烧麦皮的做法和配方 面点师，烧麦皮的做法和配方

烧麦皮的做法

烧麦皮的做法：将中筋面粉和盐混合均匀，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。将面团擀成薄片，用刀切成大小适中的圆片。将圆片放在手心，用另一只手的食指和拇指捏出一个小凹陷，将馅料放入凹陷中。将烧麦皮捏成褶子，上层略微向内包裹，下层向外包裹，最后捏紧。

传统烧麦皮的做法：准备好烧麦皮的材料，包括面粉、水、油等。将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑。将面团擀成薄片，用刀切成大小适中的圆形面皮。在面皮中央放上馅料，然后将面皮对折，用手捏紧边缘。将烧麦放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

食材：面粉500克、开水150、凉水150克。将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能太小即可。然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。

烧麦皮的做法材料：面粉4杯，热水250ml 做法步骤：用电饭锅配的160大小的量杯，量4杯普通面粉，装碗里。热开水一碗，250ml。热水分次倒入面粉碗里，用筷子搅拌成面片。用手把面揉成团。盖上保鲜膜，静置20分钟。再揉面团至光滑。取一小个面团。撒点干面粉，把面团揉成长条。

呼和浩特烧麦皮的做法材料：面粉500克水250克步骤：将面粉和水混合，揉成面团，醒发30分钟。将面团擀成薄片，用刀切成直径为5厘米的圆片。将圆片放在手心，用拇指和食指捏出一个小口，然后用另一只手的食指和中指将面皮慢慢撑开，撑成薄薄的圆形面皮。将撑好的面皮放在蒸锅里，蒸5分钟即可。

面粉500克，水250克，盐适量，鸡蛋1个，油适量。面粉加水和成面团，揉至光滑，醒发20分钟。制作过程：面团擀成薄皮，用刀切成直径10厘米左右的圆皮。取一张圆皮，放在手心，将皮的边缘用手指轻轻按压，使其边缘变薄，中间留厚。

准备好面粉、水和食盐，按照2：1：0.1的比例混合在一起，揉成面团，醒发20分钟。将面团擀成薄片，用刀切成大小均匀的圆形面皮。在每个面皮中央放上适量的馅料，然后将面皮包成烧麦的形状。将包好的烧麦放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。烧麦皮就做好了，可以搭配各种馅料食用。

北方清真烧麦做法：准备好烧麦皮和馅料，烧麦皮可以自己做，也可以买现成的。馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉大葱馅、牛肉馅、羊肉馅等。将馅料和调料混合均匀，可以加入姜末、葱花、盐、胡椒粉等调料提升口感。

清真烧麦的做法：准备好猪肉、虾仁、鲜香菇、笋、葱、姜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香油、花椒粉、鸡蛋清、淀粉、水等食材。将猪肉、虾仁、鲜香菇、笋、葱、姜分别剁成细末，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香油、花椒粉、鸡蛋清、淀粉、水拌匀，制成馅料。

以下是制作步骤：将猪肉、虾仁、竹笋、香菇等食材切成小粒备用。将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发片刻。将面团擀成薄皮，切成小块，包入馅料，捏成烧麦的形状。将烧麦放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

1、烧麦皮的做法：将中筋面粉和盐混合均匀，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。将面团擀成薄片，用刀切成大小适中的圆片。将圆片放在手心，用另一只手的食指和拇指捏出一个小凹陷，将馅料放入凹陷中。将烧麦皮捏成褶子，上层略微向内包裹，下层向外包裹，最后捏紧。

2、准备好面粉、水和食盐，按照2：1：0.1的比例混合在一起，揉成面团，醒发20分钟。将面团擀成薄片，用刀切成大小均匀的圆形面皮。在每个面皮中央放上适量的馅料，然后将面皮包成烧麦的形状。将包好的烧麦放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。烧麦皮就做好了，可以搭配各种馅料食用。

3、把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。

4、烧麦皮的做法材料：面粉4杯，热水250ml 做法步骤：用电饭锅配的160大小的量杯，量4杯普通面粉，装碗里。热开水一碗，250ml。热水分次倒入面粉碗里，用筷子搅拌成面片。用手把面揉成团。盖上保鲜膜，静置20分钟。再揉面团至光滑。取一小个面团。撒点干面粉，把面团揉成长条。

5、烧麦皮做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样，要用开水和面（冬天热水，夏天温水），然后揉成团，拉成长条，让后像抻面一样拉长，对折再拉，不过不用拉的很细。关键是在拉的过程中要在面板上摔打，给面加劲，这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透，有嚼劲。

6、做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样。要用开水和面，然后揉成团。让后像抻面一样拉长，对折再拉，不用拉的很细。在拉的过程中要在面板上摔打，给面加劲，这样做出来的烧麦皮会晶莹剔透，有嚼劲。

- 常温水（25-30度左右）：55克 - 食用油：5克烧卖皮的制作方法：混合面团A的材料，将沸水分3-4次慢慢注入，一边倒一边用筷子搅拌。全部水倒完后，继续用筷子搅拌，直到面团不再烫手后，用手揉至不见干粉。盖上湿布静置1小时以上。

烧麦皮的制作步骤：准备好面粉、水和食盐，按照2：1：0.1的比例混合在一起，揉成面团，醒发20分钟。将面团擀成薄片，用刀切成大小均匀的圆形面皮。在每个面皮中央放上适量的馅料，然后将面皮包成烧麦的形状。将包好的烧麦放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

烧麦皮儿的制作方法如下：主料：面粉。辅料：开水、凉水。将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能太小即可。

烧麦皮具体做法如下：准备材料：碱面 2克、清水适量、饺子粉适量、玉米淀粉适量。第一步往盆中加入适量的饺子粉，碱面和水，用手搅拌均匀。搅匀之后揉成面团，静置30分钟。时间到后把面团擀薄擀平。撒上玉米淀粉，撒均匀一些。用刀切块。这样烧麦皮就已经完成了。

要制作烧麦皮，首要步骤是准备面粉。将面粉分为两部分，一部分是冷水面团，另一部分是烫水面团。将每部分面粉分别与适量的水混合，揉搓成柔软的面团。接着，将这两种面团混合在一起，继续揉至光滑有弹性。将混合后的面团放入密闭容器或覆盖保鲜膜，让其静置约半小时，以便面团充分醒发。