炒辣子鸡的做法，炒辣子鸡的做法大全家常做法

炒辣子鸡做法

1、干炒辣子鸡的做法：准备食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉。将鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。干辣椒、花椒炒香备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

2、干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜切丝，青蒜切段。将炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色后盛出备用。锅中留底油，放入干辣椒，用中小火慢炒出香味，加入花椒粒炒出香味后捞出备用。锅中再放入适量的油，放入蒜片和姜丝爆香，倒入炒好的鸡块翻炒均匀。

3、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，较好过夜。

1、干炒辣子鸡的做法：准备鸡肉，切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。准备干辣椒、花椒、葱姜蒜等配料。热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒。

2、主料：笨鸡一只，辅料青椒、川椒、麻椒、葱丝、蒜片、姜丝、盐、糖各适量。将笨鸡切块用水煮至软嫩，捞出沥干水分。锅烧热后放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，变色后放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮有焦黄色。

3、制作干炒辣子鸡的步骤如下：首先，将鸡腿肉去骨，切成约麻将牌大小的块。接着，用1勺淀粉、1勺生抽酱油和1勺料酒腌制鸡块，大约20分钟可以让鸡肉更加入味。接着，准备新鲜的红、绿尖椒，洗净后切成与鸡块相似的菱形片。干辣椒也用剪刀剪成段，大蒜剁成蒜粒，这些都是必不可少的配料。

4、做法如下：半只鸡洗净。鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。坐锅入油，烧至八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。

盐水浸泡：浸泡鸡肉在盐水中15-20分钟，有助于鸡肉组织的嫩化，提高炒后的口感。先炸后炒：鸡肉先用油炸至金黄，炸制过程使鸡肉外酥里嫩。炸后沥油，再与调料一同炒制。火候控制：炒制时要保持中小火，这样鸡肉既可熟透又不易变硬。

干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜切丝，青蒜切段。将炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色后盛出备用。锅中留底油，放入干辣椒，用中小火慢炒出香味，加入花椒粒炒出香味后捞出备用。锅中再放入适量的油，放入蒜片和姜丝爆香，倒入炒好的鸡块翻炒均匀。

好吃又嫩的辣子鸡做法如下：用料：鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、白芝麻适量。步骤：主要材料备齐。姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。仔鸡洗净沥干，切小块。

鸡大腿切丁，加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。干红辣椒切段，花椒一把，八角掰成瓣。锅里热油，油热之后下鸡丁翻炸，炸之焦黄色即可。锅里留下底油，加姜蒜爆香。加辣椒、花椒、八角。炒至辣椒开始变色加入鸡丁翻炒。然后加入白芝麻，最后加一小勺白糖，盐调味即可。

首先，选择新鲜嫩鸡的脆骨肉，切成适当大小的块状，干辣椒切成小段，葱、姜、蒜切末备用，这些都是基础准备。接下来，调制酱汁是关键。在一个碗中，将辣椒段与盐、鸡精、生抽、料酒、适量糖和醋混合，打造出浓郁的辣味底料。在热油中，以六成热时放入鸡肉翻炒至变色，捞出备用。

1、鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟。红、绿尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒。鸡块腌好后，擦干水分，在表面轻轻拍薄薄一层干淀粉。

2、下入鸡块后放入食盐迅速翻炒，翻炒至鸡块变色后，放入米醋、葱段、料酒、老抽、鸡精继续翻炒至颜色均匀，加入适量的清水，烧开之后下入桂皮、香叶盖上盖子小火慢炖半个小时左右。时间到后打开盖子，放入鲜辣椒、大蒜、香菜翻炒均匀出锅即可。这道美味的枣庄辣子鸡就完成了。

3、枣庄炒辣子鸡的独特制作和地方风味枣庄炒辣子鸡，这道地方美食的精髓在于其独特的制作工艺。首先，选用新鲜的土鸡，将其切块，准备下锅。关键在于热炒环节，用高温的炒勺，使得鸡块表面微焦，释放出鸡肉的鲜香。然后，蒜末和花椒的香气随之而来，为菜肴增添层次感。

4、枣庄辣子鸡是一道源自中国山东省枣庄市的传统名菜，以其鲜香、辣、嫩滑的口感而闻名。这道菜的主要原料是鸡肉和多种辣椒，辅以各种调料，通过炒制的方式使肉质鲜嫩，辣而不燥。