花雕醉鸡煲，花雕醉鸡的做法

花雕醉鸡的做法是什么?

1、食材：鸡腿；茴香、香叶、葱结、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽卤汁、冰糖、盐。锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟。

2、材料：三黄鸡一只，绍兴花雕酒一瓶，八角一颗，花椒一勺，生姜一块，小葱4根，盐一勺，鸡精一小勺，冰块一袋。三黄鸡买回来清水洗净（鸡头，鸡尾根据个人喜好选择去留）。锅中倒入清水（没过鸡身为宜）煮沸放入整鸡，姜片。盖盖煮15分钟后关火。再焖5分钟。（过程中不要打开锅盖）。

3、主料：鸡腿2个。调料：食盐适量，料酒少许，当归3克，枸杞30粒，花雕酒适量。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时。卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟。

4、花雕醉鸡是一道具有浓郁醇香的传统川菜，传统的制作方法包括选用新鲜的母鸡，加入花雕酒等调料进行腌制，然后蒸煮而成。下面是一种较为常见的花雕醉鸡的制作方法，让我们来一起学习制作吧。

3、美食名称：花雕醉鸡主料：鸡腿2只辅料：盐8克、料酒 2勺、白胡椒 3克、花雕酒 500毫升、姜 6片、大料 2个、香叶 3片、桂皮 1块、小茴香 40粒、陈皮一小块、冰糖 2克、白糖4克做法步骤把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。

食材：鸡腿；茴香、香叶、葱结、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽卤汁、冰糖、盐。锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟。

材料：三黄鸡一只，绍兴花雕酒一瓶，八角一颗，花椒一勺，生姜一块，小葱4根，盐一勺，鸡精一小勺，冰块一袋。三黄鸡买回来清水洗净（鸡头，鸡尾根据个人喜好选择去留）。锅中倒入清水（没过鸡身为宜）煮沸放入整鸡，姜片。盖盖煮15分钟后关火。再焖5分钟。（过程中不要打开锅盖）。

主料：鸡腿2个。调料：食盐适量，料酒少许，当归3克，枸杞30粒，花雕酒适量。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时。卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟。

花雕醉鸡是一道具有浓郁醇香的传统川菜，传统的制作方法包括选用新鲜的母鸡，加入花雕酒等调料进行腌制，然后蒸煮而成。下面是一种较为常见的花雕醉鸡的制作方法，让我们来一起学习制作吧。

鸡腿洗净，姜块拍松坐锅并添加足量清水，大火烧开，下鸡腿、姜块和葱结，继续大火烧开。撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒，盖上锅，改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。锅里再次烧开后捞出鸡腿，自然冷却并沥水。

1、鸡腿洗净，姜块拍松坐锅并添加足量清水，大火烧开，下鸡腿、姜块和葱结，继续大火烧开。撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒，盖上锅，改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。锅里再次烧开后捞出鸡腿，自然冷却并沥水。

2、首先，使用锋利的刀具，细心地剔除鸡大腿上的骨头，确保肉质的完整性。接下来，将处理过的鸡腿肉平整地卷起，形成一个紧密的卷状，以便于后续的烹饪过程。接着，将卷好的鸡肉用一块洁净的纱布包裹住，确保鸡肉的汁液不会外溢，然后用细绳扎紧，保持其形状。

3、等汤汁完全冷却后，倒入足量花雕酒搅匀即成醉卤。把鸡腿放入醉卤中冷藏浸泡4小时左右（浸泡时间久一点更入味）。雕醉鸡腿食用之前取出斩块装盘，再淋上醉卤即完成。