包子发面配方，包子发面配方大全

包包子发面的做法和配方

做包子有两种发面的方法：用面肥发面把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。用酵母发面配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。

将酵母在温水中化开，泡打粉放在面粉中，倒水的同时将面粉搅和成絮状，然后开始揉面。如果比较懒的话，可以用面包机和面，省事省力又省心。缺点是面包机的容量有限制，一般都不会超过二斤面粉。面团和好之后，抹一些水在面团表面保湿，然后盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方，等着就好了。

包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。

1、包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。

2、步骤一：将3克酵母和5克泡打粉混合均匀，加入250克温水搅拌至酵母完全溶解。随后加入20克糖，再将500克面粉逐步加入，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处，覆盖保鲜膜，醒发8小时，直至面团体积膨胀至原来的1倍。检查面团酸碱度，若面团没有酸味或仅有轻微碱味，则可进行下一步醒发，静置半小时。

3、如下：材料：面粉500克、酵母3克、泡打粉5克、温水250克、糖20克。把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时。

4、做包子发面的配方，使用500克面粉时，通常需要搭配一定比例的酵母、水和其他可选成分如糖、泡打粉或猪油等。

2、克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时。下面开始准备肉馅，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎。

3、快速型：面粉500克，干酵母10克，泡打粉10克，白糖20~40克，油20克，水250克这个配方和好面就包，包好直接上笼蒸，不需要发酵。中速型：面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，白糖20~40克，油20克，水250克这个配方面和好后制作包子，包好后发酵30分钟的样子，上笼蒸。

4、步骤一：将3克酵母和5克泡打粉混合均匀，加入250克温水搅拌至酵母完全溶解。随后加入20克糖，再将500克面粉逐步加入，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处，覆盖保鲜膜，醒发8小时，直至面团体积膨胀至原来的1倍。检查面团酸碱度，若面团没有酸味或仅有轻微碱味，则可进行下一步醒发，静置半小时。

克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时。下面开始准备肉馅，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎。

首先在盆中倒入适量的面粉、泡打粉、酵母，缓慢多次加入水，将面粉揉搓成团。然后将面团盖上保鲜膜发酵1-2小时。发酵好之后发好的面团用擀面杖，擀成包子皮，包裹住要加的馅料。最后将包好的包子放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。

材料：1公斤面粉（中底筋），20克泡打粉，10克酵母，600克水，2克白糖。包子无铝泡打粉的使用方法：包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。称量面粉，包子泡打粉，把包子专用泡打粉先混在面粉里。