正宗红焖羊肉的做法及配料，红焖羊肉的做法及配料

红焖羊肉的做法及配料窍门

羊肉选用肥瘦相间的羊腿肉，口感更好。羊肉焯水时加入少量料酒和姜片，去腥味更好。红焖羊肉的调料要充分翻炒均匀，让羊肉入味更好。

红焖羊肉的做法：羊肉切块，用水焯一下去血水，洗净备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒匀。

加入蔬菜：待羊肉炖至接近熟透时，加入胡萝卜块和洋葱块，继续炖煮至蔬菜熟软。收汁调味：待羊肉和蔬菜都炖熟后，根据个人口味调整盐的分量，然后开大火收汁，使汤汁浓稠，羊肉更加入味。出锅装盘：最后撒上切好的青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

首先，准备好羊肉和调料。需要的羊肉要选用瘦而不老的肉质，用水浸泡 1 小时去除血水，切成小块备用。调料包括蒜、姜、大料、香叶、八角和料酒、盐、生抽、老抽、白糖等。接着，放入适量的食用油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入羊肉块翻炒至表面变色。

加入蔬菜：当羊肉炖至半熟时，加入胡萝卜块和洋葱块，继续炖煮。收汁调味：待羊肉炖至软烂，蔬菜熟透后，调整火力，收紧汤汁，根据口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。出锅装盘：汤汁浓稠后，关闭火源，将红焖羊肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

红焖羊肉好吃做法如下：食材：羊肉或者羊排，豆瓣酱（或一般辣酱），酱油，料酒（黄酒），胡椒粉，大料、丁香，肉蔻，草果之类的，再加上一些当归，红枣，枸杞，孜然，姜葱等作配料。做法：羊肉本身的膻味很重，第一步就是用水清洗。把羊肉切成块，放在水中浸泡上一到两个钟左右，泡出血水，去掉异味。

羊肉洗净沥水备用。水中加盐，放入羊肉泡半小时。生姜、大蒜切片，大葱切段装盘。干红辣椒切碎，装入小蝶备用。泡好的羊肉再洗两次沥水备用。锅内下葱姜蒜爆香，加卤料炒香。加入羊肉炒变色至羊肉没水分。加料酒、豆瓣酱、酱油炒匀至每块肉都粘满豆瓣酱和酱油，加水。

准备材料：羊腿肉700g，胡萝卜2根，大葱半根，小葱少许，生姜切片，香菜少许，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，小茴香适量，草果适量，豆蔻适量，盐少许，鸡精少许。胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

将羊肉块用料酒腌制15分钟，去腥。平底锅加热，放入姜块和大葱段煸炒出香味。加入羊肉块煸炒至表面稍微变色。加入适量的豆瓣酱翻炒均匀，使羊肉均匀上色。加入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀。加入适量的盐和红糖翻炒均匀，使羊肉入味。倒入适量的温水，没过羊肉。

材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

1、羊肉洗净沥水备用。水中加盐，放入羊肉泡半小时。生姜、大蒜切片，大葱切段装盘。干红辣椒切碎，装入小蝶备用。泡好的羊肉再洗两次沥水备用。锅内下葱姜蒜爆香，加卤料炒香。加入羊肉炒变色至羊肉没水分。加料酒、豆瓣酱、酱油炒匀至每块肉都粘满豆瓣酱和酱油，加水。

2、准备材料：羊腿肉700g，胡萝卜2根，大葱半根，小葱少许，生姜切片，香菜少许，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，小茴香适量，草果适量，豆蔻适量，盐少许，鸡精少许。胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

3、红焖羊肉的做法材料：羊肉块500克葱姜蒜适量八角、桂皮、香叶、花椒适量料酒、生抽、老抽、盐、糖适量清水适量步骤：将羊肉块焯水捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入焯水后的羊肉块煸炒至表面金黄。加入八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖适量翻炒均匀。

4、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

5、食材准备：羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油。羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。