

1、土匪猪肝的做法：猪肝切片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肝煸炒至变色；加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、糖、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀；加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟；最后加入青蒜段煮1分钟即可。

2、土匪猪肝的做法将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。加入适量的酱油、花椒、姜片、料酒、盐等调料，腌制30分钟。烤盘上刷一层油，将腌制好的猪肝片均匀地放在烤盘上。烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟左右，期间可以翻面。

3、准备用料。食盐适量、味精适量、葱3根、姜10克、蒜5瓣、干辣椒7个、料酒适量、淀粉适量、豆豉辣酱适量。猪肝用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。

4、把猪肝切成5mm左右的片。加入白酒和牛奶，用手抓一抓，然后用用冲洗三遍。沥去水份，加入白酒、酱油白胡椒粉、鸡精、生粉，抓匀，最后点入几滴香油反复抓匀。姜和蒜拍扁。辣椒用剪子剪成小段。蒜苗用刀斜切成约1厘米的段。锅烧热加入油，多放点。加入姜、蒜、辣椒炸香。

5、干煸土匪猪肝的做法猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。干辣椒、花椒炒香备用。热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肝煸炒至变色。加入炒香的干辣椒、花椒，继续煸炒至猪肝熟透，出锅前加入少许盐和味精调味即可。